Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-23 11:44:12 |
Pisi-Pisi:
Tohib ikka. Väga mitmed koolitajad-leivaküpsetajad ju nii teevadki (nt Annely Maksan). Minule endale meeldib eeltainast võetud juuretis palju-palju rohkem, aga saab ka teisiti. Eks järgmisel korral võtad jälle eeltainast :)
Mul on nüüd jama majas - unustasin taignast õigel ajal juuretise võtta. Märkasin seda siis, kui taigna vormi panin ja tainast kahtlaselt palju oli. Nokkisin sealt siis juuretise jagu välja. Aga see on nüüd koos köömnete, mee ja soolaga. Kõlbab selline ikka edaspidi kasutada? Ei tohi ikka leivategemise juures kõigest muust mõelda... :/ |
|
Kodumeeskokk
Kokaõpilane 2011-10-26 11:40:06 |
Pille:
Natuke valgustaks teemat - vanal ajal oligi ju juuretis eelmise leivateo taina jääk. Seetõttu tõepoolest võib ka valmistainast võtta. Kuid vanal ajal ei kasutatud ka suhkrut. Tänased koduleivategijad kasutavad hapususe reguleerimiseks suhkrut ja see muudab ka juuretise koostist. Mida rohkem suhkruid on juuretises ,seda enam võtavad võimust seal pärmiseened.
Seega parem oleks võtta juuretist eeltainast kui valmistainast. Pisi-Pisi:
Tohib ikka. Väga mitmed koolitajad-leivaküpsetajad ju nii teevadki (nt Annely Maksan). Minule endale meeldib eeltainast võetud juuretis palju-palju rohkem, aga saab ka teisiti. Eks järgmisel korral võtad jälle eeltainast :)Mul on nüüd jama majas - unustasin taignast õigel ajal juuretise võtta. Märkasin seda siis, kui taigna vormi panin ja tainast kahtlaselt palju oli. Nokkisin sealt siis juuretise jagu välja. Aga see on nüüd koos köömnete, mee ja soolaga. Kõlbab selline ikka edaspidi kasutada? Ei tohi ikka leivategemise juures kõigest muust mõelda... :/ |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-26 11:56:53 |
Kodumeeskokk:
Just. Aga kui Pisi-Pisil juhtus apsakas ja ta unustas, siis võib sel korral kenasti ka lõpptainast võtta ja edaspidi jälle eeltainast. Mina olen minevikus seda paar korda tegema pidanud, hajameelse tütarlapse värk :)
Pille:
Natuke valgustaks teemat - vanal ajal oligi ju juuretis eelmise leivateo taina jääk. Seetõttu tõepoolest võib ka valmistainast võtta. Kuid vanal ajal ei kasutatud ka suhkrut. Tänased koduleivategijad kasutavad hapususe reguleerimiseks suhkrut ja see muudab ka juuretise koostist. Mida rohkem suhkruid on juuretises ,seda enam võtavad võimust seal pärmiseened.
Seega parem oleks võtta juuretist eeltainast kui valmistainast.Pisi-Pisi:
Tohib ikka. Väga mitmed koolitajad-leivaküpsetajad ju nii teevadki (nt Annely Maksan). Minule endale meeldib eeltainast võetud juuretis palju-palju rohkem, aga saab ka teisiti. Eks järgmisel korral võtad jälle eeltainast :)Mul on nüüd jama majas - unustasin taignast õigel ajal juuretise võtta. Märkasin seda siis, kui taigna vormi panin ja tainast kahtlaselt palju oli. Nokkisin sealt siis juuretise jagu välja. Aga see on nüüd koos köömnete, mee ja soolaga. Kõlbab selline ikka edaspidi kasutada? Ei tohi ikka leivategemise juures kõigest muust mõelda... :/ |
|
Liisi
Abikokk 2011-10-26 13:06:39 |
Kodumeeskokk:
Kas eeltaigna all on mõeldud juuretise-vee-jahu-segu? Kui jah, siis kas segan segule jahu juurde (muidu ju segu väga vedel) ja siis võtan järgmiseks korraks juuretise? Enne suhkru-soola lisamist?
Natuke valgustaks teemat - vanal ajal oligi ju juuretis eelmise leivateo taina jääk. Seetõttu tõepoolest võib ka valmistainast võtta. Kuid vanal ajal ei kasutatud ka suhkrut. Tänased koduleivategijad kasutavad hapususe reguleerimiseks suhkrut ja see muudab ka juuretise koostist. Mida rohkem suhkruid on juuretises ,seda enam võtavad võimust seal pärmiseened. Seega parem oleks võtta juuretist eeltainast kui valmistainast. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-26 13:31:11 |
Liisi:
Minu juuretised ongi vedelad olnud, ega see ju lõpptulemust mõjuta.
Kodumeeskokk:
Kas eeltaigna all on mõeldud juuretise-vee-jahu-segu? Kui jah, siis kas segan segule jahu juurde (muidu ju segu väga vedel) ja siis võtan järgmiseks korraks juuretise? Enne suhkru-soola lisamist?Natuke valgustaks teemat - vanal ajal oligi ju juuretis eelmise leivateo taina jääk. Seetõttu tõepoolest võib ka valmistainast võtta. Kuid vanal ajal ei kasutatud ka suhkrut. Tänased koduleivategijad kasutavad hapususe reguleerimiseks suhkrut ja see muudab ka juuretise koostist. Mida rohkem suhkruid on juuretises ,seda enam võtavad võimust seal pärmiseened. Seega parem oleks võtta juuretist eeltainast kui valmistainast. |
|
|
Liisi
Abikokk 2011-10-26 14:20:06 |
Pille:
Järgmise kord talitan ka siis niipidi. Aitäh!
Liisi:
Minu juuretised ongi vedelad olnud, ega see ju lõpptulemust mõjuta.Kodumeeskokk:
Kas eeltaigna all on mõeldud juuretise-vee-jahu-segu? Kui jah, siis kas segan segule jahu juurde (muidu ju segu väga vedel) ja siis võtan järgmiseks korraks juuretise? Enne suhkru-soola lisamist?Natuke valgustaks teemat - vanal ajal oligi ju juuretis eelmise leivateo taina jääk. Seetõttu tõepoolest võib ka valmistainast võtta. Kuid vanal ajal ei kasutatud ka suhkrut. Tänased koduleivategijad kasutavad hapususe reguleerimiseks suhkrut ja see muudab ka juuretise koostist. Mida rohkem suhkruid on juuretises ,seda enam võtavad võimust seal pärmiseened. Seega parem oleks võtta juuretist eeltainast kui valmistainast. |
|
|
Kodumeeskokk
Kokaõpilane 2011-10-27 11:17:39 |
Meie juuretis on ka suhteliselt vedel , kuid oleme võtnud juuretise siis kui oleme lisanud eeltainale ca pool jahukogust aga teisi lisandeid (sool,suhkur,linnas) veel mitte. Siis on see juur sellise vedelama speltamannapudru konsistentsi ja värviga. | |
Ragne
Abikokk 2012-01-17 18:32:31 |
Eelmisel nädalal käisime toidublogijatega Soomes. Külastasime ka uut Kluuvi kaubakeskuses asuvat Eat&Joy toidupoodi. Seal oli võimalus jahvatada endale ise erinevaid jahusid. Otseloomulikult, mõeldes leivateole, jahvatasin endale kotikese rukkijahu. Järgmisel päeval läks kohe ka küpsetamiseks. Ja ma pean ütlema, et ikka on vahe sees küll, kas on värskelt jahvatatud jahu või mitte:) Igapäev sellist luksust lubada ei saa, aga mõnikord küll:) | |
|
Kodumeeskokk
Kokaõpilane 2012-01-18 14:02:33 |
Ragne:
Täitsa saab seda luksust kogu aeg - Kaarli talu peremees toob meile iga nädal värskelt jahvatatud jahu, ei pea selleks mere taha sõitma.
Kahju muidugi et peame konkureerima hinnaga teiste nn "koduleibadega" kes suurveskite jahu kasutavad. Eelmisel nädalal käisime toidublogijatega Soomes. Külastasime ka uut Kluuvi kaubakeskuses asuvat Eat&Joy toidupoodi. Seal oli võimalus jahvatada endale ise erinevaid jahusid. Otseloomulikult, mõeldes leivateole, jahvatasin endale kotikese rukkijahu. Järgmisel päeval läks kohe ka küpsetamiseks. Ja ma pean ütlema, et ikka on vahe sees küll, kas on värskelt jahvatatud jahu või mitte:) Igapäev sellist luksust lubada ei saa, aga mõnikord küll:) |
|
Profa
Abikokk 2012-01-18 14:32:58 |
Ragne:
Rukkijahu pole veel proovinud, aga nisujahu jäi liiga jäme, oleks pidanud vist kaks korda läbi veski laskma. Siit aga järeldus - kui kunagi peaksin hakkama endale sellist pisikest veskit ostma, valin väga hoolikalt.
Eelmisel nädalal käisime toidublogijatega Soomes. Külastasime ka uut Kluuvi kaubakeskuses asuvat Eat&Joy toidupoodi. Seal oli võimalus jahvatada endale ise erinevaid jahusid. Otseloomulikult, mõeldes leivateole, jahvatasin endale kotikese rukkijahu. Järgmisel päeval läks kohe ka küpsetamiseks. Ja ma pean ütlema, et ikka on vahe sees küll, kas on värskelt jahvatatud jahu või mitte:) Igapäev sellist luksust lubada ei saa, aga mõnikord küll:) |
|
| << < 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 > >> | ||
Foorum