Tuuli
Kokaõpilane 2010-09-29 09:52:16 |
Kui hästi järele mõelda, siis ka vene supid seentega tehtuna muutuvad täiesti vegan-suppideks, kui neid juurviljapuljongi peal keeta. Hapukoor tuleks siis muidugi ära jätta.
Seeneborš
Vaja läheb:
ca 300 gr seeni (kupatamist mittevajavaid või eelnevalt kupatatud, minul olid värsked kuuseriisikad)
1 sibul
2 keskmist ehk ca 300 gr peeti (kas keedetud või
4 väiksemat või keskmist kartulit
1 porgand
2 spl õli
2 spl tomatipüreed
1 l puljongit
soola, pipart, valge veini äädikat, suhkrut ja maitserohelist.
Riivi keedetud peet ja sega teelusikatäie äädikaga, et värvus säiliks. Kui tahad intensiivsemat peedi maitset, siis võta toores peet, riivi ja hauta koos teiste köögiviljadega.
Koori ja haki kartul ning kalla kartulile vesi peale.
Haki sibul, riivi porgand, haki seened ja hauta õli sees kõik ained läbi (kui kasutada toorest peeti, siis pane ka peet koos teiste köögiviljadega õli sisse hauduma). Mõne minuti pärast lisa tomatipüree ja kuumuta kõik koos läbi ca 3 minutit.
Võta kas eelnevalt valmiskeedetud (juurvilja)puljong või lahusta vees kas puljongifond või -kuubik.
Pane puljongisse keema kartulitükid, keeda kümmekond minutit, lisa hautatud sibul-porgand-seen ja peet ning keeda vaiksel tulel ca 15 minutit.
Maitsesta soola, suhkru ja pipraga.
Serveeri koos hakitud maitserohelisega.
Seenerassolnik
Vaja läheb:
ca 300 gr kupatamist mittevajavaid või siis kupatatud metsaseeni (mina kasutasin värskeid kuuseriisikaid)
4 kartulit
1 porgand
ca 100 gr porrut
100 gr hapukurki
750 ml puljongit
õli
peotäis kruupe (eelnevalt 1 tund leotatud)
Soola, pipart, maitserohelist, vajadusel suhkrut ja hapukurgivedelikku.
Pane esmalt kruubid likku (vähemalt 1 tund enne supi sisse lisamist)
Keeda valmis puljong (kas fondist või kuubikust)
Haki sibul ja seened, riivi porgand. Koori kartul ja lõika kuubikuteks.
Kuumuta maitseköögivilju ja seeni õlis mõned minutid.
Pane keevasse puljongisse õlis hautatud maitseköögiviljad ning lisa kartulikuubikud. Haki kurgid ja lisa puljongisse. Lisa ka eelnevalt leotatud kruubid ning keeda kõike vaiksel tulel ca 15 minutit. Kontrolli, kas kõik supi koostisosad on piisavalt pehmeks keenud.
Suppi maitsesta soola, pipra, suhkru ja kurgivedelikuga. Lõpptulemus peab jääma mõnusalt hapukas, kui tundub liiga hapu, siis lisa suhkrut.
Serveeri maitserohelisega.
|
|
Shiltsa
Kokaõpilane 2010-09-29 10:29:14 |
Proovisin ka eelmisel nädalal paari toitu. Kasutasin taimetoit.ee retsepte ja valmistasin näiteks läätsedest pikkpoissi - teised pereliikmed vaatasid natuke imelikult, aga lõpuks sai ära ka söödud. Paar päeva tagasi sõime selle jääke veel chili con carne kõrvale (see viimane on küll lihatoit). Proovisin ka seene-riisipätsikesi teha, aga olin nii väsinud, et väikeste kotlettide vormimise asemel tegi ühe suure plönni. Söödi. Järgmisel päeval tegin ülejääkidest piruka. Ja kõige parem eine, mida pühapäeval valutavate hammastega hea nautida oli (sain alla ka breketid, nii et närimine ei ole eriti mõnus tegevus), oli tummine tomatisupp makaronidega. Taas kord taimetoit.ee lehelt. Põhimõtteliselt oli see siis tomatimahlas keedetud makaronid + vürtsid. Maitsev! Hiljem auras vedelikku nii palju ära, et sai juba pasta pähe süüa. toidupeegeldused.com |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-09-29 10:29:18 |
Ma käisin täna Foorumi LUSHi poest läbi ja valisime auhinnad välja. VÄGA kenad ja ahvatlevad kinkekarbid on kolmele tublimale soolas!!! :P Ühtlasi otsustasime, et aega oma vegan-toitude esitamiseks on kuni selle nädala lõpuni. Esmaspäeval loosime-valime võitjad välja. | |
Bloodflower
Kokaõpilane 2010-09-29 11:48:08 |
Nef:
See on küll mingi valeinfo :O
(ei välista, et MÕNED veganid loobuvad seentest ka, aga muidu ikka tarbitakse :) ) Nef:
Tuleb välja et seened ei sobigi :) Lugesin Tarbija24st, et lisaks loomsetele toiduainetele ei tarbi veganid veel mett ega seeni.Ma praadisin lõunaks šampinjone tüümianiga. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-09-29 13:36:31 |
Bloodflower:
Jutt on siis sellest Postimehe artiklist. See seenteväide on tõesti kaheldav - seened pole ei köögiviljad ega "loomad", vaid kuuluvad omaenda funghi-klassi, aga üldiselt peetakse neid siiski taimetoitlastele ja ka veganitele sobivaks.
Vt ka nt Briti vegetaarlaste seltsi infolehte, mis "lubab" seeni süüa; palju seeneretsepte on ka Briti Vegan Ühingu veebilehel.
Nef:
See on küll mingi valeinfo :O
(ei välista, et MÕNED veganid loobuvad seentest ka, aga muidu ikka tarbitakse :) )Nef:
Tuleb välja et seened ei sobigi :) Lugesin Tarbija24st, et lisaks loomsetele toiduainetele ei tarbi veganid veel mett ega seeni.Ma praadisin lõunaks šampinjone tüümianiga. |
|
|
Bloodflower
Kokaõpilane 2010-09-29 13:44:17 |
Nägin ka (ajalehes) selle artikli ära :) Igaks juhuks kasutasin veidi otsingut ja tõesti, osa veganeid ei tarbi seeni - kuna seened on hoopis omaette klassis, mitte taime-ega loomariigis, siis nende üle kiputakse vaidlema kohati :) Aga muidu peaks siiski vegan toitumise juurde sobima (kui just ise ei otsusta, et need siiski ei kõlba). | |
Liisi
Abikokk 2010-09-29 15:15:20 |
Viimased päevad on möödunud salatilainel - punase kapsa salat sibula ja õunaga ning pekingi tomatisalat
 
|
|
|
Tuuli
Kokaõpilane 2010-09-29 15:34:47 |
Paar ideed veel
Roheline tšatni, minu jaoks umbes sama vajalik nagu mõnele teisele ketšup on väga veganroog. Vega-teemast välja minnes, lambalihaga on see tšatni lausa võrratu :)
India roheline tšatni
Päikeseline porgandi-apelsinisupp
Supi jaoks on vaja:
3-4 korralikku porgandit (nii umbes poole kilo jagu)
3 sibulat
1-2 apelsini (sõltuvalt suurusest, vahel on väga pirakad isendid, siis piisab täitsa ühest)
0,5 liitrit köögiviljapuljongit
pöidlasuurune jupp ingverit
õli
kreeka pähkleid
soovi korral maitserohelist ning riivitud muskaatpähklit, viimane annab mõnusa lisanüansi supile.
Võid lisada ka kookospiima, kui soovid kreemisemat tulemust
Valmistuskäik: Haki ingver ja sibul peeneks, riivi porgandid jämeda riiviga. Hauta sibula-porgandi-ingveri segu õlis ca 15 minutit. Seejärel pigista hautatud juurviljasegule apelsini(de) mahl. Tõsta segu pannilt potti keeva puljongi juurde ja hauta ca 45 minutit. Püreeri saumikseriga kogu supp ühtlaseks. Kui tahad kreemisemat lõpptulemust, lisa supile veel kookospiima. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
Serveerimisel saputa peale hakitud kreeka pähkleid ja/või maitserohelit (petersell).
|
|
Üllekas
Abikokk 2010-09-30 18:05:41 |
Eelmine nädal sõime hommikuti isetehtud müslit. Mees krõmpsutas niisama. Laps tahtis ikka midagi peale ka:) Mingid riismed õnnestus ka pildile saada.
Koosneb erinevatest helvestest (kolme vilja, odra, spelta) + linaseemned, seesamiseemned ja pähklid. Pruunistamise jaoks natuke õli ja magususe tõstmiseks ka rafineerimata roosuhkrut. Hea ja kiire hommikusöök. |
|
|
Üllekas
Abikokk 2010-09-30 18:19:06 |
Siis sai veel katsetatud hirsirooga porgandi ja sibulaga. Oli täitsa maitsev. Meespool, kes hirsiputru ei söönud, seda rooga sõi:) Mulle jälle meeldib tavaline puder rohkem. Võibolla selle pärast, et sinna panen alati ka killukese võid, kuigi keedan kõik pudrud veega. Pean nüüd tavalist hirsiputru õliga ka proovima.
Rohelised läätsed tomatikastmes oli ka mõnus roog.
 |
|
| << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 > >> | ||
Foorum