Mann
Abikokk 2008-05-27 07:58:17 |
see on tore teema, mul juba nädalakene plaanis artišoki risoto. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-05-27 08:31:28 |
Thredahlia:
Käisin nimekirja kriitilise pilguga üle. Paar mõttetut retsepti kustutasin, risoto-laadsetel roogadel võtsin 'risoto' pealkirjast ära. Nüüd peaks kõik need retseptid, mis risoto nime kannavad, originaalrooga vähemalt meenutama :D
Nami-namis on ka päris mitu risotolist retsepti: |
|
Juc
Abikokk 2008-05-27 09:20:52 |
täitsa uskumatu, mul juba risoto riis ja kuivatatud puravikud riiuli peal paar päeva oma aega ootamas, loodame, et täna jõuab selleni! Telepaatia töötab vist :) http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
Nipitiri
Abikokk 2008-05-27 09:35:39 |
Mann:
Artišoki risoto on samuti minu lemmik! Aga tiba kalliks muutunud, kuna korralikke artišokipõhju õlis on viimasel ajal ainult Kaubamaja delikatessiletis röögatu hinnaga. Soolvee-artišokkidel aga pole seda hõrku maitset.
Minu viimatised risotod on olnud suitsulõhega, alul selle BBC GF retsepti järgi, hiljem tavapärase retseptiga.
Seekordse teema jaoks valin midagi ebatavalisemat, kas nt punase veini risoto vmt, mida pole seni proovinud.
Tore teema! see on tore teema, mul juba nädalakene plaanis artišoki risoto. |
|
Marju
Abikokk 2008-05-27 09:40:50 |
Hurraa! :) Midagi ka minu kapsaaeda. Need munavalged ja želatiin on.. noh, minu jaoks kuidagi hirmuäratavad olnud. Aga tänu teie..meie.. gängile siin olen ka ikka ära teinud. Üksi poleks. Aitäh! ("Cook with Jamie" raamatus on väga üksikasjalik risoto valmistamise õpetus ja räägitud ka sellest, kuidas seda poolvalmis teha, millest ühes teemas siin ka varem juttu olnud) | |
|
Nipitiri
Abikokk 2008-05-27 09:41:04 |
Thredahlia:
Soovitan ka siiski päris risotoriisi valida, sest kuigi pudruriisiga tehtud risoto maitsel pole ka viga, on minu arvates väga oluline õige kreemja tekstuuri saavutamine, samas kui riisiterad siiski terveks jäävad. Pudruriisiga pole parata, et tulemus on pudrune. Viimasel ajal on Gallo risotoriisi saada ka mujal kui Stockmannis (erinevalt situatsioonist paar aastat tagasi).
Olen kasutanud ka Ökosahvrist ostetud mahe-risotoriisi, aga ettevaatust - see pehmeneb umbes kaks korda aeglasemalt kui tavaline risotoriis. Leenilii:
Põhimõtteliselt saab, aga tulemus on veidi erinev ja pudruks keetmise oht on suurem.Saan ma õigesti aru, et tavalisest pudruriisist saab ka põhimõtteliselt teha? |
|
Ingrid
Kokaõpilane 2008-05-27 10:02:08 |
No meie kodu lemmik-risotto'd on seentega ja spargli-krevettidega. Eile just sõime viimatist, oleks ma teadnud, et kooskokkamine sel teemal, oleks teinud tühjaks kaabitud potistki pilti :P Soovitan risotto kõrvale vahuveine või kergeid valgeid veine ja ehk järgmise nädala jooksul lisan siia paar head retsepti. |
|
|
Juc
Abikokk 2008-05-27 10:35:04 |
Leidsin ühelt itaaliakeelselt lehelt päris huvitavaid risotto-variante. Esimesena proovin ise küll midagi tavalisemat, aga äkki mõni tõsisem risottoproff või lihtsalt Juhan-julgepüks teeb midagi neist ära: Risotto rohelise õunaga (soovitatud siin Granny Smithi) - riis 450 gr, õunad 200 gr, roheline paprika 250 gr, aed-harakputk, Grana Padano juust, puljong, oliiviõli, sool, ja mingi "scalogno" - kahtlustan, et äkki šalottsibul, seda 30 gr, valge pipar Valge ja must risotto - riis 320 gr, kuivatatud mustad ploomid 160 gr, porru 160 gr, peekon 100 gr, või 60 gr, šalotid (scalogno) 2 tk, puljong, sool Risotto kõrvitsaõitega - 360 gr riisi, 500 gr kõrvitsaõisi, 1 muna, kotike? safranit, 2 lusikatäit semolinajahu, sool, köögiviljapuljongit, sibul, õli, või, Parmigiano juust Suitsurisotto šampanjaga - 320 gr riisi, klaas šampanjat (võib asendada Spumantega), 200 gr suitsutatud Provola juustu (loodan, et sain õigesti aru), õli, sool, või, sibul, valge pipar, Parmigiano juust Risotto mustikate ja vorstiga - 480 gr riisi, 300 gr seast tehtud Lonzat (peaks olema kuivatatud liha), 300 gr vorsti, 150 gr mustikaid, salveid, sibulat, Parmigiano juustu, köögivilja puljongit, kuiva valget veini, oliiviõli, sool, pipar (täiesti veider kooslus, ma loodan, et sõnal MIRTILLI ei ole veel mõnda teist tähendust it keeles :) ) Ma ei ole mingi itaaliakeele oskaja, nii et palun apsud juba ette andeks. Seal on igasugu muid risottosid ka, aga panin erilisemad siia kirja. Aadress on http://www.tuttiprimi.it/Risotti.html http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
|
Mann
Abikokk 2008-05-27 10:38:22 |
Nipitiri:
meil hakkas kohalik artišoki hooaeg pihta just eelmisel nädalal ja hind oli miskine 4 euri kilo vist. Mann:
Artišoki risoto on samuti minu lemmik! Aga tiba kalliks muutunud, kuna korralikke artišokipõhju õlis on viimasel ajal ainult Kaubamaja delikatessiletis röögatu hinnaga. Soolvee-artišokkidel aga pole seda hõrku maitset.see on tore teema, mul juba nädalakene plaanis artišoki risoto. |
|
|
Nipitiri
Abikokk 2008-05-27 10:53:21 |
Mann:
Kui spargli suhtes saab siin põhjamaisel kodumaal ka midagi ette võtta, siis artišokkide puhul pole muud kui ohata...
meil hakkas kohalik artišoki hooaeg pihta just eelmisel nädalal ja hind oli miskine 4 euri kilo vist. Kas risoto jaoks lõikad ise põhjad tervetest artišokkidest? Neil kordadel kui siin olen artišokke ostnud või kuskilt kaasa tassinud, pole raatsinud raisata ja olen tervetena keetnud ja selle kastmega söönud. |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum