Postitusi: 16021
Tiitel: Nami-Nami peakokk
| 2019-12-24 20:43:38 |
Panen siia kirja meie perekonna (mina + mees + me kolm last, minu vanemad, mehe ema, minu õde koos ühega kahest pjast) tänavuse jõuluõhtusöögi menüü. Külm laud: Soe laud: - Lihtne pardi-confit (kasutasin Provence'i maitseainesegu) Dessert: - glasuuritud piparkoogid (lapsed tegid) Joogid: - kohv, piparmünditee |
| 2019-12-07 10:56:03 |
Nami-Nami toimetajad Kaare ja Martiina tegid meie tänavusse jõulukalendrisse sellise imetoreda kausitordi pehme piparkoogiga. |
| 2019-10-03 12:48:12 |
Hardi Volmer jagas meiega sellist tindikute marineerimise retsepti (sõnastus muutmata): "Seen, mis juba kuskilt musta ilmutab ei kõlba enam.
Vedelikku võtta ikka seenekoguse alusel. Silm on sirkel ja alati peab ervestama, et seen tõmbub pisemaks.
Näiteks mina võtan vee asemel poepuljongit. Pakina müüakse-väga mugav. Marinaad tuleb tummisem.
300g puljongit/100g õunaäädikat/100g valget kuiva veini. (Õunaäädikat asendab ka veiniäädikas või sidrunimahl, mis on jälle kangem! Eks ikka maitse järgi, sest hapu peab ta olema!)
Lisada uhmris purustet roheline pipar ja sinepiseemned. Natuke soola ja suhkrut, (maitse alusel, sest antud juhul peab tulem olema klassikaline magus-hapu. Mitte minil juhul soolane!)
Lasta keema. Lasta jahtuda toatemperatuurini. Kurnata läbi sõela. Lisada loorberilehed ja valada puhastatud seentele. Mina jätan tavaliselt suured tükid - tindik pikuti pooleks või neljaks. Pudi ei ole hää.
Olles jahedas laagerdanud oma 24-30 tundi, viib keele!"
|
| 2019-10-03 12:48:07 |
Hardi Volmer jagas meiega sellist tindikute marineerimise retsepti (sõnastus muutmata): "Seen, mis juba kuskilt musta ilmutab ei kõlba enam.
Vedelikku võtta ikka seenekoguse alusel. Silm on sirkel ja alati peab ervestama, et seen tõmbub pisemaks.
Näiteks mina võtan vee asemel poepuljongit. Pakina müüakse-väga mugav. Marinaad tuleb tummisem.
300g puljongit/100g õunaäädikat/100g valget kuiva veini. (Õunaäädikat asendab ka veiniäädikas või sidrunimahl, mis on jälle kangem! Eks ikka maitse järgi, sest hapu peab ta olema!)
Lisada uhmris purustet roheline pipar ja sinepiseemned. Natuke soola ja suhkrut, (maitse alusel, sest antud juhul peab tulem olema klassikaline magus-hapu. Mitte minil juhul soolane!)
Lasta keema. Lasta jahtuda toatemperatuurini. Kurnata läbi sõela. Lisada loorberilehed ja valada puhastatud seentele. Mina jätan tavaliselt suured tükid - tindik pikuti pooleks või neljaks. Pudi ei ole hää.
Olles jahedas laagerdanud oma 24-30 tundi, viib keele!"
|
| 2018-12-08 22:11:36 |
Martiina:
Olen küdooniate koha pealt väga rumal, seega küsin. Nägin neid hiljuti poes, mõtlesin siis, et kas nende valikul peab ka midagi tähelepanelikult vaatama- et kas vili peab olema kõva või pehme? Nagu õun, et pigem kõva? Ja alati peab läbi küpsetama, jah? Parem hilja kui mitte kunagi, eks :) Poest otsi kõvemat ilusa kollase koorega ja plekkideta vilja. |
Foorum
