Pille
Nami-Nami peakokk 2012-11-08 11:04:34 |
Rebane:
Rebane, äkki on need midagi Moorapeade sarnast, lihtsalt mandlilaastud peal?
Olümpia all Café Boulevard'is on müügil koogikesed Brändi Extra. Kodulehel (e-poe all) on kirjas, et "Sisaldab biskviiti, võikreemi, maitsestatud konjakiga ning kaetud mandlilaastudega" 
Hirmsasti maitsevad ja mõtlesin, et üritan katse-eksitus meetodil teha, aga äkki keegi on ka ise varem teinud ja tahab oma retsepti jagada?
|
|
Zapxpxau
Abikokk 2012-11-08 11:37:57 |
Silja:
Tegin kevadel marmelaadi, nii tavalist thick cut marmelaadi kui ka rabarberiga.
Raketiteadus just ei ole. Põhiline on see, et terved apelsinid või siis ainult kooreribad (kumba versiooni kasutad) tuleb ennem korralikult läbi keeta (apelsine umbes tund aega) ja siis see vesi minema visata (väga viha). Kui oled väga mõruda marmelaadi fänn, võib ju ka seda vett kasutada, aga minu jaoks oli see liig mis liig. Kui kooreribad on klaasjad ja pehmed, siis paned potti kooreribad, apelsinimahla ja moosisuhkru. Keedad natuke aega kuni pakseneb ja valmis.
Sooviks ise apelsinimarmelaadi teha. Sellist kus kooreribad ka sees. Äkki on mõni hea-läbiproovitud-kindlapeale-hea-retsept. Maheapelsini plaan kasutada. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-11-08 12:19:08 |
Zapxpxau:
Mõrudat marmelaadi tehakse üldse hoopis Seville ehk mõruapelsinidest, mida Eestis ei müüda üldse ja UK's sai ka neid üliharva ja vaid jaanuaris-veebruaris vms. Niisama söömiseks need ei kõlbagi. Tsiteerin BBC Good Foodi:
One of the best-known citrus fruits, oranges aren't necessarily orange - some varieties are yellow or dotted with red. Types fall into one of two categories - sweet or bitter.
Sweet varieties of orange include the Navel orange, which is named after the navel-like bulge at one end, which contains a tiny, baby fruit. They are seedless, easy to peel, and have a juicy, sweet flesh. Valencia have smooth, thin skins, with very few pips, and are particularly juicy. The skins of blood oranges are tinged with red, and the flesh ranges from golden to a deep ruby - they are juicy and aromatic.
The most well-known bitter orange is the Seville, only around for a few weeks in January. They are too sour to eat raw, but are great for marmalades or cooking with, and have a rough skin.
BBC Good Foodi lehel on mõned paljukiidetud retseptid:
Ultimate Seville orange marmalade
Shortcut Seville marmalade
Seville marmalade
Silja:
Tegin kevadel marmelaadi, nii tavalist thick cut marmelaadi kui ka rabarberiga.
Raketiteadus just ei ole. Põhiline on see, et terved apelsinid või siis ainult kooreribad (kumba versiooni kasutad) tuleb ennem korralikult läbi keeta (apelsine umbes tund aega) ja siis see vesi minema visata (väga viha). Kui oled väga mõruda marmelaadi fänn, võib ju ka seda vett kasutada, aga minu jaoks oli see liig mis liig. Kui kooreribad on klaasjad ja pehmed, siis paned potti kooreribad, apelsinimahla ja moosisuhkru. Keedad natuke aega kuni pakseneb ja valmis.Sooviks ise apelsinimarmelaadi teha. Sellist kus kooreribad ka sees. Äkki on mõni hea-läbiproovitud-kindlapeale-hea-retsept. Maheapelsini plaan kasutada. |
|
|
Zapxpxau
Abikokk 2012-11-08 12:50:42 |
Tegin ise tavalistest maheapelsinidest, ega seal sorti kirjas ei ole. Aga ikkagi, see marmelaad jääb pisut teise maitsega kui poes müüdav kraam. Kahtlustan, et poemarmelaadid on tehtud ainult kooreribade ja suhkruveega, ilma apelsini sisuta, sest nii väga selge on see "kallerdis" seal kooreribade vahel. Mahlaga tehes ei jää nii selge. Poe moosid on ka magusamad, tükk maad. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-11-08 14:54:16 |
Zapxpxau:
Zapxpxau, kindlasti saab mõrkja moosi ka nendest tavalistest (mahedatest) apelsinidest, kui koorega keeta jne. Lihtsalt see ei maitse päris nii, nagu need klassikalised Seville apelsini marmelaadid, mida UKs armastatakse. Rootslased panevad ka apelsinimarmelaadi hommikuse röstisaia ja juustuviilule, see on täitsa tavalistest apelsinidest ja hästi magus. Mulle endale seostub aga apelsinimarmelaad just selle mõrudama marmelaadiga..
Tegin ise tavalistest maheapelsinidest, ega seal sorti kirjas ei ole. Aga ikkagi, see marmelaad jääb pisut teise maitsega kui poes müüdav kraam. Kahtlustan, et poemarmelaadid on tehtud ainult kooreribade ja suhkruveega, ilma apelsini sisuta, sest nii väga selge on see "kallerdis" seal kooreribade vahel. Mahlaga tehes ei jää nii selge. Poe moosid on ka magusamad, tükk maad. |
|
Rebane
Abikokk 2012-11-08 16:38:45 |
Pille:
Ei neil on ikka kõik kokku segatud, umbes sama konsistentsiga kui rummikoogid (ilmselge koostisosade sarnasus ka: pudistatud biskviit, kreem, et mass kokku jääks ja alkohol maitseks) Proovin järele ja annan teada! Rebane:
Rebane, äkki on need midagi Moorapeade sarnast, lihtsalt mandlilaastud peal?Olümpia all Café Boulevard'is on müügil koogikesed Brändi Extra. Kodulehel (e-poe all) on kirjas, et "Sisaldab biskviiti, võikreemi, maitsestatud konjakiga ning kaetud mandlilaastudega"
Hirmsasti maitsevad ja mõtlesin, et üritan katse-eksitus meetodil teha, aga äkki keegi on ka ise varem teinud ja tahab oma retsepti jagada?
Jazzino. teen. naudin. |
|
Silja
Abikokk 2012-11-09 13:44:27 |
...ühesõnaga on ikka mõistlikum vist seda marmelaadi poest osta. Mulle meeldib see Itaalia oma, mida Selverites ja Prismades on- hetkel pole purki vaadata, et näha millega tegu. Mõrkjas on küll- lapsele ei maitse. Meil siin ökokeskuses pidid muidu Valencialate apelsinid olema. | |
|
Silja
Abikokk 2012-11-09 17:30:10 |
Aga kui tahaks kopeerida Vertigo beseesid sidrunheina ja ingveriga siis mis kujul sidrunheina lisama peaks. Müüakse vist kuivatet varretükikestena seda viimast. Peaks jahvatama? | |
Ilse
Abikokk 2012-12-07 14:47:17 |
Mul on selline mälupilt, et Jamie Oliver (vist) keeras terve seakülje rulli ja...edasi ei tea. Minuarust oli sellel toidul veel oma nimi ka. Kas keegi saab mind aidata:D | |
Silx
Abikokk 2012-12-07 15:01:26 |
Gordonil on miskit sellist: http://www.youtube.com/watch?v=3CtkGXq2G9s
(suu hakkas vett jooksma) Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
| << < 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 > >> | ||
Foorum