Relevantsed teemad Nami-Nami foorumis ja retseptikogus:

Lihavõtteroad retseptikogus

Pasha-teema foorumis

Munade värvimine

Lõin selle teema munade värvimise teemast lahku. Tänavu langeb Suur Reede 22. aprillile, ülestõusmispüha ehk siis munade koksimise päev on 24. aprillil.

Siin saab jagada ideid, mida kevadpühade lauale panna..

Silvia Kalvik kirjutab oma raamatust Pühade- ja tavanditoidud selle tähtpäeva kohta järgmist:

Kevadpühad olid rõõmupühad. Pärast paastuaega võidi jälle liha süüa. Sellest on üks pühade nimetustestki "lihavõtted". Mõnes kohas toodi suur tükk liha lauale, teisel keedeti Suure Laupäeva õhtul vasikalihasülti, küpsetati vasikalihapraadi. Pühadelauale kuulusid varakevadel kättesaadavamad toidud, nagu kohupiim, magus kohupiim munaga (pasha), kohupiimapirukas, sai, praetud kala, silk sibulaga, piim, kohv, mitmesugused munatoidud, nagu munavõi murulauguga, munapuder.

Meie pere traditsiooniks on, et laupäeval pannakse valmis pasha ja värvitakse sibulakoortega mune, ja kalaga võileivatort hommikuks. Hommikul koksime neid mune ja sööme neid rohke Hellmansi majoneesi ja punase kalamarjaga. Enne pühapäeva ei tähistata midagi ja isegi ettevalmistusi ei hakata enne laupäeva õhtupoolikut tegema.

Viimased 5 aastat oleme kogu aeg teinud ühte ja sama pashat, õunatükkide ja kuivatatud jõhvikatega. Sel aastal tuleb pisut teisiti, sest jõulu ajal jäi kavatsetud puuviljakook tegemata ja sellest on palju värvilisi vidinaid järgi jäänud.

Kuna veedan ülestõusmispühad vanemate juures maal ja sõidan harilikult pühapäeval keset päeva minema, siis enamasti päevane praad jääb minust tegemata-nägemata, või teeme lõunaks midagi kerget linnulihast. Aga sel aastal on küll plaanis teha lammast ahjus, mündiželee on tema jaoks juba soetatud.

Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt.

Lappasin huvi pärast Nigella Lawsoni raamatut FEAST. Peatükis 'Easter' pakub domestic goddess välja järgmised road:

The Paschal Lamb:

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com

Lisan siia linke, kust näeb minu lihavõttepühade laudu, ehk annab see kellelegi mingi idee.

Ma jagan ka natuke oma varasemate lihavõttelaudade roogi. Panen hetkel ise tänavust menüüd kokku (pühapäevane brunch ca 15 täiskasvanule + lapsed) ja seega olen vanu menüüsid meelde tuletanud.

Alljärgnevad road on siis olnud laual kas 2007 või 2008 (ehk siis Kristjaniga koos elades) ja/või varem (Edinburghis elades).

tavalised peedimunad või laigulised peedimunad:
pasha (kas siis kuumutamata või kuumutatud)
aprikoosi-kohupiimakoogid
kreeka lihavõttesai tsoureki (mul oli kreeklasest poiss-sõber kunagi, sellest ajast menüüsse jäänud :D)
Anglo-india päritolu riisi-kalaroog kedgeree - kena kevadine värv ja hea võimalus katkikoksitud munade ärakasutamiseks;
vutimunad siiamarjaga:
kreeka lambalihahautis stifado
lihavõttesai kulitš (aga pole veel seda 'õiget' retsepti andnud, seega linki ei jaga):

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com

Loodan, et te kõik kirjeldate oma pühadelauda siin pärast.. ;)

Meil tulevad homme Kristjani sõbrad ja kolleegid lihavõttebrantšile/Nora katsikutele. Kokku ca 15 täiskasvanut ja ports lapsi. Kuna nii suur seltskond laua taha ei mahu, siis tuleb 'rootsi laud'. Otsustasime Kristjaniga, et road tulevad kevadiselt rohelised-kollased. Menüü hetkel selline (pole välistatud, et homme midagi veel lisandub või untsu läheb :D):

Lisaks teeb Kristjan homme kaks põnevat rooga viimasest ajakirjast Regal.

Joogiks kasemahl, mineraalvesi leedripuusiirupiga ja Mimosad.

Loodame, et külalistele maitseb ja et kõigile jätkub. Ja kui road valmis ja pildistatud, siis lisan fotod siia ka..

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com

Tegin esimest korda elus pashat ja tulemus oli väga maitsev! Retsept võetud siitsamast, imemaitsev pasha

Nagu ikka, siis menüü muutus veidi toidutegemise käigus. Ühte rooga ei jõudnud teha ja ühe tegin asemele. Panen endale siia eraldi ka kirja, mis laual oli - 2010. aastal hea vaadata :D

Tegemist oli siis kevadpühade brunch'iga. Kohal oli 14 täiskasvanut ja 5 last (noorim 2+ kuud ja vanim 8-aastane, kõik tüdrukud).

Menüü oli kevadpühadele kohaselt muna- ja kohupiimarohke ning värvidest domineerisid kollane-roheline:

Tervituseks Mimosa-kokteil värskeltpressitud apelsinimahlast ja Cremant-vahuveinist.

Soolastest roogadest olid laual:

Kristjani tehtud hernepüreesupikesed ja suvikõrvitsarullid kitsejuustu-mündi-pähkli-viigimarjatäidisega (mõlemad road prantsuse ajakirjast Regal; retseptid lisamisel)

Mina tegin vanu tuttavaid spinati-fetaomletikesi ja tuunikalaomletikesi (lõikasin neljaks, söödi kokteiltikkudega)

Mimoosisalat makraga ja lillad ning kuldsed marmorjad munad (värvitud peedimahla ja kollajuureleotisega)

Piprane noorveise sisefilee (õhukesed lõigud) ja hakklihavorm paprikaga (külmalt serveerimiseks)

Magusatest roogadest olid laual: Minu traditsiooniline pasha (kaunistuseks: hakitud sidrunmeliss ja apelsinikooreribad) ja šokolaadisõbra kohupiimapasha (kaunistuseks: suhkrustatud kumkvaadiviilud)

Rohelise tee madeleines koogikesed ja vaarakud e. sotšnikud

Niisama näksimiseks veel ananassiviilud mündi ja suhkruga ja Peteri toodud kass Arturi kook

Joogiks kohv ja värske münditee.

Ja siis loomulikult värvilised munad, kuigi neid peab alles sööma hakkama:

Kõik road olid head, v.a. hakklihavorm (mis oli niikuinii viimase hetke lisandus, et kapis olnud hakklihapakist midagi teha).

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com