Allapalla:
nüüd on hilja,las siis hallitab. tänan siiski.

Ullike:
Ei no miks hilja? võid ju moosi uuesti tulele panna, veidikeseks podisema lasta ja siis kõigi reeglite järgi purki. Sama võid teha ka kui keedis veidike käärima kipub - naiteks kui kaanetamisega midagi veidi viltuon läinud.

K2trin:
Pille, mul on küsimus Pierre Hermé eklääride kohta. Retseptis on kirjas: Pane 200-kraadisesse ahju, siis keera ahi 180 kraadi peale ja küpseta umbes 20 minutit, kuni ekläärid on kenasti kerkinud ja kuldpruunid. Umbes 15 minuti pärast tee ahju uks kergelt praokile ja jäta nt puulusikas ahjuukse vahele - siis pääseb liigne niiskus ahjust välja. Kas see on siis, et küpseta 20minutit ja siis avatud uksega veel 15 minutit? Või 15 minutit kinnise uksega ja 5 minutit lahtise uksega- kokku 20minutit?

Pille:
Paned ahju ja küpsetad KOKKU umbes 20 minutit (kuni ekläärid on kenasti kerkinud, kuldpruunid ja katsudes kuivad tunduvad - selleks võib ka veidi rohkem kuluda). Veerand tundi peale küpsetamise algust pista puulusikas ahju vahele. Teen retseptis ka täpsustuse..

Maias Mai:
Kui mul juurikad lähevad külmkapis hästi kiiresti pehmeks, kas siis on temp liiga madal või liiga soe? Ma olen täitsa hädas - paari päevaga lähevad porgandid juba vedelaks..

Kodukanake:
Minu rumal küsimus puudutab puljongi keetmist. Vaatasin kuskilt mingit õpetusvideot, millest jäi küsimus - kas puljongit võiks teha ka küpsetatud kana kontidest. Nt. sellest, mis ühe päeval jääb ahjukanast järele keeta järgmine päev puljongiks? Olen siiani alati ainult toorest lihast (kondikraamist) puljongit teinud.