Pille
Nami-Nami peakokk 2011-08-22 14:57:00 |
Kas Sa inglise keelt loed, Cherimarie? David Lebovitz kirjutab siin sellest kodujäätiseprobleemist: Tips for making home-made ice cream softer. http://www.davidlebovitz.com/2007/07/tips-for-making-1/ Põhimõtteliselt tuleks mitte isetahtsi suhkrukogust kõvasti vähendada, sama on rasvaprotsendiga (rasv ja suhkur ei jäätu). Samuti tasub lisada jäätisele kas törts alkoholi (ei jäätu) või veidi želatiini. Aga jah, Davidil on pikk ja põhjalik seletus seal. | |
Ketu
Kokaõpilane 2011-08-22 15:13:42 |
See on küll üks väga vahva kooskokkamise teema! :)
Ma ei ole enam ammu jäätist teinud aga nüüd vastu sügist peaks jäätiseteo uuesti ette võtma, et seda siis sooja teki sees aknal vihmast ilma nautides mekkida ;)
Minu jäätiseteod siis siin:
http://ketukokkab.blogspot.com/2011/03/jaatis-maapahklivoi-ja-nutellaga.html
http://ketukokkab.blogspot.com/2010/11/greibi-kaerakupsise-jaatis.html
http://ketukokkab.blogspot.com/2010/11/rafaello-jaatis.html
 |
|
Cherimarie
Kokaõpilane 2011-08-22 17:24:33 |
Loen ikka, jah, sealt sai päris kasulikke nõuandeid, mis ma kindlasti varsti järele proovin. Aitäh, Pille! | |
Üllekas
Abikokk 2011-08-25 10:49:23 |
Ma olen ka viimasel ajal päris palju jäätist teinud. Just olin saanud mõned pildistatud, kui kooskokkamisest lugesin :) Nüüd saan kõik siia ülesse anda ;)
Väga hea on siinne maasika-hapukoore jäätis. Ei väsi kiitmast! Tõesti hästi maasikane ja mõnus.
Sellel pildil sekundeerib talle Tessa Kirose raamatust tehtud pistaatsiajäätis. Väga roheline ei jäänud, sest kestade eemaldamiseks said pähklid vist natuke liiga kaua kuumas vees olla, aga üldiselt ei olnud jäätisel väga viga. Nüüd tahaks proovida mõnda teist pistaatsiajäätist. Kas siis enda tehtud või kellegi teise tehtud. Angelika Kangi kohvikus kord tahtsin proovida tema varianti, kuid kahjuks oli see siis otsas.
Tessa Kirose raamatu järgi sai tehtud ka nektariini-karamelli-jäätist (algne retsept pirnidega). Sai ka päris hea ja huvitav. Minu variant ei tulnud nii väga magus, sest kogu karamellisegu ma jäätise sisse ei seganud.
Siis sai proovitud siinset vaniljejäätist. Mõnus! Ja siinses teemas kuskil alguses olnud David Lebovitzi vaarikajäätist. Mul küll polnud nii palju vaarikaid, kuid siiski tuli sellest super jäätis!
 
Üldse tundub, et David Lebovitzi retseptide järgi tehtud jäätised on kõik super head! Vaatasin, et siin mul neid praegu katsetatud 3 tükki :)
Veel sai proovitud Angelika Kangi jäätiseraamatust moonijäätist. Minu jaoks erilist efekti maitse osas mooniseemned ei andnud. Võibolla seetõttu, et mooniseemned ei olnud kõige värskemad. Suhkurt paneks järgmine kord ka natuke vähem.
Hetkel on külmkapis veel paar jäätist, mis ootavad jäädvustamist ;) |
|
Kokkamas95
Abikokk 2011-08-25 20:22:24 |
Kas jäätisemasinaga võib sellist jäätist valmistada, mis sisaldab munavalget? nt seda jäätist. | |
Koogi Kata
Abikokk 2011-08-25 20:32:19 |
Kondenspiimast ja vahukoorest tehtud jäätis.
Sees 2.5 dl vahukoort, mille vahustasin. 2 dl kondenspiima. Vanilliekstrakti unustasin lisada. Peale panin kraavi äärest korjatud põldmarju.
 |
|
Zapxpxau
Abikokk 2011-08-26 13:24:07 |
Kokkamas95:
Jah seda võid vabalt masinaga teha, pole isegi vaja munavalget eraldi vahustada, vahusta terve muna lihtsalt.
Kas jäätisemasinaga võib sellist jäätist valmistada, mis sisaldab munavalget? nt seda jäätist. |
|
Netcat
Abikokk 2011-08-26 14:54:02 |
Banaanijäätisepulk (nami-nami retsept 3526)
Minul šokolaadipuru käepärast ei olnud ja arvasin, et saab niisama läbi ajada, aga peale banaani sulašokolaadi kastmist sain aru, miks seda purus veeretamist vaja on - nimelt hiljem ei saa ju banaani kusagile asetada, ilma et ta aluse külge kleepuks. Kui aga veeretada üleni mandlilaastudes, nagu ma proovisin teha, siis kaotab banaan jälle oma kuju ja välimuse.
Külmunud banaan maitses hästi, aga arvan, et edaspidi jätan šokolaadikastme siiski ära, on tervislikum. Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt. |
|
Ragne
Abikokk 2011-08-27 00:49:57 |
šokolaadisõpradele sorbett:
|
|
Zoozi
Abikokk 2011-08-27 09:27:28 |
Siin on üks huvitav peedijäätis, kes soovib proovida :) | |
| << < 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 > >> | ||
Foorum