Tiina
Abikokk 2010-03-10 21:38:50 |
Pille:
Imereetia safran (safrani imeruli) on õige, nii nad ütlevad ise ka. Aga ma tõesti pole kindel, kas need kõik on üks ja sama asi. Igatahes tean, et õige safrani asemel kasutatakse seal palju just oma kohalikku asendajat, imereetia safranit. Hmm, Goldstein kirjutab, et imereetia safran on kas saialill või madal peiulill.
Tiina:
Tiina, kas esimene ei võiks olla saialilleõied (ingl. k. marigold) - Goldstein mainib mitu korda, et neid kasutatakse. Mõnedes allikates räägitakse "Imereetia safranist" ehk kibeohaka (Cnicus benedictus) peenestatud õielehtedest.
Ja kas "kotsakhuri" ei või olla näiteks jahvatatud kukerpuumari e. barbariss? Minu venekeelne Gruusia kokaraamat kirjutab: imereetia safran (barhatõ) on üheaastane rohttaim, mille kollaseid õielehti kasutatakse laialdaselt nii värskelt kui kuivatatult. Ma nüüd maitsesin oma aineid - Kotsakhuri pulber on selline hapukas, aga mitte päris sama, mis barbarissi marjad tervetena. Samas arvan, et need kaks on ikka samad asjad. Goldstein kirjutab ka, et kotsakhuri on barbariss. Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
Ilse
Abikokk 2010-03-13 10:54:28 |
Valmistudes Gruusia õhtuks valmistasin Gruusia sealihahautist Väga maitsev sai ja on nüüd vaieldamatult üks minu lemmikumaid padasid.
Ahjaa Tõe huvides peab mainima, et lambaläätsed jäid seekord välja. Polnud parasjagu kuskilt võtta |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-03-14 11:35:28 |
Tiina:
Me jõime eile õhtul Teliani Valley 2007 a Saperavi't. Täiesti viisakas kuiv punane vein, maaletoojaks Dekanter OÜ.
Cashmir:
Veini muidugi :)Mida tasuks Gruusiast kaasa tuua, toiduaineid-vürtse silmas pidades? |
|
Blondie
Abikokk 2010-03-14 20:28:39 |
Ma soovitaks tuua kohalikke kreeka pähkleid, need on hoopis teistsugused kui meil siin saada on, sisu on piklik ja mahedama maitsega. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-03-15 16:33:35 |
Blondie:
Ma soovitaks tuua kohalikke kreeka pähkleid, need on hoopis teistsugused kui meil siin saada on, sisu on piklik ja mahedama maitsega. Blondie, Keskturul on müügil Moldova päritolu kreeka pähklid. Huvitav, kas need on väga erinevad Gruusia omadest? Panen siia üles eilse Nami-Nami Gruusia koolituse lõpliku menüü. Pildid on osaliselt tehtud kodus retseptide testimise käigus, osaliselt eilsel koolitusel. Kõik retseptid hetkel veel Nami-Namis pole. Lisan siia otseviited sedamööda, nagu retseptid lisatud saan. Hatšapuri e. juustupirukas ja Azelila e. munasalat kreeka pähklitega (viimast serveerisime röstitud ciabatta-viiludel):
Lobio mtsvanilit e. punased oad ürtidega ja Lobio tkemali e. oapüree hapu alõtšakastmega
Šemtsvari khveli e. praetud Suluguni-juust ja Charkhlis mkhali e. peedisalat küüslaugu ja kreeka pähklitega
Adžapsandali e. vürtsikas pommuhautis ja Soko aražanit e. vürtsidega hautatud šampinjonid
Abhazura e. vürtsikad hakklihapallid barbarissiga ja Gupta e. veiselihakotletid rosinatega
Satsivi e. külm kana kreeka pähkli kastmes ja Ispanahi matsvnit e. spinat koriandri-jogurtikastmes
Šilaplavi e. lambalihapilaff ja Kartopilis kaurma e. ürdised kartulid munaga
Gomi e. maisitangupuder (polenta) ja Gozinaki e. mee-pähklikommid
Meloniviilud adžikaga ja Hapendatud küüslauk ja karulauk Keskturult
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-03-15 16:34:25 |
NB! Kas keegi 14.3 koolitusel osalenuist tegi kogemata gozinaki-maiustusest pilti? Ise unustasime :( | |
Netcat
Abikokk 2010-03-15 17:39:53 |
Blondie:
Hmm... pikergused ja mahedama maitsega, ega need äkki hoopis pekaanid ei ole? Ma soovitaks tuua kohalikke kreeka pähkleid, need on hoopis teistsugused kui meil siin saada on, sisu on piklik ja mahedama maitsega. Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt. |
|
|
Tiina
Abikokk 2010-03-15 20:09:19 |
Kas keegi kommenteeriks, kas gozinaki läheb seistes väga kõvaks? Mul muidu meega tehtud maiustustega kogemus, et lähevad kivikõvaks ja võib hambad ära murda pärast. Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
Kiilike
Abikokk 2010-03-15 20:14:00 |
Pille:
Ei teinud ... minu meelest. Toodi see ju lauda ja hakkas kohe ringi käima ja hiljem ei jäänud " nina alla " enam .
Teemast veidi välja : see maiustus on hea koos pirnidega ahjus teha :P
NB! Kas keegi 14.3 koolitusel osalenuist tegi kogemata gozinaki-maiustusest pilti? Ise unustasime :( |
|
|
Blondie
Abikokk 2010-03-15 21:15:21 |
Netcat:
Ei, täitsa kreeka pähkel ikka... Gruusiinlannast sõbranna toob neid "vanaema aiast". Blondie:
Hmm... pikergused ja mahedama maitsega, ega need äkki hoopis pekaanid ei ole?Ma soovitaks tuua kohalikke kreeka pähkleid, need on hoopis teistsugused kui meil siin saada on, sisu on piklik ja mahedama maitsega. |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum
