Martiina
Abikokk 2014-02-25 12:43:35 |
Road olid sel aastal pigem tavalised, kuna kolimise tõttu oli kõigil kiire. Laual oli grillitud lihaviilud (panin paar päeva enne pidu marinaadi), keedukartul, toorsalat, marineeritud kõrvits, heeringas, tort. | |
Leoola
Abikokk 2014-02-25 12:45:52 |
Mina jätkasin samuti meie pere traditsioonidega, tegin kartulisalatit, küpsetasin ise leiva, ahjusküpsetatud sealiha ja küpsise tort | |
OlgaKa
Abikokk 2014-02-25 13:13:00 |
Lisaks tordivõistlusele tehtud kahele tordile sõime lammast! Grillisime BBQ ahjus lambakarreed, mis oli marineeritud kuivatatud tšilli pastas.. Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
Bazilio
Kokaõpilane 2014-02-25 14:06:25 |
Alustasime laup -liha suitsutamisega,pühap sõime...(jägub veel järgmiseks nädalaks, 10 kg sai tehtud) . Esmap - küülik musta ploomide,porgandite ja veinikastmega(kartuliga), valikus veel pardikoivad kääbusapelsiinide ja riisiga. Magusaks plaadikook marjadega. |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-02-25 14:12:08 |
Loodan lisada siia ka EV96 presidendi vastuvõtu menüü, aga alustuseks see info: "On saamas traditsiooniks, et Eesti Vabariigi aastapäeva vastuvõtul valmistavad suupisteid seitse peakokka ja 2 kondiitrit. Nii juba neljandat aasta ja igal aastal uued ja põnevad isiksused Eesti toidu maastikult. 24.02.2014 vastuvõtuks valmistavad presidendi kantselei peakoka Inga Paenurme juhtimisel süüa Margo Paluoja (Aasta noorkokk 2013), Hardi Nurmine (Kõue mõis), Priit Toomits (Tallinna Teletorn), Erki Palo (House Gourmet, gatering) , Rainer Veeroja (Event Gatering), Pavel Gurjanov (Aasta kokk 2013, restoran Cru), Vladimir Upeniek (Gloria) ning kondiiter Elli Vendla (Olustvere teenindus- ja maamajanduskool) ja kondiiter Urmas Ostrov (Supelsaksad)". |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-02-25 14:20:31 |
Tore artikkel tänases ehk 25.2.2014 Õhtulehes sellest, kuidas Aasta Noorkokk 2013 Margo Paluoja eilseks vastuvõtuks suupisteid valmistas: Ehitusplatsilt presidendi vastuvõtule: aasta noorkokal kulus aega, et oma kutsumus leida Margo Paluoja valmistas 2x750 suupistet. Tsiteerin: "Just tema juhendamisel teeb kümmekond õppurit 1500 suupistet. Valmib 750 soolast trühvlit (pressitud kanepiseemned, kilu, toorjuust), millel katteks heeringamari, ja 750 hõrgutist, kus rukkileival on siiakalatartar ühes vutimunaga. Nipet-näpet on lisandeid veel. Retseptid on Margo ise välja mõelnud. Aktiivne noormees tormab köögis ringi ja leiab kõige keskel aega naeratadagi. Kella nelja-viie paiku pärastlõunal loodetakse valmis saada. Peale tema tiimi teeb süüa veel kuus tippkokka ühes oma retseptide ja meeskondadega. Nõnda valmib umbes 12 000 suupistet. [...] Suupistete retsepte tehes mõtles ta sellele, et saaks kaasata ikka seda, mis eestlaste toidulauale omane, näiteks siiga. "Alguses mõtlesin muidugi üle ja tahtsin teab mis ulmeretsepte teha. Aga nii kaob efektiivsus ära. Tuleb korra maha istuda. 1500 suupistet on väga palju, väga keerulisi asju saab teha väiksemale seltskonnale," arutleb ta." | |
Liisi
Abikokk 2014-02-25 16:23:29 |
Meie käisime külas, kus pakuti riisi-singisalatit, grillvorste, kiluvõileibu ja küpsisetorti. Omalt poolt viisime kaasa mustsõstra-kohupiimatordi. | |
Triin28
Abikokk 2014-02-25 22:27:19 |
Meil oli menüüs suur kausitäis salatit (erinev roheline kraam, kirsstomatid ja natukene juustu). Küpsetasin ka kahte sorti pirukaid- kanarulle ja sarvesaiu suitsulõhetäidisega. Taldrikutäis kilupalle oli samuti. Magusaks seekord poest ostetud väikesed Tosca koogid. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-02-26 11:37:27 |
Pille:
24.02.2014 vabariigi aastapäeva suupisted; kokku 13 900 tk
Erki Palo, House Gourmet catering
Madalal temperatuuril küpsetatud Eesti veise sisefilee forellimarjaga pekileival
Põdralihapall põdrasambla, sibulahelveste ja kuusevõrsesiirupiga odraleival
Hardi Nurmine, Kõue mõis, restoran Kaheksajalg
Küpsetatud kaalikas, juurseller ja peet ürdiõliga
Mooritud lammas kikerherne-koriandrikreemiga
Priit Toomits, Tallinna Teletorni restoran
Võis praetud kartul, soolatud heeringas, hapukoor ja punane sibul (Retsept @ TallinnCity.ee)
Punapeedi ja sidruniga soolatud forell toorjuustuga
Põdralihasült kerge sinepiga ja mädarõikakreem
Pavel Gurjanov, Aasta kokk 2013, restoran Cru
Suitsutatud lambakeel želees, hernegeel, leivakorvikene
Marineeritud räim 14 talvehõngulise vürtsiga, kurk ja leib
Metsaseenesalat korvikeses (Retsept @ TallinnCity.ee)
Vladimir Upeniek, Aasta kokk 2012, Gloria restoran
Metssea-rillette leivakorvikeses, mustjuurevahuga
Narva silmude tempura, sibulaglasuuris
Kartulipliinid tillimajoneesi ja Kopra karjamõisa peediga
Inga Paenurm, Vabariigi Presidendi Kantselei
Maksakreem musta leiva ja sinepiga.
Margo Paluoja, Aasta Noorkokk 2013, kohvik Fellin
Kanepitembitrühvel vürtsikilu, heeringamarja ja tilliga
Siiakala tar-tar rukkijahu näkileival, 65 C vutimuna ja tilliremulaadiga
Rainer Veeroja, Event Catering
Küülikumaksaampsud röstitud puuviljaleival ahjuõuna-pohlavahu ja nõgesepestoga
Urmas Ostrov, kohvik Supelsaksad, kondiiter
Supelsaksa pirukad
Luigeke
Elli Vendla, Olustvere teenindus- ja maamajanduskool, kondiiter
Šokolaadikoogike
Kitsejuustutrühvel jõhvikatolmu ja mee-rukkileiva krõpsuga
Suitusräime-mädarõikasalat marineeritud selleriga, peedi-näkileivataskus
LISAKS: Allew Magusameistrid, trühvlid
Loodan lisada siia ka EV96 presidendi vastuvõtu menüü, aga alustuseks see info: "On saamas traditsiooniks, et Eesti Vabariigi aastapäeva vastuvõtul valmistavad suupisteid seitse peakokka ja 2 kondiitrit. Nii juba neljandat aasta ja igal aastal uued ja põnevad isiksused Eesti toidu maastikult. 24.02.2014 vastuvõtuks valmistavad presidendi kantselei peakoka Inga Paenurme juhtimisel süüa Margo Paluoja (Aasta noorkokk 2013), Hardi Nurmine (Kõue mõis), Priit Toomits (Tallinna Teletorn), Erki Palo (House Gourmet, gatering) , Rainer Veeroja (Event Gatering), Pavel Gurjanov (Aasta kokk 2013, restoran Cru), Vladimir Upeniek (Gloria) ning kondiiter Elli Vendla (Olustvere teenindus- ja maamajanduskool) ja kondiiter Urmas Ostrov (Supelsaksad)". |
|
Köögikatake
Abikokk 2014-02-28 18:20:49 |
Meil olid laual kartulisalat, lastele viinerid, tortiljakorvid kanaga, kiluleivad kodujuustu-munavõiga, sibulapaadid, suitsuräimemäärdega seemne-pähklivõileivad, murulaugumäärdega rukkileivakausid, sinihallitusjuustu-kreekapähkliküpsised, šokolaaditort ja kookostrühvlid. | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum