Zapxpxau
Abikokk 2008-07-01 22:42:19 |
Viimane kulbitäis passionijäätist. Olen seda kaks korda teinud ja olen täiesti veendunud, see on parim jäätis :P
Igatahes, alates sellest ajast, kui eelmine sügis/talv see jäätisemasin sai ostetud, ei ole enam ühtegi poejäätist ostnud. Kodusel jäätisel on parem maitse, välimus (värv), aroom ja tekstuur. Lisaks on see prii igasugustest lisaainetest.
Seniks kuni jälle maracujasid kuskilt saan, katsetan mõnd muud jäätist, Bouchonis oli vist paar huvitavat retsepti..
|
|
Marit
Abikokk 2008-07-02 19:11:45 |
nii ilus pilt! ja väga ahvatlev näeb välja ka, kuidas tegid? | |
|
Zapxpxau
Abikokk 2008-07-02 21:03:05 |
Vaja läheb 3 munakollast, umbes 8 granadilli/passioni/maracujat, kuidas keegi seda vilja nimetab, 85g suhkrut, pooleks piima ja 35% koort. Praegu täpset piima/koore kogust ei mäleta, ehk oli 2-3 tassi? Võin raamatust järgi vaadata kui vaja. Tavaliselt öeldakse, et pressi passioniseemned läbi sõela, nii palju kui sealt vedelikku kätte saab, aga ma olen iga kord teinud nii, et pistan kõik passioniviljade sisu blenderisse (seemned ka) ja ajan päris peeneks ja alles siis läbi tiheda sõela, nii et seemneterad jäävad sõelale. Sel viisil saab palju rohkem seda maitsvat mahla kätte ja ka värv tuleb intensiivsem kollane. Arvestades nende puuviljade küllalt kallist hinda, ei maksa seemneid raisku lasta. Munakollased tuleb suhkruga kergelt vahule hõõruda, piima-koore segu pliidil kuumaks ajada, siis sorts kooresegu munakollaste hulka ja muudkui segada, siis munakollased kooresegu juurde potti kallata (aeglaselt niristada ja ise kogu aeg segada). Vaiksel kuumusel kuumutada kuni segu pakseneb, segada, segada, segada. Lasta jahtuda ja segada hulka läbi sõela aetud passionipüree. Pista ca. 3 tunniks külmkappi. Praegu mälu järgi kirjutasin, sai vist kõik. David Lebovitzi retsept siis jällegi. | |
Eva
Abikokk 2008-07-02 21:52:44 |
Tegin täna maasika-valge šokolaadi jäätist Elina blogist. Jäätis oli väga maitsev! Valge šokolaadi magusus ja maasikate hapusus sobis hästi kokku. Kuna Elinal on väga ilus foto olemas, siis ei hakanud fotot tegema. | |
Tiina
Abikokk 2008-07-03 19:32:31 |
David Leibowitzi maasika-jogurtijäätisest inspireeritud Pille maasika-hapukoorejäätisest inspireeritud Tiina maasika-hapukoorejäätis. Muidugi sellepärast, et kodus oli maasikaid ja hapukoort ja muud ei midagi :)
500 g maasikaid, 1 tl marjaviina, 130 g suhkrut, 1 spl sidrunimahla, 500 g 10% hapukoort
Maasikad segasin viina, suhkru ja sidrunimahlaga, purustasin saumikseriga püreeks, lisasin hapukoore. Külmutasin jäätisemasinas. Lihtne, kiire, maitsev ja mis peaasi - lahja!
 Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
Kiilike
Abikokk 2008-07-09 15:49:27 |
minu eileõhtune katsetus oli siis leivajäätis . Päris hea oli. retsept võetud juuli Maakodust aga retsepti muutsin vastavalt oma mõtetele-kogemustele.
aa, ja retsept blogis üleval :)
|
|
Kardemon
Abikokk 2008-07-17 15:31:08 |
minul ka nüüd jäätisemasin. Kenwood IM 6000 - hea, sest ei pea kaussi enne sügavkülmas hoidma, saab kohe tegema hakata kui isu peale tuleb. kuskil poole tunniga jäätis käes :) kingituseks sain.. ise poleks osanud sellist välja valida :p
katsetasime kohe ja tegime maasikajäätist ning banaanijäätist
tõesti mõnus!!! järgmisel päeval sai paremad pallikesed kulbiga teha (sügavkülmast võtsin kõva jäätise pehmenema ning siis). või kas oleks pidanud jäätist kauem masinas hoidma et ka kohe oleks saanud vormis palle? pildil juba nats sulanud jäätis
või üldse - kuidas palle teete-- kas tõmbate kulpi mööda jäätist või vajutate kulbi jäätisesse ja siis sellise kaevamisliigutusega tõstate palli? (loodan et küsimuse sõnastus on enam-vähem arusaadav :/ )
nüüd tahaks hakata järjest läbi katsetama kõiki siin teemas toodud jäätiseid :D http://kardemon.blogspot.com |
|
Kuts
Kokaõpilane 2008-07-17 18:22:44 |
leidsin ühe vanaaegse retsepti, mis teemasse sobib: Vabarna-munajäätis 4 munarebu 60 g suhkrut 6 spl vett 2 1/2 kl vahukoort 1/2 purki vekitud vabarnaid Suhkur ja vesi kuumutatakse ning lisatakse vahustatud munarebude hulka. Segu kuumutatakse keemispunktini ning jahutatakse vahustades. Lisatakse marjad ning vahustatud vahukoor. Valatakse jäätisevormi ja keeratakse jääs seni kuni jäätub. Retsept on aastast 1938 Olga Kesk–i Toit on tervis 6., magustoitude vihikust. / Vabarnad on vaarikad! :) / | |
|
Kiilike
Abikokk 2008-07-17 18:46:14 |
Kardemon: õigem on tõmmata mööda jäätist, samas mõnusad täispallid saab kulpi jäätisesse sisse surudes. Aga surumist ei õnnestu kõva jäätise puhul teha, nii et .... Tõmmates õnnestub teha õhulisemad pallid. Ettevaatust - iga kulp ei pea surumisele ka vastu! | |
|
Zapxpxau
Abikokk 2008-07-17 19:05:34 |
Kardemon:
Mul on sama masin :P
minul ka nüüd jäätisemasin. Kenwood IM 6000 - hea, sest ei pea kaussi enne sügavkülmas hoidma, saab kohe tegema hakata kui isu peale tuleb. kuskil poole tunniga jäätis käes :) kingituseks sain.. ise poleks osanud sellist välja valida :p Kardemon:
Tõmbamiseks ja vajutamiseks on erineva kujuga kulbid, tõmbamiseks peaks ka pikem karp olema, väikeses karbis ei ole palju ruumi tõmmata ja siis ei saa palli vaid jääb poolik. Õige temperatuur on ka vajalik, ei sobi liiga pehme ega liiga kõva. Väga õhulised pallid sulavad ruttu ära ja vajuvad lonti.
kas oleks pidanud jäätist kauem masinas hoidma et ka kohe oleks saanud vormis palle? pildil juba nats sulanud jäätis või üldse - kuidas palle teete-- kas tõmbate kulpi mööda jäätist või vajutate kulbi jäätisesse ja siis sellise kaevamisliigutusega tõstate palli? (loodan et küsimuse sõnastus on enam-vähem arusaadav :/ ) |
|
| << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 > >> | ||
Foorum