100 g suhkrustatud või kokteilkirssi
150 g seemneteta rosinaid
200 g pehmeid kuivatatud aprikoose
175 g pehmet toasooja magedat võid
175 g suhkrut
225 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl jahvatatud kaneeli
50 g jahvatatud mandleid
4 tk suurt muna
3 sl piima
800 g martsipani
2 sl aprikoosimoosi
Lõika suhkrustatud kirsid pooleks, lõika aprikoosid (kääridega) neljaks. Sega kausis koos rosinatega.
Hõõru või ja suhkur kreemjaks. Sega kuivained omavahel.
Lisa munad ükshaaval võivahule, lisades iga munaga ka 2-3 sl kuivainesegu. Siis lisa ülejäänud kuivained ja piim. Viimasena lisa tükeldatud puuviljad.
Puista tööpinnale veidi tuhksuhkrut, Aseta pool martsipanist tööpinnale, vormi palliks ja siis rulli 21 cm kettaks - see läheb koogi keskele.
Vooderda 24 cm koogivorm hoolikalt küpsetuspaberiga. Tõsta pool koogitainast vormi ning silu pealt ühtlaseks. Kata martsipanikettaga (vt fotot) ning tõsta peale ülejäänud koogitainas. Silu taas pealt võimalikult ühtlaseks.
Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 1 tund ja 15 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb ning kook näpuga pealt katsudes küpsenud tundub.
Võta kook ahjust välja ning lase täielikult jahtuda. Tõsta siis tort tordialusele, määri peale lusikatäis (mikroahjus) soojendatud aprikoosimoosi. Rulli ülejäänud martsipan tuhksuhkrusel laual umbes 25 cm kettaks ning aseta jahtunud koogile.
Kaunista kook šokolaadi- või martsipanimunadega.
Foorum
Simneli tort
Tüüpiline brittide lihavõttetort. Torti kaunistavad 11 martsipani- või šokolaadimuna, mis sümboliseerivad 11 apostlit (Juudase auks pole muna ette nähtud :))