Hatšapuri

Kuulsal Gruusia juustuküpsetisel hatšapuril on mitmeid erinevaid versioone. Siin üks nendest.

Kogus
10 väikest või 1 suur
Valmistusviis
Küpsetamine
Valmistusaeg
Käik
Leib/sai
Lisategevused

Koostisosad

Tainas:

250 g hapukoort

150 g sulatatud ja jahtunud võid

1 kergelt lahtiklopitud muna

350 g e. umbes 6 dl nisujahu

näputäis soola

0.5 tl söögisoodat

Täidis:

250 g jämedalt riivitud Suluguni juustu

1 muna

2 sl hapukoort

2 hakitud küüslauguküünt

Määrimiseks:

muna

Valmistamine

Sega hapukoor sulatatud võiga. Klopi juurde muna, siis lisa soola ja soodaga segatud jahu. Sõtku tainas läbi - pead saama üsna pehme taina.

Kui soovid ühte suurt hatšapurit, siis jaota tainas kaheks võrdse suurusega (ümaraks) tainalatakaks.

Kui soovid väikeseid hatšapurisid, siis rulli tainas jahusel laual umbes 5 mm paksuseks, lõika joogiklaasi või küpsisevormiga umbes 7 cm ketasteks.*

Riivi juust jämedalt, sega klopitud muna ja küüslauguga segatud hapukoorega.

Pane täidis ühe tainalataka peale ja kata teise tainalatakaga. Määri servad munaga ning suru tainaservad kõvasti kinni. Torka kahvliga pealmisele tainalatakale mõni riburida auke.

Määri pealt munaga ja küpseta hatšapuri 220kraadises ahjus kuldseks.

Nipid ja soovitused:

  • Kui Suluguni juustu ei ole, siis võib asendada nt halloumi või brõnsaga vm sõreda valge kõvemat tüüpi juustuga.
  • Variant 2: võta tainast paraja suurusega portsud, suru need peopesas lapikuks, aseta peale lusikatäis täidist ning näpista servad keskele kokku.

Loe veel:

LISA KOMMENTAAR

Helen
postitatud 30.01.2008 22:47

Mulle väga-väga maitses. Meeldiv üllatus ja teen kindlasti veelgi.

Eva
postitatud 21.04.2008 09:36

Mulle ka maitses, mõnus juustune amps.

Amööb
postitatud 10.09.2008 13:16

Võin kinnitada, et alt te selle retseptiga kindlasti ei lähe.

Tiina
postitatud 01.12.2008 20:31

Selle retsepti järgi tuleb väga hea hatšapuri. Juustu võib julgelt kaks korda rohkem panna - ainult parem saab! Meil müüdav suluguni on küllalt mage, mina lisasin soola juurde, et ikka õigem tuleks.

Zoozi
postitatud 15.02.2009 20:29

Sõin esimest korda seda ühes restoranis, kus see oli nii hea, et otsustasin kindlasti ise ka teha. Tegin täna ja ei kahetse, ikka väga hea on,

Sirliiz
postitatud 01.06.2009 00:39

Mõnusad! Ma ise eelistan teha väikeseid hatšpurisid, parem süüa ja ka serveerida. Taigna patsutan lihtsalt õhukeseks, ei rulli, minu meelest kole keeruline on selle taigna rullimine :)

Kairit
postitatud 15.03.2010 10:30

Ülimaitsvad, pehmed ja mahlased!!!

Monika
postitatud 09.04.2010 14:33

Väga maitsev, soovitan kõigil proovida!

Tullia
postitatud 18.04.2010 17:51

Kogu pere sõi ja mõmises. Väga hea retsept.

Kätrin
postitatud 18.05.2010 10:52

Nami-nami gruusiateemalisel kokkamisõhtul tegin ma elus esimest korda Gruusia kuulsat juustupirukat hatšapurit ja armusin sellesse küpsetisse hetkega - ennegi veel kui seda maitsta sain. Nimelt on hatšapuri tainas ülimalt siidine ja pehme ning selle sõtkumine on tõesti mõnus tegevus. See on vaieldamatult minu kõige lemmikum tainas ja kavatsen seda peagi ka lihapirukate küpsetamisel kasutada. Valmis hatšapuritainas on kergelt rabe - ideaalne kooslus suussulava juustuse sisuga. Võid võtsin 125 g.

stx
postitatud 24.08.2010 01:46

midagi igatahes tegin mina valesti,oma nupp ei noki,kus vea tegin.tegin igati retsepti järgi.Igatahes tulemuseks oli paks koorik ümber juustu.ma näperdasin taigna küll imeõhukeseks,lausa augud tahtsid kohati tulla aga valmides oli nagu kringel juustu ümber.maitse polnud paha,kui peaks tegema kunagi uuesti siis kindlasti lisan küüslauku ja juustu topelt.uuesti tegemine on suur if,sest hapukoore kogused on ikka megalt suured....kunas sisu meeldis,teen uue katse liivataignaga,õhuline vähemasti.ei osanud vast jah seda tainast teha.

Silja
postitatud 09.01.2011 18:36

Polnud päris see, mis Gruusia Saatkonnas Tartus, kuid maitses siiski väga hästi. Pean minema uuesti meenutama milline seal oli ja proovima ka sealset ise leiutada.

Mariana
postitatud 10.06.2012 22:17

Kas seda tainast võib ka teiste pirukate tegemiseks kasutada? Ja kas peab olema suluguni juust või võib ka mingit muud siin kasutada?

Pille
postitatud 12.06.2012 17:55

Mariana, eks Sa muidugi võid seda tainast ka teiste pirukate tegemiseks kasutada :) Suluguni või Imeruli juust on see, mida peaks kasutama siin, aga üsna sarnase maitseelamuse saad nt fetat ja mozzarellat segades - esimene annab soolasust, teine pehmust.

Maarika
postitatud 07.12.2012 19:51

Mõni hetk tagasi ahjust välja võetud! - nii kuldsed ja nii isuäratavad... Mahlane ja sulav sisu mõnusalt kerge ja rabeda taigna sees. Ei anna võrreldagi eelmisel korral küpsetatuga (siis katsetasin üht teist retsepti, kus pärmiga valmistatud taigen). Need olid soojana küll enam-vähem, kuid jahtunult ei maitsenud üldse. Suluguni juustu kauplustest ei õnnestunud leida ja kasutasin üht Vahemere juustu (Mediterranean Cow Cheese), mis vägagi soolane. Lisasin täidisele pisut ka kodujuustu. Maitseb imeline! :D Täitsa Gruusia kohe!

Vahur
postitatud 14.01.2013 12:22

Leidsin sellise retsepti ning tegin ,ei tulnud hea.Kas taigen peab kerkima või ei ? Kas keegi annaks häid soovitusi. Tainas: 700 ml sooja vett 50 g pärmi 2 tl suhkrut 1 tl soola ca 1-1,2 kg jahu ca 100 ml toiduõli brõnza ja sulguni juustu Sega ja lahusta soojas vees pärm, sool, suhkur ja pool õlist. Lisa jahu ja sega tainas korralikult kokku. Lõpus lisa ülejäänud õli. Sega läbi. Tee laud ja käed jahuseks. Võta taignast paras tükk ja vajuta käega kergelt laiaks. Pane taignale suur peotäis riivitud brõnza ja sulguni juustusegu (vahekorras 2 osa sulgunit 1 osa brõnzat). Nopi ääred kokku. Tee liitekoht jahuseks ja keera tagurpidi jahusele lauale. Rulli pirukas õhukeseks. Näpuga tee keskele auk. Enne küpsetamist kata pirukas muna ja juustu seguga (1 toores muna ja väike peotäis riivitud juustusega). Küpseta kuumas ahjus ca. 15 minutit.

ethe
postitatud 27.05.2013 10:33

Oo jaa tainas peab kerkima, vähemalt siin Gruusias kergitatakse :-)

M
postitatud 08.06.2013 08:33

Unustasin või lisada ja vaatamata sellele sai väga maitsev. Ehk olekski liiga rasvane saanud võiga.

wu
postitatud 08.07.2013 07:09

Augud tehakse ikka peale munaga määrimist, mitte enne. Muna ajab augud kinni ju :)

JuliaK
postitatud 11.05.2017 20:55

See on üks patuselt hea asi! Üldiselt ma ikka väldin puhast nisujahu, aga seekord otsustasin proovida ja ostsin selleks ekstra kõrgeima sordi nisujahu. Taigen oli imemõnus ja pehme! Suluguni on raske poest leida, seega tegin Halloumiga - sobis hästi. Nüüd Eurovisiooni ootel :)

Tammeka
postitatud 17.01.2022 07:46

Täielik pettumus. Pole isegi võrdväärne originaalile. Viskasime prügikasti