CarpeDiem
Kokaõpilane 2010-06-11 13:50:14 |
Alustasin eile õhtul hoogsalt järjekordset leivategu, kui oma suureks kurvastuseks leidsin külmkapist täiesti hallitanud juuretise :( ja seda kõigest nädal pärast eelmist küpsetuskorda. Ja päästa polnud midagi st proovisin küll hallitust "koorida", aga see ei õnnestunud. Õnneks veel mõned viilud eelmist leiba järgi, millest siis uus juuretis nüüd hakkama pandud. Aga ei saa ju mitu päeva leivata. Ja siis võtsin katsetamiseks pohla-rukkileiva, mis maitselt küll väga hea (vähemalt ahjusoojana ;)), aga küpses millegipärast pealt lõhki. Kas keegi oskab kommenteerida, millest see võis tingitud olla? Tavaline juuretiseleiva põhjendus, et polnud küllalt sõtkutud ja/või kerkinud, siin justkui ei kehti, kuna kergitusaineks sooda... | |
Redfox
Abikokk 2010-06-11 15:39:59 |
ahi pold palav küllalt? kerkis sääl ehk edasi ja läkski lõhki. ma arvan. haa mul käis üks soomlane külas ja kiitis mu leiba et päris sarnane nende kauasäilivatele ehtsatele rõngasleibadele. krõbe ja seest kaua pehme. | |
Ullike
Abikokk 2010-06-11 19:05:23 |
Ullike:
Muide - suurkauplustes (vähemalt Maximarketis) on uudistootena nii ümmargune rõõmurull leivana kui ka saiana. Boonuseks veel rosinarull - see viimane on veidike vaniljese lõhna ja maitsega ning rösterist läbikäinuna SUPER! Sasha:
Viimati nägin seda Priisle turul müügil :)Venelased teevad tihti mitu väiksemat ja kasutavad selleks plekist konservipurke - näiteks Globuse herneste omi :) Mina olen tavalisele lahtikäivale vormile fooliumist kõrgenduse ehitanud, viimati aga tegin hoopis klaasist ahjupotis. Hm, mäletan, et kunagi müüdi sellist vahvat ümmargust leiba - nagu oleks kõrges, kitsas ümmarguses torus küpsetatud. Sai ilusti rõngakujulised viilud lõigata. Ei tea, kuidas seda tehti? Söömine on ainuke töö, mis toidab |
|
Meringue
Abikokk 2010-06-11 20:25:40 |
CarpeDiem:
Mina pakuks just vastupidist eelnevale, et äkki oli ahi liiga kuum? Leiva peale tekkis tugev koorik liiga kähku, mis tõttu pidi alumine taignakiht korralikuks kerkimiseks ja küpsemiseks selle kooriku "ära lõhkuma".
Lugesin just ühte täitsa põnevat artiklit küpsetamise keemia-füüsika kohta, mis seletab sellised asjad ilusasti ära. Jutt küll inglise keeles, aga kui huvi on, siis võib vaadata: The Science of Cake
Aga ei saa ju mitu päeva leivata. Ja siis võtsin katsetamiseks pohla-rukkileiva, mis maitselt küll väga hea (vähemalt ahjusoojana ;)), aga küpses millegipärast pealt lõhki. Kas keegi oskab kommenteerida, millest see võis tingitud olla? Tavaline juuretiseleiva põhjendus, et polnud küllalt sõtkutud ja/või kerkinud, siin justkui ei kehti, kuna kergitusaineks sooda... |
|
|
Redfox
Abikokk 2010-06-11 20:37:53 |
jajah see on ehk tõesti nii. a ma´p mõeld eriti | |
|
CarpeDiem
Kokaõpilane 2010-06-14 16:32:49 |
Meringue:
jaah.. see võis ehk pigem tõsi olla. Retseptis ettenähtud tavalise 200C asemel küpsetasin pöördõhureziimil 180C, aga ehk oleks pidanud veelgi temp alandama. Leib ise oli igatahes hea ja säilib üllatavalt hästi, niiet läheb kordamisele, seega võimalus vigu parandada :)
Aitäh viite eest ka, see on tõesti huvitav! Mina pakuks just vastupidist eelnevale, et äkki oli ahi liiga kuum? Leiva peale tekkis tugev koorik liiga kähku, mis tõttu pidi alumine taignakiht korralikuks kerkimiseks ja küpsemiseks selle kooriku "ära lõhkuma". |
|
Kärt
Abikokk 2010-09-10 16:35:29 |
Mul on mure. Mu juuretis sai leidis oma otsa, nimelt läks hallitama ja minu katsed teda elustada ei ole vilja kandnud. Kas oleks keegi nõus Tallinnas mulle juuretist jagama? Olen nõus igale poole ise kohale sõitma :) | |
Zoozi
Abikokk 2010-09-10 17:06:22 |
Adonay:
Mina võin anda:)
Mul on mure. Mu juuretis sai leidis oma otsa, nimelt läks hallitama ja minu katsed teda elustada ei ole vilja kandnud. Kas oleks keegi nõus Tallinnas mulle juuretist jagama? Olen nõus igale poole ise kohale sõitma :) |
|
Ahhaaa
Kokaõpilane 2010-09-28 15:06:45 |
Sooviks osta hulgim Kaarli talu rukkijahu leivaküpsetuseks. Kuid seal müüakse kolme sorti: lihtjahu, peenjahu, sõrejahu. Milline on leivaküpsetuseks sobivaim? On kellelgi kogemusi? Ise arvan, et kas liht või sõrejahu äkki. | |
Tiramiiiisu
Kokaõpilane 2010-09-28 16:22:21 |
Ahhaaa:
Äkki saab tallu helistada ja küsida, mida nad ise soovitavad, seda enam, kui kavatsed suurema koguse osta. :) Sooviks osta hulgim Kaarli talu rukkijahu leivaküpsetuseks. Kuid seal müüakse kolme sorti: lihtjahu, peenjahu, sõrejahu. Milline on leivaküpsetuseks sobivaim? On kellelgi kogemusi? Ise arvan, et kas liht või sõrejahu äkki. |
|
| << < 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 > >> | ||
Foorum