Jaanikaant
Abikokk 2011-09-05 14:45:05 |
Hiina sidrunikana
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-11-26 22:58:08 |
Teatud põhjustel on meie kodus viimasel ajal päris tihti Hiina road laual olnud. Täpsemad retseptid peale koolituste lõppu, alustuseks lihtsalt mõned pildid. Täna oli menüüs riis, vokitud maks vürtsikas kastmes, vokitud krevetid tšillikastmes, hautatud Hiina kapsas, vokitud seened, Kantoni stiilis aurutatud lõhekala. | |
Seenekas
Abikokk 2011-11-27 23:09:15 |
Pille, milliseid seeni ja mis retsepti järgi vokkisid? | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-12-07 13:05:41 |
Hiina koolitusel oli mõnes retseptis (nt siin) musta riisiäädikat ja Shaoxingi riisiveini vaja. Seda teist Eestis kahjuks ei müüda, aga esimese osas on häid uudiseid:
Vike:
Elis andis just teada, et nüüd on seda musta riisiäädikat ka Piprapoes saada. Just Piprapoest ostsin nii mõnedki Hiina koolituse jaoks vajalikud tooted, aga seda riisiäädikat seal polnud ja ma soovitasin. Nüüd on neil olemas :)
Informatsiooniks nendele, kes otsivad seda musta riisiäädikat ja Shaoxingi veini - Stockholmis on igatahes mõlemad saadaval. Vajadusel meelitan ehk abikaasalt ka poe aadressi, kust ta need leidis. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-12-17 21:51:37 |
Zapxpxau:
Mann tegi mugandustega Pekingi parti, aga päris rahule ei jäänud. Ma väga loodan, et me hää sõber Paavo pakkus meile hiljuti üsna tõetruud pekinglast. Loodan, et ta leiab vaba hetke, et oma retsepti või inspiratsiooniallikat jagada :)
Pekingi part oli kõige raskem, 3 korda keevasse vette kasta, kuivatada, föönitada, jalgrattapump.. pintseldada umbes kolm korda, kuivatada.. ja lisaks tegin sinna juurde ka hulga lisandeid nagu mandariini pannkoogid, krõbedad praetud maapähklid, tšilli- ja küüslaugukrõpsud, ploomikaste ja värske salati. |
|
Eva
Abikokk 2012-01-06 12:32:32 |
Pille palus siiagi postitada, Perenaine.ee ülevaade sellest, mida Hiinas süüakse - SIIN | |
Tiina
Abikokk 2012-01-13 21:04:44 |
Kas Hiina musta riisiäädika asemel tavalist sobib kasutada? Ingveridipi jaoks? Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-01-13 21:23:28 |
Tiina:
Foodsubs kirjutab:
Kas Hiina musta riisiäädika asemel tavalist sobib kasutada? Ingveridipi jaoks? 
Chinese black vinegar = black vinegar = black rice vinegar = Chinese brown rice vinegar = brown rice vinegar = Chinkiang vinegar = Chekiang vinegar = Chenkong vinegar = Zhejiang vinegar
Notes: The best Chinese black vinegars are produced in the province of Chinkiang (or Chekiang or Zhejiang--there are many spellings). Black vinegar is more assertive than white rice vinegar, and it's often used in stir-fries, shark's fin soup, and as a dipping sauce. Gold Plum is a well-regarded brand.
Substitutes: balsamic vinegar (similar, but more expensive) OR red rice vinegar (Add a bit of sugar to sweeten it.) OR apple cider vinegar OR wine vinegar OR Worcestershire sauce (as a dipping sauce)
Eva:
Aitäh, Eva!
Pille palus siiagi postitada, Perenaine.ee ülevaade sellest, mida Hiinas süüakse - SIIN |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-01-14 12:11:32 |
Kui ma oleks selle supi enne Hiina koolitusi avastanud, oleksin kindlasti menüüsse lisanud: šiitake-kanasupp. Nii vähe komponente, niiiii palju maitset!
|
|
|
Eva
Abikokk 2012-01-14 13:16:46 |
Tiina:
Palsamiäädikas sobib hästi asendamiseks!
Kas Hiina musta riisiäädika asemel tavalist sobib kasutada? Ingveridipi jaoks? |
|
| << < 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >> | ||
Foorum