Registreeri kasutajaks
Otsing

Põnev raamat Hiina köögi ja kultuuri huvilistele

22.04.2015 13:33:34

"Haiuim ja Sichuani pipar: Magushapu söömismeenutus Hiinast" on pärit auhindadega pärjatud briti toidukirjaniku Fuchsia Dunlopi sulest. Dunlop oli esimest korda Hiinas 1994 ja tõotas juba siis, et sööb kõike, mida pakutakse, ükskõik kui võõras või kummaline see poleks. „Mõistsin, et kui tahad vahetut, kohtumist võõra kultuuriga, tuleb oma kookonist vabaneda,“ kirjutab ta.

Köitvate memuaaride käigus kirjeldab Fuchsia lugejale oma kasvavat armastust Hiina ja selle toidu vastu, esimesest lummavast kokkupuutest Sichuani provintsi maitsetest rikka köögiga.

Raamatu andis välja kirjastus Tänapäev aprillis 2015. Vaata ka hiina köögi teemat Nami-Nami foorumis. 


Gordon Ramsay tervisetoidud

15.03.2015 21:31:45

Gordon Ramsay raamat "Tervisetoidud" on nüüd olemas ka eesti keeles. Kolme Michelini tärniga pärjatud Briti tippkokk, kirglik maratonijooksja ja telesaatejuht, ütleb raamatu tutvustuses nii: „Iga kokk võib kinnitada, et meie elustiil on ebatavaline ja ebatervislik – me pistame pidevalt midagi suhu, aga aega trenni tegemiseks napib. Ma ei taha seda stereotüüpi kinnistada. Usun, et väikese lisateadmise ja -pingutusega on igaüks suuteline muutma oma söömisharjumusi ja eluviisi paremuse suunas. Kes mind tunnevad, teavad, et ma pole dieediusku. Küll aga olen ma veendunud, et suudan valmistada ja pakkuda tervislikku toitu, tegemata seejuures järeleandmisi maitses ega märkimisväärseid muudatusi oma toiduvalmistamismeetodites.” 

Kogumikust leiab Gordon Ramsay ande austaja 125 isuäratavat retsepti. Siin on nii originaalseid ideid igapäevasteks hommiku- ja lõunasöökideks, lastetoitudeks, grill­toitudeks kui ka õhtusöökideks, magustoitudeks ja peotoitudeks. 

Kirjastus Varrak, 2015


Silja Luide jahuraamat

18.02.2015 11:24:10

Silja Luide kolmas kokaraamat, "10 jahu soolastes ja magusates küpsetistes" on pühendatud soolastes ja magusates küpsetistes laialt levinud koostisainele jahule. Lähemalt käsitletakse täistera nisu-, rukki-, spelta-, kaera-, odra-, kama-, tatra-, riisi-, maisi- ja mandlijahu, millest viimased neli on gluteenivabad. Antakse ülevaade iga jahu omadustest ja väärtuslikest külgedest, samuti jagab autor nippe, kuidas toimida, et ahjust võetu oleks alati parim. Huviline leiab siit hõrkude pirukate, lihtsate maitsvate leibade ja saiade, mahlaste keekside, kreemiste kookide ning suus sulavate muffi nite retsepte. Need on lihtsad ja jõukohased ka neile, kes väga sageli ei küpseta.

Kirjastus Varrak, 152 lk. Loe lähemalt siit.


Kõik idandamisest!

17.02.2015 22:01:46

 
Rita Galchus
 
Paljud on tuttavad kahe kõige tavalisema idandiga: lutserni ja mungoaga. Nii mõnigi võib olla restoranis söönud lutsernivõrseid, millega kaunistatakse salateid, mungoaidandid on aga väga levinud Hiina köögis. Tegelikult on mahekauplustes ja internetipoodides saadaval märksa laiem valik idandamiseks sobilikke seemneid. 
 
Autor kirjutas selle raamatu, et õpetada toiduks seemneid idandama ja tutvustada mitmekülgset valikut idandamise abivahenditest. Kodune idandamine on tore retk maitsete ja tekstuuride maailma, seemned on silmale ilusad vaadata ja pakuvad ka imelisi lõhna- ja maitseelamusi. Lisaks sellele täiendavad idandid igapäevast toitu väärtuslike toitainetega mis vähendavad krooniliste haiguste riski ja parandavad soolestiku tervist. 
 
Raamatust saab teada, miks on idandamine tervislik ja miks valida endale just see populaarne roheline hobi, mille head tulemused ei sõltu isegi kliimast.
 
Ilmunud veebruaris 2015, 160 lk, pehme köide, kirjastus Varrak 

Ilmus e-ajakirja "Hingega köögis" esimene number

15.02.2015 12:07:27

Tartu toidublogija ja fotograaf Maris Arulepp (fotol) avaldas hingega toidust ajakirja "Hingega Köögis". Ajakiri on lugejatele tasuta ning see on algusest lõpuni Marise poolt koostatud.
 
Ajakiri "Hingega Köögis" on väikeses mõõdus ajakiri, mis sisaldab toiduretsepte, moefotosid, kasulikke nõuandeid ning esoteerilist rubriiki "Hetked iseendale". See on koostatud, et väljendada autori kirge - toidufotograafia, moefotograafia, stiliseerimise, kirjutamise ja kujundamise vastu. "Ajakiri on minu nägu", tunnistab Arulepp. "Ma otsin oma piltides samuti emotsiooni ja hinge, ning tahan selle alati välja tuua". 
 
 

Mida Moskvas söödi?

26.12.2014 18:50:15

Moskvas sündinud ning 1974. aastal Ameerikasse emigreerunud Anya von Bremzen on kolme James Beard’i auhinnaga auhinnatud vabakutseline reisi- ja toiduajakirjaniku ning viie tunnustatud kokaraamatu autor. Tema mullu inglise keeles ilmunud menuk "Mastering the Art of Soviet Cooking" on nüüd saadaval ka eestikeelsena. Raamat "Kokakunsti eripäradest nõukogude korra tingimustes. Mälestusi toidust ja igatsusest" pole ainult toidust, kuigi sisaldab ka retsepte. See on ajaloo ja mälestusteraamat, läbi põimitud suguvõsa anekdootidest ja autori lapsepõlvekogemustest Brežneviaegsel Venemaal. Kirjutatud naljakalt, valusalt ja põnevalt. Lugejat ja ennast säästmata, kuid samal ajal lohutuseks huumorit ja hõrgutisi pakkudes.

376 lk

Kirjastus Tänapäev, 2014


Jamie 15 minuti road

23.12.2014 22:34:46

Briti kõigi aegade enimmüüdud kokaraamatu “30 minuti road” tuules toob Jamie Oliver meieni veel parema – “Jamie 15 minuti road”. Tema uus raamat pühendub üdini toidule, mida me kõik ihkame – superkiirelt valmivatele, maitsvatele ja toitvatele roogadele, mida süüa igal nädalapäeval. Neid retsepte kokku pannes hoolitses Jamie selle eest, et iga neist oleks nutikas, teistega sobituv, lustakas ja koosneks suurepärastest toiduainetest, mis on tulvil vägevaid maitseid.

See on klassikaline kokaraamat, mis relvastab su oskusega luua vaimustavaid eineid ja teha seda uskumatult kiiresti. Jamie on leidnud inspiratsiooni kõikjalt maailmast – ta kaasab kõik armastatud maitsed, vigurdab klassikalise kana-, liha- ja pastaroogadega, kiikab Aasiast innustust saanud tänavatoitude ja geniaalsete Maroko maitsete poole, paneb kokku oivalised salatid ja veel palju-palju muud. Ja need on kõige kiiremad ja lihtsamad Jamie toitudest, mis eales tehtud.

Siinsed retseptid on korduvalt ja korduvalt järele proovitud, et olla kindel – see raamat on sinu ja su pere usaldusväärne kaaslane. Jamie Oliveri “15 minuti road” on kaugelt kõige tasakaalustatum ja põnevam igapäevane kokaraamat, mis saadaval on – kui sulle meeldis “30 minuti road”, siis selle peale hüppad sa pükstest välja!

Kirjastus Pegasus


Maailma parimad koogid

23.12.2014 22:17:29

Roger Pizey koostatud koogiraamat kujutab endast ühe maailma parima kondiitri retseptivalikut, omamoodi kokanduslikku ümbermaailmareisi, mis toob meie ette paljude rahvusköökide parimad maiuspalad. Autor pole piirdunud mitte üksnes erinevate retseptide kogumisega, vaid on retseptilisa küsinud ka oma sama kuulsate kolleegide käest. Siit saab põnevat teavet küpsetiste päritolu ja seonduvate traditsioonide kohta. Lisaks tutvustatakse rännuhuvilistele kuulsaid kohvikuid ja kondiitriärisid üle kogu maailma.

Koogiretseptide kõrval muudavad raamatu eriti väärtuslikuks näpunäiteid muretaigna, lehttaigna ja keedutaigna, samuti kreemide, glasuuride ja siirupite valmistamiseks. Seda raamatut võib pidada koogientsüklopeediaks, mis pakub igale magusasõbrale piiramatult innustust ja inspiratsiooni.

Kirjastus Koolibri


Patuvabad magustoidud ja koogid raamatukaante vahel

16.12.2014 8:34:45

Ragne Värk on pannud raamatukaante vahele üle 50 retsepti, mis ei sisalda laktoosi, gluteeni ja tavalist valget suhkrut. Raamatu "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid"  kaante vahele on peidetud kelmikas magusamaailm maitsvate, eriliste, lihtsate ja täiesti patuvabade küpsetiste ja magustoitudega. Loe lähemalt siit.  

Ajakirjade Kirjastus, november 2014, 122 lk


Mida süüakse Kihnu saarel?

6.12.2014 21:31:27

Mandriinimestele on teada-tuntud Kihnu leib ja sai, lihapirukad ja räimerullid. Kuid saareköökides tehakse palju teisigi roogi, mis keele alla viivad!

Imearmsa raamatu "Armastusega Kihnust, uut ja vana saareköögist" autor Jana Ruubel elab Kihnus ja usub, et hea toit on lihtne, puhtast ja tervislikust toorainest. Kuidas maitseb Kihnu? Vastus: soolaselt või magusalt, aga igal juhul väga hästi!

Raamatu fotod tegi Hele-Mai Alamaa.

Ajakirjade Kirjastus, 2014 308 lk


Perekondlikud pidulikud lõunasöögid

2.12.2014 22:30:03

Heidi Vihma uue raamatu pealkiri on "Pühapäeva kokaraamat. Perekondlike lõunate lemmikroad koos valitud jookidega". Autor kirjutab:

„Toidul on imeline omadus inimesi ühendada ja selleks, et pere ja sõbrad ühise söögilaua juurde kokku kutsuda, pole vaja palju. Olen siia raamatusse kokku kogunud retseptid, mis pakuvad maitseelamusi, kuid mille valmistamiseks ei kulu liiga palju vaeva ega energiat. Minu kaks poolt – nii gurmaanlik nautleja kui ka ajasäästlik laisavõitu kodukokk on rahul olnud nii neid tehes kui ka süües.”  

„Pühapäeva kokaraamatus” on 25 menüüd, mis koosnevad pearoast ning magustoidust. Enamasti on pearoaks liha- või kalaroog koos sobivate lisandite ja kastmega, aga vahel ka supp. Menüüsid täiendavad sommeljee Kristjan Markii joogisoovitused. Valdavalt on ta välja valinud üks-kaks pearoaga kõige paremini sobivat veini, lisaks pakub välja ka muid valikuid. Mõnda rooga täiendab paremini hoopiski õlu või kange naps. Joogisoovitus jagab Kristjan Markii. 

Kirjastus HEA LUGU, 2014, 192 lk


Tuuli Mathisen soovitab argitoite

2.12.2014 22:14:37

Tuntud toidublogija ja mitme kokaraamatu autor Tuuli Mathiseni uusim raamat "Argiõhtute kokaraamat" keskendub argitoitudele.

Argiõhtune toidukord ei pea olema kiirsöök ega poetoit. Raamatust leiad lihtsate, kiirelt valmivate ja tõeliselt maitsvate toitude retseptid. Kõikide roogade puhul on lähtutud sellest, et nende valmistamine ei nõuaks aega üle tunni. Samuti pole tarvis kasutada keerukaid tehnikaid ega haruldasi köögividinaid. Samas on mitmed neist toitudest sellised, mida sobib piinlikkust tundmata pakkuda ka ootamatutele või siis vastupidi, oodatud külalistele.

Kirjastus HEA LUGU, 2014, 178 lk


Ilmus Evelin Ilvese leivaraamat

28.11.2014 11:32:21

LEIB. Ilo & vägi. BREAD. The Beauty & the Might

Fotod: Katrina Tang

Leivategu on alati eriline. Ühelt poolt seetõttu, et meie armastus ja austus tema vastu on mõõtmatud. Teiselt poolt sellepärast, et pole kuigipalju neid asju, mida me oma kätega suudame maailma parimana teha... Aga just seda ta on – kodus tehtud leib, mis maitseb tegija perele üle kõige. Paljudesse Eesti koduköökidesse on leivategu pühaliku ja armsa hõngu tagasi toonud. Ent leib võib olla eri näo ja sadade maitsetega. Just seetõttu sai sellesse raamatusse valitud need 18, mis teie leivakorvi rikkalikumaks ja sööjad veelgi õnnelikumaks teeks. Kes pole aga veel kordagi ise leiba teha proovinud – üks hea päev alustamiseks võiks olla just täna. Rõõmu, väge, ilo teile!

Iga ostetud leivaraamatuga toetad 1 euroga MTÜ-d Saagu Valgus, kes abistab puudust kannatavaid lapsi.


Angeelika Kangil ilmus uus raamat!

12.11.2014 16:36:23

Mida on vaja, et osata hästi küpsetada? Et alati õnnestuks suurepärane kook, pirukas või sai, mille küljest näppe eemale ei saa?

Kõigepealt läheb tarvis armastust küpsetuskunsti vastu. Kannatlikkust oodata pärmitaina kerkimist, šokolaadi sulamist, munavalgete vahtuminekut. Täpsust koostisainete ja aja mõõtmisel, sest küpsetamisel on need eriti olulised. Ning muidugi tuleb teada parimate maitsekombinatsioonide salanõkse. Kõike seda leiad raamatust „AHJUSOE”.

Siia on kogutud Angeelika Kangi aastate jooksul korduvalt järele proovitud ja täpselt välja timmitud retseptid. Talvised rammusad šokolaadikoogid ja suvised mahlakad pirukad, kohevaks kerkinud saiad ja krõbedad küpsised, hõrgud makroonid ja kuklid. See on raamat, mis võiks olla iga küpsetamishuvilise riiulis :)


Ilmunud on uus eestikeelne taimetoidu kokaraamat

11.11.2014 17:34:09

"Tähtpäevad taimetoiduga" on Vegan Restoran V peakoka Mikk Mägi ja perenaise Loore Emilie Raavi uus vegan-kokaraamat, mille seitsmes peatükis leidub 100% taimetoiduretsepte enam levinud tähtpäevade tähistamiseks. Raamat pakub üle kuuekümne retsepti, tutvustades nii taimset jõululauda kui ka pikniku- ja sünnipäevatoitusid. Näiteks saab teada, kuidas valmistada pähklitest taimset pashat ning maitsvat võileivatorti. "Muidugi sobivad kõik retseptid ka igapäevaseks nautimiseks," lisab Vegan Restoran V peakokk Mikk Mägi

Igas peatükis leidub eel- ja pearoogi, suupisteid, magustoite ja jooke. Raamatu retseptid koosnevad ainult taimset päritolu toiduainetest, välistades liha, loomadelt pärit piima ja piimatooted ning muna. Märgistatud on ka toortoit ning gluteenivabad road. 

"Veel ühe eestikeelse kokaraamatu ja ka oma restoraniga püüame murda müüti igavast ning üksluisest taimetoidust. Tegelikult on taimetoidumaailmas väga palju põnevat ning uue raamatuga pakumegi välja ideid erinevateks aastaaegadeks, näidates, et taimetoit võib olla põnev, maitsev ja toitev igal ajal." selgitab Mikk Mägi. 

Imeilusad pildid on raamatusse pildistanud Krõõt Tarkmeel


Vanemad uudised