Supiretsepte on Nami-Namis palju - ligi tuhat - ja nende seas on palju erinevaid suppe eri maade köökidest. Alustame lähemalt.
Eestlased on tublid supisööjad! Kui paljudes maades on supp eelkõige eelroog, siis Eestis võib toitev supp olla ka toidukorra eest. Supiretsepte on palju! Selge leemega suppidest tooks välja klassikalise frikadellisupi, kana-klimbisupi ja pigem kevadisele toidulauale sobiva oblikasupi:
Veidi tummisematest Eesti suppidest väärivad talveõhtutel vaaritamist hernesupp suitsulihaga, hapukapsasupp sealiha ja kruupidega ja sibularohke eestipärane seljanka:
Ukraina suppide valik on tõeliselt uhke! Ukraina borš, Odessa borš, roheline borš, borš seentega jne. Pildil on neist kolm viimast:
Meie põhjanaabrite suppide seast tõstame esile kaks kalasuppi - kuulsa lõhesupi ja lutsusupi. Kui õnnestub põhjapõdraliha hankida, siis Lapi vanamehe supp on kindlasti proovimist väärt!
Mis suppe Gruusias, Armeenias ja Aserbaidžaanis hinnatakse? Vürtsikas gruusia veise- või lambalihasupp hartšoo tomatite, küüslaugu, riisi ja hapude ploomidega viib keele alla, nagu ka selle supi aprikoosidega variant. Lõuna-Kaukaasiasse jääb ka Türgi, kust on pärit see maitsev läätsesupp:
Toidukultuuri esimaalt Prantsusmaalt leiame palju maitsvaid suppe. Sibulasupp Soupe à l'oignon on maailmakuulus, Vichyssoise porru-kartulisuppi võib nautida nii soojalt kui ka külmalt ja neljapäeviti võib teha Prantsuse kalasuppi:
Hiina köögist pärit suppe on meil omajagu (vt siit). Pildilt leiad wontoni-supi, imemaitsva šiitake-kanasupi ja vürtsika ingveri-küüslaugusupi, mis sobib just sügistalvisesse perioodi:
Nami-Nami perenaine Pille Petersoo elas seitse aastat Šotimaal, nii et Šoti retsepte, sh supiretsepte, leiab Nami-Namist palju. Siit leiad nii lambalihaga kruubisupi (Scotch broth), suitsutatud kilttursaga tummise Cullen Skink'i kui ka muidugi kuulsa kana-porrusupi Cock-a-leekie:
Mis suppe veel Briti saartelt esile tõsta? Näiteks spargelkapsasupp sinihallitusjuustuga, siidine lillkapsasupp sinihallitusjuustuga ja India vürtsidega Mulligatawny supp:
Nendest supilembestest riikidest toome esile kolm suppi - Läti muna-kalasupi, Tšehhi küüslaugusupi (česnečka) ja Ungari vorsti-hapukapsasupi (Kolbászleves):
Kuulus juudi kanasupp (keskel) aitavat külmetushaiguste vastu, Maroko kikerhernesupp (vasakul) sobib ka veganitele, nagu ka Liibanoni riisi-läätsesupp (paremal):
Vietnami köögist leiame maitsva kanasupi Pho Ga, mille valmistamiseks tuleb esmalt üks korralik Vietnami-pärane kanapuljong keeta. Tai suppe on Nami-Namis jälle hulgim (vt siia), sh üle ilma tuntud tom kha gai ehk kookospiimaga kanasupp ja see ilus roheline kanalaksa:
Lõpetuseks kolm maitsvat suppi Vene köögist - tavaline rassolnik, tomatipüreega Leningradi rassolnik ja seljanka:
Mulle meeldib külmal ajal üks korralik hapukapsasupp soola sealihaga. Nämma!
Kana tortilla supp kergelt vûrtsikas Mehhiko köögist, mu lemmik!
Sibulasupp väga hea.. Poolakate Flaci ka (kanavarvastest puljong).
Morocco kollane läãtsesupp!
Foorum