Mari-Liis
Abikokk 2009-12-15 20:19:16 |
K2trin:
Ma arvan, et nii üht kui teist :). Mina ei ole professionaal, aga lähen ilmselt. Eesti-poolse esineja käest uurisin ka ja tema arvas samuti, et võiks huvi pakkuda kõigile, kes kirega toiduteemasse suhtuvad.
Mari-Liis:
Tahtsin uurida Mari-Liisi ja Pille käest, et kas seal on ka niisama kokandushuvilistel miskit teha või on üritus siiski suunatud pigem professionaalidele?14. jaanuaril 2010 toimub Eesti Kulinaaria Instituudi poolt korraldatud rahvusvaheline toidu- ja disainikonverents FOOD FOR FUTURE ja BOCUSE dOri Eesti finaalvõistlus, mis toimub KUMU kunstimuuseumi auditooriumis. Konverentsil esinevad gastronoomiamaailma absoluutsed tipud: ALBERT ADRIA, CLAUS MEYER, FERGUS HENDERSON |
|
Sipsic
Kokaõpilane 2009-12-23 12:59:11 |
Mari-Liis:
Ciau Mari-Liis :)
Kas sellel üritusel on niisama külastajatele mingi pilet ka? K2trin:
Ma arvan, et nii üht kui teist :). Mina ei ole professionaal, aga lähen ilmselt. Eesti-poolse esineja käest uurisin ka ja tema arvas samuti, et võiks huvi pakkuda kõigile, kes kirega toiduteemasse suhtuvad.Mari-Liis:
Tahtsin uurida Mari-Liisi ja Pille käest, et kas seal on ka niisama kokandushuvilistel miskit teha või on üritus siiski suunatud pigem professionaalidele?14. jaanuaril 2010 toimub Eesti Kulinaaria Instituudi poolt korraldatud rahvusvaheline toidu- ja disainikonverents FOOD FOR FUTURE ja BOCUSE dOri Eesti finaalvõistlus, mis toimub KUMU kunstimuuseumi auditooriumis. Konverentsil esinevad gastronoomiamaailma absoluutsed tipud: ALBERT ADRIA, CLAUS MEYER, FERGUS HENDERSON |
|
Kätrin
Abikokk 2009-12-23 13:58:05 |
Sipsic:
Jah, konverentsipääse maksis eelmüügist 1200+km.
Mari-Liis:
Ciau Mari-Liis :)
Kas sellel üritusel on niisama külastajatele mingi pilet ka?K2trin:
Ma arvan, et nii üht kui teist :). Mina ei ole professionaal, aga lähen ilmselt. Eesti-poolse esineja käest uurisin ka ja tema arvas samuti, et võiks huvi pakkuda kõigile, kes kirega toiduteemasse suhtuvad.Tahtsin uurida Mari-Liisi ja Pille käest, et kas seal on ka niisama kokandushuvilistel miskit teha või on üritus siiski suunatud pigem professionaalidele? |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-12-28 21:34:50 |
K2trin:
Pääset on võimalik saada ka 990 krooni eest - loe lähemalt siit.
Sipsic:
Jah, konverentsipääse maksis eelmüügist 1200+km.Mari-Liis:
Ciau Mari-Liis :)
Kas sellel üritusel on niisama külastajatele mingi pilet ka?Ma arvan, et nii üht kui teist :). Mina ei ole professionaal, aga lähen ilmselt. Eesti-poolse esineja käest uurisin ka ja tema arvas samuti, et võiks huvi pakkuda kõigile, kes kirega toiduteemasse suhtuvad. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-01-14 22:06:26 |
Mari-Liis:
Tänavuse Eesti Bocuse d'Ori eelvõistluse parimaks tunnistati Dmitri Rooz (Korsaar & Beer House).
Ise kahjuks võistlust jälgida ei saanud. Kas keegi kohalviibinuist muljetaks?
Kuidas konverents oli, Mari-Liis, K2trin ja ....?
14. jaanuaril 2010 toimub Eesti Kulinaaria Instituudi poolt korraldatud rahvusvaheline toidu- ja disainikonverents FOOD FOR FUTURE ja BOCUSE dOri Eesti finaalvõistlus, mis toimub KUMU kunstimuuseumi auditooriumis. |
|
|
Kätrin
Abikokk 2010-01-17 18:48:45 |
Pille:
Mina ise kahjuks ei saanudki minna, kuid elukaaslane käis ja jäi väga rahule.
Oli rahul nii ettekannete kui ka võistlusega ning räägib siiani suure põnevusega seal nähtust.
Mari-Liis:
Tänavuse Eesti Bocuse d'Ori eelvõistluse parimaks tunnistati Dmitri Rooz (Korsaar & Beer House).
Ise kahjuks võistlust jälgida ei saanud. Kas keegi kohalviibinuist muljetaks?
Kuidas konverents oli, Mari-Liis, K2trin ja ....?14. jaanuaril 2010 toimub Eesti Kulinaaria Instituudi poolt korraldatud rahvusvaheline toidu- ja disainikonverents FOOD FOR FUTURE ja BOCUSE dOri Eesti finaalvõistlus, mis toimub KUMU kunstimuuseumi auditooriumis. |
|
|
Mari-Liis
Abikokk 2010-01-18 00:30:11 |
Pille:
Päev oli siis selline, et ennelõunal peeti konverents, kus siis esinesid juba eelpool nimetatud ettekandjad ja pealelõuna oli pühendatud võistlustöödele. Ma kuulasin ainult ettekandeid, kahjuks võistlustööde esitlust ei näinud, pisipoja nõudis kodus emmet :)
Üritusel oli inimesi palju, ettevalmistus ja eeltöö olid suurepärased ning kogu korraldus väga tasemel. Suur kummardus ja viispluss tõepoolest korraldajatele! Aukülalised olid Evelin Ilves ja Hispaania suursaadik.
Kõik neli konverentsi ettekannet olid põnevad, kaasa mõtlema panevad ja äratundmishetki pakkuvad. Kõiki ettekandjaid ja ettekandeid läbis minu arvates ühine nimetaja: loovus.
Rain Pikandi ettekanne "Toit ja disain" oli talle omaselt visuaalselt superhästi teostatud. Ta pakkus, et Eesti Nokia võikski olla eesti toit ja toidukultuur.
Rupskite minister (Hannes Võrno, ürituse läbiviija, nimetas teda nii :D) Fergus Henderson (üks Michelini tärn) rääkis värvikalt oma From-Nose-to-Tail lähenemisest (ta oli ainus, kes ei kasutanud oma ettekandes filme, fotosid ega slaide), äärmiselt karismaatiline inimene. Peale pikka ülistusoodi looma maole, südamele, keelele ja pikka selgitust, kuidas tuleks luuüdi serveerida, esitati ettekande lõpus ilmselt suurte ootustega põneva vastuse osas talle küsimus, mida ta oma perele jõuluõhtul pakkus. Vastus oli: "Turkey!" :D:D Vaheajal jalutas külaliste seas ringi ja pidasin temaga lühikese vestluse, ühtlasi sain tema raamatusse ka autogrammi :)
Albert Adri?, ilmselt kõige kuulsam esineja, näitas peamiselt filmikesi molekulaargastronoomia imedest ja tutvustas oma magustoiduraamatut "Natura". Raamat ise on muidugi imeilus. Oli müügil ka kohapeal, soodushinnaga 1000.- Järeletegemiseks on nendest dessertidest enamus kodustes tingimustes liiga keerukad ja aeganõudvad. Räägin ainult enda eest :P, kindlasti on tublisid, kes on valmis toiduaineid kodustes tingimustes dehüdreerima ja seejärel soojuslambi all sügisteemalise desserdi tarbeks koltunud puulehekesteks vormima. Või siis õunamahla segama kõiksugu tarretavate, paksendavate ja mis kõik veel ainetega ja seejärel õunakujulistes vormikestes sügavkülmas sellest massist taas magustoidu jaoks looma õuna (ja samamoodi maasika, banaani jne). See viimane kontseptsioon tekitas minus küll väikese küsimärgi, milleks selline ümbertöötlemine...Tegu aga kahtlemata suure korüfeega molekulaargastronoomia austajate hulgas ja kolm Michelini tärni räägivad enda eest.
Claus Meyeri ettekanne oli kõige põhjamaisem ja kodusem. Ta on Taani toidukultuuri edendaja ja kahe Michelini tärniga "Noma" kaasasutaja. Väga sümpaatne noor professor :). Tema juhtimisel tegutsevad ka pagarikoda, toitlustusettevõte, äädikavabrik, kohviröstimise tehas (!) ja kokakool. Ta tutvustas oma algatatud Uue Põhjala Toidu liikumist, mis põhimõtteliselt manifesteerib kohaliku tooraine-liha, kala, põllumajandus- ja metsasaaduste kasutamist ja propageerimist. Väga tervitatav.
Jah, palju inspiratsiooni ja mõtlemisainet pakkus see päev kindlasti. Ja sellised toidumaailma suured tegijad ei külasta meid just liiga tihti, nii et väga põnev oli!
Mari-Liis:
Tänavuse Eesti Bocuse d'Ori eelvõistluse parimaks tunnistati Dmitri Rooz (Korsaar & Beer House).
Ise kahjuks võistlust jälgida ei saanud. Kas keegi kohalviibinuist muljetaks?
Kuidas konverents oli, Mari-Liis, K2trin ja ....?14. jaanuaril 2010 toimub Eesti Kulinaaria Instituudi poolt korraldatud rahvusvaheline toidu- ja disainikonverents FOOD FOR FUTURE ja BOCUSE dOri Eesti finaalvõistlus, mis toimub KUMU kunstimuuseumi auditooriumis. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-01-18 08:30:49 |
Mari-Liis:
Eee - umbes nii? :D
Albert Adri?, ilmselt kõige kuulsam esineja, näitas peamiselt filmikesi molekulaargastronoomia imedest ja tutvustas oma magustoiduraamatut "Natura". Raamat ise on muidugi imeilus. Oli müügil ka kohapeal, soodushinnaga 1000.- Järeletegemiseks on nendest dessertidest enamus kodustes tingimustes liiga keerukad ja aeganõudvad. Räägin ainult enda eest :P, kindlasti on tublisid, kes on valmis toiduaineid kodustes tingimustes dehüdreerima ja seejärel soojuslambi all sügisteemalise desserdi tarbeks koltunud puulehekesteks vormima. 
Dessert "Autumn Landscape". Foto tehtud 5. aprillil 2008 El Bulli restoranis, autoriks El Bulli peakondiiter Albert Adri?, kes nüüd siis Tallinnas ka esines..
Mari-Liis:
See on muidugi täiesti subjektiivne, kuid ma arvaks küll, et Henderson on kuulsam, kui Albert Adri? (aga jah, Alberti suur vend Ferran on muidugi kuulsam kui Fergus :)).
Fergus Henderson (üks Michelini tärn) rääkis värvikalt oma From-Nose-to-Tail lähenemisest [...] Albert Adri?, ilmselt kõige kuulsam esineja, näitas peamiselt filmikesi molekulaargastronoomia imedest ja tutvustas oma magustoiduraamatut "Natura". |
|
|
Mari-Liis
Abikokk 2010-01-18 09:20:28 |
Pille:
just-just :D
Eee - umbes nii? :D http://farm3.static.flickr.com/2111/2403999790_e4d9a6579a.jpg Dessert "Autumn Landscape". Foto tehtud 5. aprillil 2008 El Bulli restoranis, autoriks El Bulli peakondiiter Albert Adri?, kes nüüd siis Tallinnas ka esines.. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-02-19 20:45:04 |
Eesti Kulinaaria Instituut annab teada: 7. märtsil kell 15.00: Meistriklass Albus: "Toit, mis jutustab oma lugu" Albu valla eestvedamisel saab teoks 7. märtsil Järvamaal erakordne ettevõtmine. Valgehobusemäe keskuses annavad meistriklassi Eesti Kulinaaria Instituudi asutaja Dimitri Demjanov ja akadeemik Angelica Udeküll. Töötoas käsitletakse nelja aastaaega Eesti köögis, esiemade taimetarkust kaasaegses köögis, tooraineid, mis pärinevad põllult ja metsast ning ülevaate saab Eesti toidust, mis jutustab oma lugu. Peale sissejuhatavat teoreetilist osa jagavad meisterkokad ka praktilisi oskusi buffet laua ettevalmistamisel. Oodatud on kõik huvilised, ent osalejate arv on piiratud. Osavõtutasu 450 kr sisaldab kõike degusteeritavat. Täpsem info siin. | |
| << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 > >> | ||
Foorum