Martiina
Abikokk 2011-08-30 22:17:45 |
Viimase nädala jooksul olen kaks korda risotot teinud: juba eelmisel aastal lemmikuks saanud puravikurisotot ja röstitud küüslaugu risotot. Mõlemad on väga head ja sobivad vihmase sügisilma õhtusöögiks väga hästi.   |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-03-11 14:53:19 |
Nigella retsepti järgi tehtud Cheddar-juustuga risoto meeldis meile väga!
|
|
Fre
Abikokk 2012-09-15 20:03:45 |
Küsimus peedi-sinihallitusjuustu risoto kohta. Nimelt on siinses retseptis 350 g riisi kohta 2 l puljongit. Nami-nami kokaraamatus on 300 g riisi kohta 1 l puljongit. Veini kogus on sama. Ei tea kas raamatus on mingi arvutusviga? Peaaegu poole vähem puljongit. Närin siin parajasti raamatu järgi tehtud puist riisitoitu ja püüan osa süüd enda pealt ära veeretada.... Lähen panen siis risoto uuesti tulele ja teen teist samapalju puljongit juurde. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-09-15 21:28:52 |
Fre:
Fre, raamaturetseptid on kõik "värskelt" testitud (no seda siis enne raamatu ilmumist, ehk nüüdseks juba kaks aastat tagasi) ja hetkel vaatan, et siinsamas on täitsa vana versioon. Raamatufotol olev risoto valmis liitri puljongiga ja oli igati pehme ja risotone. Samas oleneb täpne puljongi kogus ka kasutatavast riisist - sõltuvalt riisisordist ja vanusest võib riis rohkem või vähem puljongit sisse imada. Üldiselt 300 g riisi jaoks liitrist puljongist piisab, aga võib ka paar kulbitäit rohkem kuluda..
Osa selle retsepti rohkest puljongist kulub ka 600 g toore peedi keetmiseks (raamaturetseptis on peeti vaid ca 150 g ja sellest täitsa piisab peedipuna ja -maitse andmiseks).
Järgmisel nädalal läheb parandustega versioon live'i, ma enne seda ei hakka mingeid parandusi tegemagi, niikuinii neid ei kuvata vms.
Küsimus peedi-sinihallitusjuustu risoto kohta. Nimelt on siinses retseptis 350 g riisi kohta 2 l puljongit. Nami-nami kokaraamatus on 300 g riisi kohta 1 l puljongit. Veini kogus on sama. Ei tea kas raamatus on mingi arvutusviga? Peaaegu poole vähem puljongit. Närin siin parajasti raamatu järgi tehtud puist riisitoitu ja püüan osa süüd enda pealt ära veeretada.... Lähen panen siis risoto uuesti tulele ja teen teist samapalju puljongit juurde. |
|
|
Fre
Abikokk 2012-09-15 23:11:58 |
Aitäh, Pille, selgituste eest. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-01-03 13:22:40 |
2012. aasta viimaseks risotoks oli peedirisoto kana ja köömnetega - väga huvitav ja maitsev kooslus (just see köömned+peet osa):
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-06-07 17:43:18 |
Risoto valmib lihtsamalt kui kunagi varem (tooteuudis)
Hispaania kuivatatud toidu- ja maitseainetefirma Trevijano tooted on nüüd ka Eestis müügil. Suvisel ajal pakuvad erilist huvi nende kuivatatud köögiviljalisandiga risotod. Ka praegusel värskete aiasaaduste hooajal on kuivatatud köögiviljaga risotosegul omad tugevad küljed: tegemist on tootega, mis muudab toidutegija elu mugavamaks nii suvilas kui matkadel ja võimaldab valmistada täisväärtusliku ja maitsva roa ka siis, kui aeda, toidupoodi või turgu lähedal ei ole. Toidutegemise teeb mugavaks eelkõige see, et risotole tema õige maitse andvad köögivilja- ja maitsetaimed on segus juba olemas, aga ka asjaolu, et köögikappi pole enam vaja koguda mitut liiki riisipakke – loomulikult on tegemist spetsiaalse risotoriisiga, mis annab risotole tema õige iseloomu ning siidise ja kreemja tekstuuri. Erinevaid risotosegusid on neli: kuivatatud puravikega, merevetikatega, Vahemerelise maitsestusega ja karrimaitsestusega – kõik 100% naturaalsed, ilma säilitusainete- ja soolalisandita. Juurde on vaja vaid natukest õli, millega risotosegu läbi praadida, ja pisut võid, koort või riivjuustu maitse ja tekstuuri viimistlemiseks. Risotosegusid säilitatakse toatemperatuuril ja isegi pärast avamist on nad kasutuskõlblikud veel pikka aega. Märkimisväärne on ka asjaolu, et kuivatatud köögivilja maitse ja tekstuur on tunduvalt paremad ja naturaalsemad kui külmutatul. Kuivatamine on üks maailma vanimaist säilitusviisidest. Ilma veeta pole elu, seega pole ka sobivad keskkonda toiduaineid kahjustavate bakterite elutegevuseks. Trevijano köögiviljad kuivatatakse pärast pesemist ja tükeldamist nii, et neis säilivad kõik mineraal- ja kiudained, mis ongi köögiviljade kõige väärtuslikumateks koostisosadeks. Mis puutub vitamiinidesse, siis kuivatamise käigus - nagu kuumtöötlemiselgi – mõned lagunevad, mõned aga säilivad. Kuivatatud köögiviljad on sama naturaalne toode kui kuivatatud herned, oad, rukki- ja nisuterad. Kes poleks kuulnud Egiptuse püramiidist leitud nisuteradest, mis vaatamata ligi mitme tuhande aastasele säilitamisele polnud oma idanemisvõimet kaotanud? Trevijano tegeleb toiduainete kuivatamisega alates aastast 1860, olles üks esimesi, kes seda säilitusmeetodit tööstuslikult rakendama hakkas. Lähemalt saad Trevijano toodetest lugeda koduleheküljelt www.trevijano.com. Risotod ja muud Trevijano tooted on müügil Tallinna kauplustes Solarise toidupoes, Kaubamaja Toidumaailmas ning internetipoes www.söö.eu. Eestisse toob neid Organic.Est OÜ. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-11-25 23:21:15 |
Nii lustakas teema: http://www.perekool.ee/index.php?id=36995&class=forum_schnell&action=view_post&post=10002397 :) | |
tunexdore
Kokaõpilane 2014-11-15 15:51:03 |
Kika:
tegelikult kes oskab seda valmistada, saab mega hea elamuse
tundub jah, et päris paljud inimesed ei tea, milline õige risotto välja peaks nägema. mul endalgi hea näide. kui tegin esimest korda kodus risottot, siis mees vaatas ja küsis: kas see peabki selline "limane poolvedel plöga olema"? ma siis seletasin, et risotto ei ole kunagi sõmer. siis ta veel vaatas seda toitu natuke umbusklikult, proovis ja pärast võttis veel juurde :):) tegemist oli siis kõrvitsarisottoga. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-12-20 16:59:06 |
Maarya S küsis Facebooki kaudu: [1quote]Tere! Mul selline küsimus, et kui risotto sisse valget veini panna, siis kas väikesed lapsed võivad ka seda süüa või pigem mitte? Vabandan, kui rumal küsimus , aga no tõesti ei tea[/quote] Maarya, võid lisada küll - peale veini lisamist kuumutad risotot ju paar minutit ja selle aja jooksul keeb alkohol välja, nii et lastele täiesti turvaline :) |
|
| << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 > >> | ||
Foorum
