rellake
Kokaõpilane 2014-02-23 18:38:09 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 30
Kamakook
Isamaalise koogi puhul püüan leida võimalikult lihtsalt kättesaadava tooraine, ikka midagi sellist, mida alati kapis olemas on, sest see teebki isamaast isamaa :)
Minu isamaalise koogi põhi on küpsetatud muretaignast, mis on valmistatud kamajahust, kaerakliidest, hapukoorest, margariinist, veidikesest jahust ja suhkrust.
Kreem koogil on vahukoore-hapukoore-kohupiima segust veidikese kamajahu ja suhkruga, lisatud ka želatiini. Koogi sisse on peidetud mõni jõhvikas. Sinised "pilvekesed" on toonitud toiduvärviga. Pääsukesed ja aed ümber tordi on tumedast šokolaadist.
 |
|
Ilse
Abikokk 2014-02-23 19:11:22 |
[B]VÕISTLUSTÖÖ NR 31[/B]
Meie tort on seekord köögiviljadest ja seentest. Maitses imeliselt;)
Lähemalt blogis: Köögiviljatort
|
|
Ingeborg
Kokaõpilane 2014-02-23 20:55:25 |
[B]VÕISTLUSTÖÖ NR 32[/B]
[B]"Eestimaa kevad"[/B]
Minu tordi idee sündis soovist luua midagi tõeliselt kodumaist ning samas lihtsat ja maitsvat.
Minu sooviks oli tordi välimus ja sisu ühtlustada, kõik peavad kokku looma võrratult kodumaise koosluse: Tatrabiskviit, rukkileib,kamavaht, astelpaju-õuna keedis, mustsõstra-valgesokolaadikreem ning õunalisandid.
Retsept on enda loodud ja täiustatud.
Tordi kaunistamisel olen lähtunud lihtsusest. Kahjuks igapäevaselt ei mõtle me meid ümbritsevale... Eriti sellele, kui kaunis ning loomingulisust arendav meie kodumaa loodus on. Urvad, pajukiisud või kuidas keegi neid pehmeid pungi kutsuda tahab! Kes meist ei oleks neid väiksena, kraavipervel noppinud!? Või kellele meenudvad, need vanaema laual!?
Igatähes, olgem uhked ning austagem oma kodumaad!
Lõik tordist: Tatrabiskviit, astelpaju-õunakeedis, kamavaht, röstitud õunaviilud, röst-rukkileib, mustsōstrakreem valge sokolaadiga ja mustsõstratoormoos.
Tordis ühtlustuvad kõik koostisosad ning maitse ,mis sulavad kõik koos suus mõnusaks ja mahlaseks. Tordile lisab särtsu astelpaju ning veidi hapukat mekki tekitab mustsõstra keedis, mis koos sokolaadiga tekitab suususlava ja pehme koosluse. Röstleib ning õunaviilud annavad tordile isikupära- kõik meie kodumaa saadused.
Ilusat pidupäeva!
Unistada tuleb nii kaua, et unistused täituksid. |
|
Kadripuu
Kokaõpilane 2014-02-23 21:39:07 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 33
"Armastusega Isamaale"
Minu tort kodumaa sünnipäevaks valmis tõeliselt isamaalises meeleolus. Sooviks oli valmistada midagi ehedalt kodumaist- Eestile omast. Seepärast otsustasingi põhja teha rukkileivast. Peale tegin toorjuustu kreemi.
Natuke täpsemalt ka.
Põhja jaoks kasutasin riivitud rukkileiba, demerara suhkrut, võid.
Kate koosneb kahest erinevast osast, mida eraldab õhuke röstitud riivleiva kiht
esimene osa kattest
valge šokolaad vahustatud toorjuustu ja vähese rõõsa koorega
teine osa kattest
on see sama segu, mille peale on valatud kodune maasika toormoos, mis on sulatatud šokolaadiga vahustatud. Seejärel segasin neid õrnalt spaatliga- et jääks selline nö. marmorkoogi välimus lahti lõikamisel.
Tordi pind on silutud toorjuustu kreemiga ja südamekujulises järvekeses on tarretatud toormoos.
Lipuvärvides kaunistused on tehtud (toiduvärvi abiga) meie oma kodumaisest šokolaadist.
Seega sai täitsa kodumaale omane ja pidupäevaks sobilik.
Ilusat aastapäeva kõigile! |
|
OlgaKa
Abikokk 2014-02-23 21:45:33 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 34
Tort "5 krooni"
Kui juba, siis juba :) Tegin ka magusa tordi, mis ei ole päris traditsioonilise sümboolikaga..
Omal ajal olime kõik väga uhked Eesti raha üle, mis oli ka üks olulisi sümboleid taasiseseisvunud riigi jaoks. Ei tea, kuidas teistega, aga mina siiani arvutan hinnad ümber kroonidesse (kui ma just ei karda parasjagu, et number liiga suur tuleb) ja “igatsen vana head krooniaega”. Kuna tordi välimus on nostalgiline, siis seda on ka sisu, mis imiteerib enamiku eestlaste lasteaia- ja kooliaegset magustoitu – karamellikissell vaarikamoosiga.
Tordi sisu täpsemalt – šokolaadibiskviit, vaarika toormoos ja vahukoore-kohupiima-karamelli kreem. Karamelliks on Dulche de leche ehk siis keedetud kondenspiim. Ka võikreem martsipani all on tehtud keedetust kondenspiimast. Maitse on oivaline! Isegi kui välimus kõige proffessionaalsem ei ole :) Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-02-23 22:00:26 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 35 - VAATA [URL=http://www.nami-nami.ee/Board/Forum/ViewTopic/6042?page=3#100708]SIIA[/URL]. | |
piiaereth
Kokaõpilane 2014-02-23 23:53:13 |
[b]VÕISTLUSTÖÖ NR 36
"Mesimagus"[/b]
Üks oli kindel - koogi sisse pidi minema võimalikult kodumaine tooraine. Tuttavalt mesinikult saadud eesti mesi ja vanaema aiast pärit hiiglaslik kõrvits inspireerisid looma torti, milles oleks koht neile mõlemale - sündis kõrvitsa-meekook beseekattega, kus sisu on suuremas osas magustatud vaid meega ja millele kõrvits annab meeldivalt maheda maitse.
Retseptiks kujunes
Põhjad
130 g mett
40 g suhkrut
2 muna
75 g võid
1 tl soodat
3 dl kõrvitsapüreed
600 g jahu
Segada mesi, suhkur, munad, sulatada vesivannil ühtlaseks. Lisada või, lasta sulada. Lisada sooda, segada läbi ja tõsta jahtuma. Jahtunud segule lisada kõrvitsapüree (purustatud toores kodumaine kõrvits) ja jahu, sõtkuda taignaks. Rullida ümmargusteks ühesugusteks ketasteks ja iga ketast küpsetada 180 kraadi juures 9 minutit.
Kreem
720 g Nopri hapukoort 20%
150 g mett
50 g vanillisuhkrut
mõned tilgad sidrunimahla
Segada kõik kokku. Määrida küpsenud ja jahtunud põhjade vahele.
Peale ja ümber läks besee
9 munavalget
pisut soola
250 g suhkrut
Vahustada munavalged soolaga tugevaks jahuks, seejärel lisada vähehaaval suhkur. Vahustada nii tugevaks vahust, et kaussi oleks võimalik tagurpidi keerata. Määrida tihedalt ümber koogi, et ühtegi pilu ei oleks, ja küpsetada 220 kraadi juures mõned minutid.
Kaunistuseks
Kuivatatud mustad ploomid, leotatud Vana Tallinnas
Tume šokolaad
Saaremaa tummine 5% maitsestamata jogurt
Paar tükikest sinist beseed
Tort võiks vähemalt mõned tunnid külmkapis seista, et põhjad korralikult läbi imbuksid.
Tähistasime püha ette ära, sest homme ei ole enam kogu pere ühes linnas. Tort võeti pidulaual väga hästi vastu.
Palju õnne, Eestimaa! |
|
|
Kadripuu
Kokaõpilane 2014-02-24 01:34:44 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 37
"Kalapaat"
Terve mu pere on ootamatult lülitunud ümber süsivesikute vabale elule. Sellega seoses tuli natuke ümber teha ka pühade küpsetamise plaanid. Asjad, mis sisaldavad suhkrut ja jahu lähevad külla kingitusteks.. aga mis siis endale 24da õhtuks lauale panna.
Vastuseks proovisin teha torti, mis ei sisaldaks suhkrut, jahu ega tärklist.. ehk siis kõike seda, mis muudab tordi heaks :)
Sellest sündiski mõte teha soolane tort kalast. Ja mis sobiks mereäärse väikeriigi sünnipäevaks rohkem, kui pisike kalapaat.
Millest see tort siis koosneb:
Hapukoor- see kõige paksem 30ne%
sorts majoneesi
katki hakitud keedetud munad
roosa suitsuheeringas
murulauk
persilade maiteaine
tarretamiseks zelatiini
lastiks
paar tomatit
muna
kilurullid
mõned krevetid
Ja võibki merele minna :)
Toredat aastapäeva! |
|
mexike
Kokaõpilane 2014-02-24 10:07:03 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 38
Head vabariigi aastapäeva! Siin minu välja mõeldud Kookose-kama-astelpaju tort tänaseks päevaks:
0,5 pakki Digestive küpsiseid
100g kookosrasva
astelpajumoosi
1 purk kookospiima
3 spl suhkurt (mina kasutasin fruktoosi)
3 spl kama
20g želatiini
šokolaaditükke
astelapjumarju
Tükeldatud küpsistest ja sulatatud kookosrasvast teha koogipõhi 24cm lahtikäivasse koogivormi. Lasta natuke külmikus taheneda ja siis määrida põhjale astelpajumoos. Kreemi jaoks vahustada kookospiim, kama ja suhkur. Lisa šokolaadi tükid. Sulata želatiin ja lisa segule. Vala koogipõhjale ja kaunista astelpajumarjade ja šokolaadi tükkidega. Lase külmikus tarretuda. Head isu!
Armastan kokkamist :) |
|
Citrinella
Kokaõpilane 2014-02-24 10:57:59 |
VÕISTLUSTÖÖ NR 39
Tort sulatatud juustu, rabamuraka, metsvaarika ja šokolaadiga.
Seekord viisin täide oma ammuse mõtte- proovida magusa tordi koostisainena sulatatud juustu. Kuigi täidise valmistamise algetapis tundus minu idee täieliku läbikukkumisena, sai lõpptulemus tõeliselt maitsev. Kasutasin selliseid koostisaineid:
Biskviit:
4 (L) muna,
150g suhkrut,
100g jahu,
50g tärklist,
1tl küpsetuspulbrit
Täidis:
300g sulatatud juustu,
300g kohupiima,
200g vahukoort,
120g suhkrut
Rabamuraka moos, metsvaarika toormoos, immutuseks murakaliköör
Šokolaadiglasuur ja ääred:
200g vahukoort,
250g šokolaadi
Kaunistuseks kommid ja šokolaadivigurid.
Küpsetasin biskviidi ja lõikasin selle neljaks kihiks.
Kreemiks segasin toasooja sulatatud juustu kohupiimaga. Teises nõus vahustasin vahukoore ja suhkru tugevaks vahuks. Segasin saadud segud omavahel.
Igat biskviidikihti immutasin kergelt murakalikööriga, seejärel katsin kreemiga. Ühe biskviidikihi katsin moosiga. Koos kreemiga maitstes tundus kõige paremini sobivat murakamoos. Meie pere laste arvates on murakad veidra maitsega. Seepärast katsin pool biskviidikihti murakamoosiga, teise poole metsvaarika toormoosiga. Ka moosikihile määrisin kreemi. Kreemi määrisin ka tordi peale ja külgedele. Jätsin tordi mõneks tunniks külmkappi.
Glasuuriks kuumutasin vahukoore, lisasin šokolaadi, segasin kuni segu oli ühtlane ja tükivaba. Valasin juba jahtunud seguga tordi üle. Glasuurist üle jäänud segu vahustasin ja pritsisin sellega tordi servad. Kaunistasin poest ostetud kommide ja enda valmistatud šokolaadiviguritega.
|
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum