JM
Abikokk 2008-08-10 17:47:47 |
Päevakajaliste sündmuste tähe all avaldan oma poolehoidu Gruusia köögile. Elagu hatšapuri.
Olen murelik. An expert is a person who has made all the mistakes that can be made in a very narrow field (Niels Bohr) |
|
Tiina
Abikokk 2008-08-11 20:27:50 |
Tundsin nagu kohustust siia teemasse midagi kirja panna, et allkiri selline teemakohane või nii :). Esialgu kogun kokku viited teistele kirjutistele. Need, kes soovivad selle maa suurepärase ja mitmekesise köögiga lähemalt tutvust teha, võiksid alustada Darra Goldsteini raamatust „The Georgian Feast”, mida on võimalik tellida nt Amazonist. Lähemalt võib Gruusia köögi kohta lugeda ka näiteks siit. Õige pisut juttu ka veinidest. Valik retsepte nami-namist. Kes ise ei soovi vaaritada, võib proovida maitset suhu saada Tallinna söögikohas Pirosmani või Tartus Gruusia Saatkonnas. Isutekitajaks vardas küpsetatud hatšapuri:
Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-08-14 11:33:13 |
Milline ahvatlev hatšapuri!!! Tänases Eesti Ekspressis on väike artikkel gruusia köögi kohta: Mitmekülgne ja vaheldusrikas gruusia köök | |
Profa
Abikokk 2008-08-14 18:18:48 |
Oleks tore, kui keegi, kes oskab hinkaale teha, jäädvustaks piltidele samm sammult taigna liha ümber kokku keeramise. Siinoleval retseptil on juures pilt kus hinkaalid näevad väga head välja, õiged ka, see taignanupp peab süües võimaldama kinnihoidmist. | |
|
Tiina
Abikokk 2008-08-14 19:03:26 |
Profa:
Ütlen igaks juhuks kohe ära, et minul valmistusprotsessist pilte kahjuks ei ole, küll aga keetmis- ja söömisprotsessist :D. Üksikasjaliku õpetuse (aga ilma piltideta) võib leida Darra Goldsteini Georgian Feast raamatust.
Ühel korralikul hinkaalil peaks volte olema üle 20-ne. Nendel, mis pildil, oli vaid 12-15 (lugesime üle :D). Aga teoreetiliselt käib nii, et kõigepealt pletid taigna ühe külje pealt kokku ja siis teise. Oleks tore, kui keegi, kes oskab hinkaale teha, jäädvustaks piltidele samm sammult taigna liha ümber kokku keeramise. Siinoleval retseptil on juures pilt kus hinkaalid näevad väga head välja, õiged ka, see taignanupp peab süües võimaldama kinnihoidmist. Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
|
Profa
Abikokk 2008-08-14 19:13:27 |
Sõin viimati korralikke hinkaale maikuus Tbilisis, kõrtsis, mis oli üks kohalike lemmikuid. nii palju volte polnud, maitse oli suurepärane. Paraku ei ole mul nimetatud raamatut, niiet kui järgmine kord valmistad, palun paar klõpsu teha :) | |
|
Tiina
Abikokk 2008-08-14 19:21:14 |
Profa:
Mis sa arvad, kus needki pildid tehtud olid? Ikka Tbilisi kõige paremas kõrtsis :). Õigemini need hinkalid, mis taldrikul, olid kõrtsi omad ja need, mis ootavad keetmist, mägedes asuvas hinkalnajas. Ise pole veel valmistamiseni jõudnud. Sõin viimati korralikke hinkaale maikuus Tbilisis, kõrtsis, mis oli üks kohalike lemmikuid. nii palju volte polnud, maitse oli suurepärane. Paraku ei ole mul nimetatud raamatut, niiet kui järgmine kord valmistad, palun paar klõpsu teha:) Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
|
Profa
Abikokk 2008-08-14 19:37:07 |
Ok :) Minu valestimõismine. Üldiselt on päris tihti nii, et retseptid, mis nõuavad teatud käelist osavust, on ainult pildil ja kirjas kerged, reaalselt valmistades on aga mingid trikid :) | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-08-14 19:47:23 |
No meil Tiinaga on mõlemil see raamat kodus olemas (VÄGA väärt raamat). Võib-olla teeme peatselt hinkalite ühiskokkamise ja siis paneme teooria ja pildid üksteise võidu kirja :D | |
Nipitiri
Abikokk 2008-08-14 22:20:22 |
Käisin ka möödunud nädalal Gruusa saatkonnas toetus avaldamas, söögiks võtsime seekord Lobio munaga, oli väga mõnus roog (kuigi veebiallikad kinnitavad, et lobio on kuivatatud punane uba ja sellest valmistatud road). | |
| < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum
