Ragne
Abikokk 2009-05-31 09:02:31 |
Kama on ka minu laual üsnagu tihe külaline ning kindlasti proovin ka selleks kokkame koos ettevõtmiseks midagi meisterdada. Kamast aga julgen soovitada kamatrühvleid. | |
Zoozi
Abikokk 2009-05-31 09:38:48 |
Mulle maitseb ainult kamajook ja sedagi joon harva :( Eks ma püüan kooskokkamise raames siis tihedamini juua. Tegelikult tuleb meelde, et korra olen ka kamakukleid küpsetanud ja need isegi maitsesid :) | |
Aire1
Abikokk 2009-05-31 09:55:05 |
Mulle meelib kamajook aga käkid ja muu kamaga tehtud eriti ei meeldi. Kindlasti proovin kamaga kokata. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-05-31 14:09:10 |
Ragne:
Tore! Minu "firmakaks" on ka kamatrühvlid, aga mascarpone, rosinate-pähklite ja Vana Tallinnaga. Tegin neid Edinburghis oma sõpradele üsna sageli ja meeldis välismaalastele väga :)
Hetkel läks sügavkülma kama-kohupiimaparfee Angeelika Kangi retsepti järgi. Eks ma pärast raporteerin, et kuidas maitses :)
Kama on ka minu laual üsnagu tihe külaline ning kindlasti proovin ka selleks kokkame koos ettevõtmiseks midagi meisterdada. Kamast aga julgen soovitada kamatrühvleid. |
|
Tullia
Abikokk 2009-05-31 18:38:48 |
Meie peres on kaks kamasööjat: mina ja tütar. Kõige sagedamini sööme keefiri ja suhkruga segatuna. Viimasel ajal olen kasutanud ka Pajumäe maitsestamata jogurtit, mis on hästi maheda maitsega. Tüdrukule meeldib ka kamapalle (ei mäleta kelle toode) krõbistada. Täna just mõtelesin autoga sõites ühele järgmise nädala õhtusöögie, mille korraldan õues ja seal võiks olla mingi kamaga magustoit. Mõte ilmselt ülipalavast ilmast ajendatud :)
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-05-31 19:44:12 |
Artikkel Õhtulehes, kus kamaretsepte jagab Kristi Tüvi: Kama pole ainult suvesöök. Artiklis on järgmised retseptid: Kama-kartuli rattad Vaja läheb: 0,5 kg kartuleid, 120 ml piima, 0,5 tl soola, 2 muna, 1 dl kamajahu, 1 dl nisujahu. Valmistamine: Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees ja lisa soe piim. Tambi tugevaks püreeks ja lisa munad. Sega korralikult ja lisa jahud. Vajadusel maitsesta soolaga. Vormi märgade kätega kanamuna suurused pallid ja vajuta need lapikuks. Küpseta 225 oC juures 15 minutit. Seda toitu võib pakkuda lisandiks mõnele kalaroale või süüa lihtsalt hapukoorega. Sama retsepti järgi võid valmistada ka suupisteid. Selleks tuleb teha vaid väiksemad koogikesed ja suitsukalast võib neile peale teha kas salati või vahu. Broileri-ananassipirukas Vaja läheb: põhi – 1,5 dl kamajahu, 1,5 dl nisujahu, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl soola, 100 g võid, 1 dl külma vett; täidis – 250 g broilerifileed, 100 g porrut, 100 g ananassikompotti, 50 g punast paprikat, karrit, soola, jahvatatud paprikat, musta pipart; munamass – 2,5 dl piima, 2 muna, 50 g juustu. Valmistamine: Sega kokku kamajahu, nisujahu, küpsetuspulber ja sool. Tükelda või kuubikuteks ja sega jahudega muredaks massiks. Lisa külm vesi ja sega ruttu tainaks. Vooderda sellega 27 cm läbimõõduga pirukavorm. Tõsta põhi külmkappi tahenema. Pruunista broilerifilee ribad õlis ja lisa viilutatud porru ja paprika, lõpus lisa ananassitükid ja maitsesta segu. Küpseta põhja 200 oC juures 10 minutit, vala sinna küpsetatud broilerimass ja peale ettevaatlikult muna-piima mass. Riputa peale riivitud juustu ja küpseta 200 oC juures veel 30–40 minutit, kuni munamass on hüübinud. Kamakreem keedisega Vaja läheb: 200 ml piima, 2 munakollast, 50 g suhkrut, 125 g hapukoort, 15 g želatiini, 50 ml külma vett, 50 g kama, 100 g keedist. Valmistamine: Kõigepealt paisuta želatiin külma veega. Klopi munakollane koos suhkruga kergeks vahuks. Lisa vähehaaval piim ja kuumuta segu vesivannil, kuni pakseneb ja muutub tihedaks. Sulata želatiin ja vala piima-muna segusse. Sega omavahel kama ja hapukoor. Sega massid kokku ja vala vormi. Selleks, et kreemi pärast ilusasti vormist kätte saada võid vormi märjaks teha või katta toidukilega. Pane kreem külmkappi 3 tunniks. Siis löö vormist välja ja serveeri koos keedisega. Mustika-kama puder Vaja läheb: 1 l vett, 4,5 dl mustikaid, 3 dl kamajahu, 1,5 dl suhkrut. Serveerimiseks piima või vahukoort. Valmistamine: Vala potti liiter vett, sega sinna sisse pooled mustikad, kamajahu ja suhkur. Lase keema tõusta ja jahuta veidi. Lisa allesjäänud mustikad. Võib süüa nii kuumalt kui külmalt kas rõõsa piima või ka vahukoorega. Täidetud kamapallid ehk kamaellod Kamapannkoogid Vaja läheb: 5 dl piima, 2 dl nisujahu, 1/2 dl kamajahu, 1 muna, 1/2 tl soola, 25 g võid. Valmistamine: Sega jahud piimaga, lisa soola. Lase tainal paisuda 15 minutit. Klopi muna kergelt lahti ja lisa tainale, siis sulatatud või. Küpseta tainast õhukesed koogid ja paku neid koos pohla- või jõhvikamoosiga. Kama-jäätisekokteil | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-05-31 21:08:51 |
Ja ETV lehel kirjutab kamajahust Aive Luigela: Toitumisspetsialist Aive Luigela soovitab: Kamast jõudu ja tervist. Hõrgutava ja üllatavalt tervistava roa saame kamajahust ja seda mitte üksnes suvel, vaid kindlast ka külmal ajal. Millegipärast oleme kamajahu kasutanud ikka rohkem suvel, kuid samahästi sobivad paljud toidud kamajahust aastaringselt. Mis päevaks jõudu annab, on ikka teravili ja sellele lisaks veel kõikvõimas hernes. Ja selline see kama just ongi! Kamajahu on väärt, et teda aastaringselt süüa Eestimaal on kama ikka valmistatud täistera rukkist, nisust, odrast ja hernest. See kooslus on eestlasele kõige vastuvõetavam. Lõunariikides näiteks lisatakse herne asemel hoopis ube, Venemaal on kama valmistatud ka üksnes kaerast. Kamajahu valmistamise tehnoloogia on küllalti keerukas ja aega nõudev, kuid vanal ajal saadi sellega hakkama igas talus. Kõigepealt keedeti soolaga maitsestatud vees terad peaaegu pehmeks, seejärel kuivatati need päikesepaistel tuule käes, seejärel röstiti neid ahjus ja lõpuks jahvatati. Nüüd muidugi tehakse need operatsioonid kõik tööstuses. Tööstus väljastab tavalise kamajahu kõrval ka kakaokama, kamapalle, kamašokolaadi, kamakreemi jm. Soovitan poes käies tähelepanu pöörata rohkem ka müügil olevatele kamatoodetele. Kamajahu - kiudainepomm näitab kolesteroolile ust! Tänu täisterade ja herne jämejahvatusele säilib kamajahus kogu bioloogiline toiteväärtus. Kõige hinnatum on tema kiudainete sisaldus, mis on oluline nii seedimiseks, südame tegevuseks ja organismi puhastamiseks jääkainetest. Kuid kamajahust saab ka hindamatut taimset valku, energiat andvaid süsivesikuid, eeskätt närvisüsteemile vajalikke B-rühma vitamiine ja südametegevust soodustavaid ja vähki ennetavaid mineraalaineid jm. Kamajahus on organismile hästi omastavaid aminohappeid (valgu kooslus) 13,8 g 100 g jahus, kui samal ajal nisujahus on vaid 9 g 100 g-s. Mis puudutab B-grupi vitamiine, on kõikide teiste jahudega võrreldes neid kordi rohkem, eks eeskätt tänu rukkile ja hernele. Tänu rukkijahu ja herne osalusega kamajahus on temas ka väga väärtuslikku antioksüdanti vitamiini E, mis vähendab vähiriski kui ka hoiab noorena meie naha. Võrreldes teiste teraviljadega on oluliselt palju ka pantoteenhapet (B5 vitamiin) , mis aitab vähendada närvilisust, rahutust, nahakahjustusi, seedehäireid, suhkrusisaldust (vajalik suhkruhaigetele). Mineraalainetest olulisem kaalium (100 g-s 425 mg, samas nisujahus 150 mg), mis eriti oluline südame normaalseks tegevuseks. Rikkalikult on fosfori (100 g-s 340 mg, nisujahus vastavalt 100 mg), räni (100 g-s 250 mg, vastavalt nisujahus 2 mg), rauda, mangaani, tsinki, niklit, floori, alumiiniumi, joodi, seleeni. Kui suudaks nädala jooksul ikka klaasitäie jagu kamajahu ära tarvitada, saaksime oma mineraalainete vajaduse rahulda ja oma liigesed ning vere koosluse korras hoida, rääkimata teiste tervisehädade kõrvaldamisest. Arvan, et neil inimestel, kes kamatoite hoolikalt söövad, pole küll vajadust mingite toidulisandite järele. Kamajahu ise annab kõik vajaliku meie organismile, kui oskame ta ühendada veel organismile vajalike aedviljadega ja loomsete saadustega. Kamajahu igati toiduks Kamajahu on lisaks oma toitvusele ja organismi kosutavusele veel ka odav toiduaine. Seetõttu ei tohiks kamajahu küll ühestki kodust puududa. Kui peres on veel inimesi, kellele kama maitse ei meeldi, siis kasutame peiteks ja maitse parandamiseks näiteks kakaod, pähkleid, mett, marju, maitsetaimi, vaniljesuhkrut, kaneeli, muskaatpähklit, soolastesse ka köömneid jm. Pole vaja õpetust hapupiima-kama joogile ega ka kamapallide/käkkide valmistamiseks. Kamakäkke ehk palle võite valmistada magusatena kohupiima, hapukoorega, marjade, puuviljade, rosinate, kohupiima ja vahukoorega, lisades kamajahu just niipalju, et oleks võimalik kenasid palle veeretada. Et pallid kaunimad välja näeks, võiks neid veeretad näiteks poest ostetud valmis krõbedates kamapallides, magusas röstriivleivas, seemnetes jm. Suvel ja sügisel tuleks kamajooki ja käkkidesse lisada värskeid marju, puuvilju; talvel ka kuivatatud purustatud marju, rosinaid jm. Kamajahu sobib ka soolasena ja kamajooki ning kamapallidesse sobib hästi (pisukese soolaga) riivitud porgand kuid ka peeneks hakitud punane paprika või mõni muu sobiv värske köögivili. [b]Tehke vahelduseks nii Kamamagustoit[/b] 2 kl maitsestamata jogurtit 2-3 spl kamajahu 1 pakk 38% vahukoort 3 spl suhktut värskeid või sügavkülmutatud marju. Sega piimatoode kamajahu ja osa suhkruga, lisa tasaste liigutustega teise osa suhkruga vahustatud koor. Kaunista marjadega, kusjuures osa purustatud marju võid segada piima ja vahukooresse. Võid muidugi valmistada ilma vahukooreta, kuid ei jää nii kaunis ja kohev. Kamatoru 2,5 kl kamajahu 2 spl kakaopulbrit 0,5 kl hapukoort või vahukoort 0,5 kl suhkrut 50 g võid 0,5 kl rosinaid marmelaadi tükikesi paksemat magushaput moosi paneerimiseks kookoshelbeid. Sega kausis kamajahu, kakaopulber, suhkur, hapukoor/vahukoor ja sulatatud või ühtlaseks massiks. Laota ristkülikukujuliselt u 1 cm paksuselt toidukilele, millele on ohtralt riputatud kookoshelbeid. Riputa peale pestud rosinad, marmelaadi tükid ja nirista veidi punast värvi moosi või püreed. Nüüd alusta kile abiga rulli keeramist ja jälgi, et jääksid ühtlaselt kaetuks helvestega. Sulge otstest kile ja aseta külmkappi vähemalt ööks seisma. Serveerimisel lõika viilud vette kastetud õhukeseteralise noa abil. Sobib suurepäraselt peolauale kohvi kõrvaseks. Kamatort Põhi: 2-3 muna 0,5 kl suhkrut 3 spl kamajahu 100 g kohviveskis jahvatatud pähkleid Täidis: 2 pakki kohupiima (400 g) 2 pakki vahukoort 4 spl kamajahu 0,5 kl vaarika/pohla püreed, 1,5 kl tuhksuhkrut 3 tl želatiini. Katteks riivitud kamašokolaadi ja terveid kreeka pähkleid. Vahusta munad suhkruga, lisa kamajahu ja jahvatatud pähklid (parem sarapuu- või maapähkel), Vala tainas võiga määritud ümmarguse koogivormi põhjale ja küpseta 220 kraadi juures 15 min. Vahusta vahukoor osa tuhksuhkruga, sega ülejäänud suhkruga segatud kohupiima, kamajahu ja sügavkülmutatud vaarikapüree/marjadega, lõpuks vees või sidrunimahlas paisutatud ning sulatatud toatemperatuurile jahutatud želatiiniga. Vala täidis jahtunud koogi põhjale samas vormis ja aseta ööks külmkappi. Ava lahtikäiv vorm ja aseta tort alusele ning riivi peale kamašokolaad paksu kihina, kaunista tervete kreeka pähklite või purustatud sarapuupähklitega. Serveerimisel võid lisada ka vahukoort. Kihiline kamatarretis 1,5 kl kamajahu 250 g hapukoort 50 g suhkrut/mett 1,5 kl marjajogurtit või kohupiimapastat marjadega (viimase korral lisa mett või suhkrut vastavalt maitsele) 40 g želatiini, kaneeli. Pane želatiin vähese külma veega paisuma, sulata kuumavee nõus. Sega kamajahu hapukoore, suhkru, kaneeli ja poole toasooja sulatatud želatiiniga. Jogurtile või kohupiimapastale sega juurde ülejäänud želatiin. Nüüd pane pokaali või vormi kihtimisi erinevad segud, lastes alumisel kihil korraks sügavkülmas seista mõned minutid, et uus kiht ei seguneks alumisega. Viimane ja pealmine kiht olgu kamasegu. Serveerimisel magustoiduna, pane peale vahukoore “mütsike” või vala peale vaniljekastet. Kamajahust pliinid 3 kl piima 25 g presspärmi 1,5 kl kamajahu 1,5 kl nisujahu 2 spl sulavõid 1 spl suhkrut 1 tl soola 2 muna praadimiseks või ja õli segu Lahusta väheses käesoojas vees ja suhkrus pärm, lisa 1 kl piima, sega juurde sool ja jahud. Jäta paks taigen jahedasse kohta u 10 tunniks kerkima. Seejärel klopi juurde ülejäänud soe piim, sulavõi, munakollased ning lase veel kerkida tunnike. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega õrnalt taigna hulka. Prae keskmises kuumuses väikesed paksud pannkoogid, kontrolli küpsust. Serveeri soolase lisandiga (maitsestatud kodujuust, soolakala, kalamari jt) või magusate lisanditega (mesi, moos, kohupiim jt). | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-05-31 21:22:59 |
Ja veel mõned retseptiideed: Allan Kuninga emadepäevatort ajalehes Maaleht: Kama-kodujuustu tort Koogi põhi: 2 muna 1 dl suhkrut 150 g kreeka pähkleid Täidis: 400 g kodujuustu 4 dl vahukoort 250 g tuhksuhkrut 2 sidrunit 2 tl želatiini 50 g kamajahu Katteks: 300 g kamašokolaadi Vahustage munad suhkruga, lisage jahvatatud pähklid. Suruge taigen koogivormi. Küpsetage 220 kraadi juures 10–15 minutit. Vahustage vahukoor, lisage riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl, tuhksuhkur ja kodujuust. Viimasena segage juurde kamajahu ja vees lahustatud želatiin. Valage täidis koogivormi põhja ning asetage siis külmikusse seisma. Kui tort on tarretunud, riivige katteks ja kaunistuseks kamašokolaad. Kaunistada võiksite näiteks kreeka pähklitega. Selveri veebileht (27.08.2007): Kamavaht mustsõstra- vaarika toormoosiga 4-le 400 g kohupiimapastat (Tere) 200 ml vahukoort (Valio Alma) 3 sl suhkrut (Dan Sukker) 1 tl vanillisuhkrut (Santa Maria) 3 sl kamajahu (Cibus) Toormoos: 200 g mustsõstraid 200 g vaarikaid ½ - 1 dl suhkrut (Dan Sukker) Kaunistuseks: peotäis vaarikaid Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga, sega hulka kohupiimapasta ja kamajahu. Purusta marjad suhkruga moosiks. Jaga kamavaht kausikestesse või klaasidesse. Tõsta ohtralt hapukat toormoosi peale, kaunista marjadega ja serveeri kohe. Eesti Toit infoserver (rubriik "Jõulutoidud"): Kama-jogurti magustoit 300g maitsestamata jogurt 300g vahukoor 200g suhkur 150g kirsikompott 70g kamajahu 50g liköör „Vana Tallinn“ 40g vaniljesuhkur 20g ingver kaunistamiseks meliss Valmistamine: Vahusta vahukoor. Sega jogurtisse suhkur ja riivitud ingver. Ühenda segades vahukoor ja jogurt. Lisa kamajahu ja vahusta. Lisa kirssidele liköör. Serveerimine: Aseta kõrge jalaga klaasi vahukoore ja jogurti segu. Aseta peale 2-3 kirssi ja natukene kompotivedelikku. Peale raputa veidi kamajahu ja hakitud melissi. Maru ajakirjas Eesti Naine (veebruar 2009, "Eesti oma asi"): Kamaküpsised valge šokolaadi ja kaerahelvestega (~ 15 tk) 100 g võid 1 dl tumedat muscovado-suhkrut 3 spl kamajahu 3 dl jämedaid kaerahelbeid 1 muna 100 g valget šokolaadi Need küpsised on magusad, ent kama moodi salalikud. Valge šokolaad teeb kaerahelveste vahel silma ning ahvatleb tõrkujaid, kes tumeda suhkruga tehtud küpsiseid ehk võtma ei rutta. Sega toasoojale võile suhkur, muna, kaerahelbed ja kamajahu. Haki šokolaad ning sega hulka. Mätsi käte või lusika abil küpsetuspaberile küpsisekuhjad ning küpseta 180 ?C ahjus 12 minutit. Soovi korral võid lisada ka näiteks kuivatatud kirsse või pirnitükke. Karamellise kamaga pidukook Põhi: 200 g kaeraküpsiseid (Digestive) 100 g võid 3 spl riivleiba 2 spl kamajahu Täidis: 2 dl riivleiba 1 dl suhkrut 3 spl kamajahu 4 dl vahukoort 1 dl suhkrut 100 g valget šokolaadi 300 g vanillitoru 6 želatiinilehte 2 spl keeva vett Kate: 300 g mustikaid 2 želatiinilehte 1 dl keeva vett 4 tl suhkrut poole sidruni mahl See on kaunis pidukook, mille peab päev varem valmis tegema. Leiva ja kama karamellimustriga täidis kannab uhket tumedat mustikakangast, milles meenutused suvisest korjamisrõõmust ja -vaevast. Suru kaeraküpsised katki pudrunuiaga, kasuta köögikombaini või lase sõrmedel käia. Lisa küpsisepurule riivleib ja kama ning vala peale sulatatud või. Mudi segu märja liiva sarnaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm Ø koogivormi põhja. Tõsta vorm külma. Rösti kuival pannil riivleib, suhkur ja kamajahu. Sega pidevalt, kuni tulemus on sõmer ning karamelliselt lõhnav. Lase jahtuda. Vahusta vahukoor suhkruga. Sulata valge šokolaad veevannis ning sega vanillimaitselise kohupiima hulka. Sega vahustatud vahukoor, kohupiim ja leivapuru üheks massiks. Pane želatiinilehed viieks minutiks külma vette paisuma. Kurna, vala peale umbes 2 spl keeva vett ning sulata. Vala želatiinilahus vahukoore-kohupiimasegule ja sega. Kummuta täidis koogi põhjale. Silu pealt ning aseta umbes 12 tunniks külmikusse. Sulata mustikad sõela sees ja kausi kohal. Paisuta kaks želatiinilehte ning sulata keeva veega. Maitseks lisa suhkrut, sidrunimahla ja mustikatest nirisenud sulamahla. Sega läbi. Vala mustikad koogile (kook peab olema vormis!) ning želatiinilahus peale. Aseta kook külmikusse tagasi ja serveeri mõne tunni möödudes. Stockmanni veebileht: Kamajahu-toorjuustuvaht 30 g toorjuustu 1,5 pakki Alma vahukoort 4 spl suhkrut 2 spl fariinisuhkrut 2 spl kuhjaga kamajahu külmutatud marju Vahusta vahukoor fariinisuhkru ja suhkruga, lisa toorjuust ja kamajahu, sega korralikult ühtlaseks. Vali sobivad magustoidukausid ja täida kihiti vahu ja külmutatud marjadega nii, et pealmine kiht jääks toorjuustvaht. Peale raputa kergelt kamajahu. Angeelika Kangi retsept ajakirjas "TervisPluss" (juuli 2008): Kama-kohupiimakreem vaarikatega (neljale) 400 g kohupiimapastat 0,5 dl piima 1 dl suhkrut 1 dl kamajahu 300 g vaarikaid 1 dl tuhksuhkrut Sega kohupiim, piim, suhkur ja kamajahu ühtlaseks kreemiks. Sega vaarikad ja tuhksuhkur. Lao pokaalidesse kihiti kohupiimakreemi ja vaarikapüreed. Kaunista vaarikatega ja serveeri kohe. Selveri veebileht (23.11.2005): Kama-toorjuustukreem 400 g toorjuustu (Cr?me Bonjour) 300 g kohupiimapastat (Meieri) 200 g vahukoort (Alma) 100 g tuhksuhkrut (Billington) 10 g vanillisuhkrut (Santa Maria) 30 g kamajahu (Cibus) 50 g mangot (konserv) (Eldorado) Sega kokku toorjuust ja kohupiimapasta. Kui mass on ühtlane, lisa suhkur, vanillisuhkur ja kamajahu. Püreeta mango ja lisa õrnalt segades. Kõige lõpuks sega hulka vahustatud vahukoor. Hoia kreemi külmikus umbes tund. Serveeri koos kaerahelbeküpsistega. Märjamaa vald: Tänapäeva kokaraamat: Gümnaasiumi suupisted: Marjamaius vahukoore ja kamakrõbuskiga: Vaja läheb külmutatud marju (vaarikad, maasikad, punased ja mustad sõstrad, mustikad) 1 klaas, 35% rõõska koort 1 dl, suhkrut 2 sl , kamajahu 1 dl, sarapuupähklid 35 g, võid 40 g, tumedat peeneteralist suhkrut 2 sl Serveerimiseks: melissilehti, kivideta kirsse, astelpaju marju Kamakrõbuski valmistamine: Sega omavahel kamajahu ja jahvatatud sarapuupähklid, näpi juurde külm või ja lisa suhkur, sega pudrutaoliseks massiks ja aseta pooleks tunniks külmkappi Kui krõbusk on valmis, siis: Lisa koorele suhkur ja vahusta, tõsta magustoidupokaalidesse kihiti sulatatud aga külmad marjad, vahukoor ja kamakrõbuskid, viimaseks kihiks tõsta vahukoor. Kaunista kirsside ja astelpajumarjadega ning melissilehtedega Artikkel Maalehes: "Vanu ja uusi eesti toite jõululauale": Kamavaht astelpaju- meekastmega Neljale sööjale. 28 tk omavalmistatud väikesi vahvleid või õhukesi tillukesi poeküpsiseid 200 g 35%-list rõõska koort 200 g Mascarpone toorjuustu 2 sl suhkrut 2 sl kamajahu 50 g astelpajumarju 50 g mett kaunistamiseks tuhksuhkrut, kakaod, jõhvikaid Koor vahustada koos toorjuustu ja suhkruga pehmeks vahuks ning segada juurde eelnevalt röstitud kamajahu. Panna vaht serveerimiseni külmikusse. Kastme valmistamiseks suruda astelpajumarjad läbi sõela, saadud mahl segada meega. Taldrikule asetada vaheldumisi küpsised või vahvlid ja kamavaht, kaunistada kastme, jõhvikate ning kakao ja tuhksuhkruga. ETV: Telekokk soovitab: Kama-mannakreem jõhvikatega 75 g mannat 100 g suhkrut 250 g jõhvikamahla 50 g kamajahu 100 g jõhvikaid 750 ml vett 1 l piima Kuumuta mahl, suhkur ja vesi keemiseni. Vispelda keevasse vedelikku peene joana kamajahu ja manna. Sega hoolikalt, et tükke sisse ei jääks. Kuumuta 6–8 min madalal kuumusel, jahuta segu maha ja vahusta. Serveeri külma piima ja jõhvikatega. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-05-31 21:47:33 |
Kardemon:
Tegin täna Angeelika Kangi "Jäised ahvatlused" raamatust kamaparfeed kohupiimakreemiga, oli täitsa mõnus ja suvine. Ilmselt pole sama retsept, mida Sina kasutasid, sest seda ei tehtud jäätisemasinas.
mingit kamajäätist proovisin ka kunagi teha. ei mäleta millise retsepti järgi. aga see ei meeldinud me peres kellelegi. lasin liiga kõvaks minna tal ja midagi oli kindlasti veel viga. olekski hea proovida millalgi uuesti (kui masina saame jälle) 
|
|
Mari-Liis
Abikokk 2009-05-31 22:33:37 |
Eile tegin külalistele kohupiima-kamavahtu rabarberite ja maasikatega-oleks teadnud, et Kokkame koos teema on kama, oleksin teadnud pildigi enne magustoitude nahkapistmist ära teha :) Nüüd siis ainult retsept: Kohupiima-kamavaht rabarberite ja maasikatega 6 keskmist vart rabarberit 7 spl suhkrut 400 g kohupiima 200 ml 35%-list koort 4 spl kamajahu 8 maasikat Keeda rabarber suhkruga pehmeks, jahuta. Sega kohupiim kamaga, lisa vahustatud koor. Viiluta maasikad. Jaota kohupiima-kamavaht, rabarberid ja maasikad magustoidupokaalidesse kihiti, kõige peale jäägu maasikad. P.S. Mina kasutasin Saidafarmi magusat kohupiima, kui kohupiim on magustamata, lisa 3 spl suhkrut. | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum