Pille
Nami-Nami peakokk 2014-03-11 20:18:58 |
Killuke:
Killuke, milline Su metsik spargel oli? Ma olen Pariisist sellist ostnud:
Postitused on siin päris vanad, aga ehk veel kasutusel :) Sparglihooaeg läheneb v?i on juba alanud. Meil Horvaatias on palju müügil metsikut sparglit. Ostsin 2 korda ja pidin valminult ära viskama:( nii m?ru ja kibe. Ma nii pettunud, väga lootsin head värsket, "kodumaist" kraami saada. Kas selle valmistamiseks on mingid erialdi nipid v?i kuidas? 
(vt ka David Lebovitzi postitust), aga ma olen ka teistsugust metsikut näinud.
PS Ma ise ostsin täna paki külmutatud. Lihtsalt oli selline sparglinälg, ma kahtlustan, et Sinu süü :D
|
|
Zapxpxau
Abikokk 2014-03-11 20:22:32 |
Metsik ongi natuke mõru/viha. Sakslased teevad tihti nii, et keetes midagi, mil viha järelmaitse, pannakse vette natuke suhkrut. Ise ei ole proovinud, sest söön ainult oma peenra sparglit. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-03-11 20:26:58 |
Zapxpxau:
No see minu fotol olnud oli mahedus ja õrnmaitselisus ise :) Aga midagi sellist (vt siia) võib küll ilmselt mõru olla?
Metsik ongi natuke mõru/viha. Sakslased teevad tihti nii, et keetes midagi, mil viha järelmaitse, pannakse vette natuke suhkrut. Ise ei ole proovinud, sest söön ainult oma peenra sparglit. |
|
Killuke
Kokaõpilane 2014-03-12 00:35:16 |
Eh, Pille, ma ei teagi nüüd, kas vabandada isu tekitamise pärast või mitte :) Küllap seal midagi head ikka söögiks tuli! Meie turul on metsik spargel täpselt selline nagu sul lingitud. Ehk siis enam ilmselt ei osta, ei oska seda söödavaks muuta :( Kuigi ise uurisin ka ja keegi ei maininud mõru maitset. See ei olnud mitte veidike kõrvalmaitset, vaid ikka kohe täitsa söögikõlbmatu :( Turutädid täna väitsid, et seda nö tavalist sparglit Horvaatias ei kasvatatagi, nii et 24 h reeglit küll täita ei saa :( Aga see noor Hispaania oma oli ka täiesti jumalik! | |
OlgaKa
Abikokk 2014-04-01 23:54:20 |
Mina olen pikaaegne spargli fänn. Parim on see küll grillitult, aga vahel pistan ikka omleti või mõne piruka sisse ka. Täna tegin õhtusöögiks feta-spargli pirukaid.
 Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
|
Zapxpxau
Abikokk 2014-05-16 13:41:09 |
Sain peenralt juba sparglit! Eile! | |
|
OlgaKa
Abikokk 2014-05-28 00:43:27 |
Oleks mul vaid selline luksus, et saaks peenralt spargit.. Aaaga mis seal ikka - nutan ja ostan :)
Õhtusöögiks kerge salat.
 Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-04-11 12:56:44 |
Paari aasta tagune artikkel ühest Lõuna-Eesti sparglikasvatajast: Võrumaal tegutseb üks Eesti kahest sparglikasvatajast | |
|
Zapxpxau
Abikokk 2015-05-14 13:54:10 |
Nii, kuigi ilmad on see kevad jahedamad, sain teisipäeval, 12. mail, peenralt korjata kopsaka peotäie sparglit. Nii kümme vart ikka. St. kolm päeva varem kui eelmisel aastal. Esimesed sparglid keetsin kähku ja sõin poolpehme muna ning majoneesist segatud kastmega. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-05-14 16:05:20 |
Väike sõbrateade ka:
Tigu ootab Sind valget sparglit sööma!
Kõik hea toidu sõbrad võivad nüüd rõõmustada, sest kulinaarne kevadekuulutaja ehk valge spargel on saabunud. Selle toreda köögivilja näol on tegemist tõeliselt hooajalise saadusega, mida on leida vaid aprillist juunini, sakslastel on selle kohta koguni tore ütlemine: “Kirschen rot, Spargel tot” (kui kirsid on punased, on spargel surnud).
Rohelisest sparglist eristab valget sparglit see, et ta on kasvanud pimedas, koheva mullakuhila ning musta kile all. Oma võrsumise ajal valge spargel päiksevalgust ei näe, mistõttu ei sünteesita taimes ka rohelist värvi andvat klorofülli. Maitseomadustelt ja tekstuurilt on valge spargel mahedam ja õrnem kui tema roheline roheline liigikaaslane. Vahest ehk seetõttu nimetatakse valget sparglit ka “valgeks kullaks”, “söödavaks elevandiluuks” ja “köögiviljade kuningaks”.
Tigus pakutav valge spargel jõuab meieni Lõuna-Saksamaalt Bruchsalist. Serveerime seda nii, nagu sealkandis kombeks: õrnalt keedetuna soolaga maitsestatud vees, lisandiks hollandaise-kaste ja õhuke Schwarzwaldi sink. Lisaks sellele, et valge spargel on hooajaline ja hõrk, on ta ka tervislik, sisaldades palju immuunsüsteemi tugevdavat C-vitamiini; tsinki, mis osaleb näiteks luude kasvul, maitsmistretseptorite arengul ja spermatosoidide tootmisel; kui ka kiudaineid, mis on head seedimisele.
Valge spargel ootab Sind Tigus – tule ja saame sõpradeks!
|
|
| << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > | ||
Foorum