Sandra
Abikokk 2011-11-07 19:21:53 |
Mõtlesin natuke ja ehk on mõni nendest ideedest ka abiks või inspiratsiooniks, mine tea:) Vene köögist: Vareenikud erinevate täidistega Väikesed tatrapannkoogid meremarjaga Peedi plaadipirukas Väikesed "liha"pirukad (sojahakklihaga) "Hakkliha" täidisega pannkoogid Barankad:) Hapukurgid Soolaseene-sibula salat Rosolje Kartulisalat Seene-sibula kulebjaaka või baklažaanitäidisega kulebjaaka Kui täitsa sooja toitu pakkuda, siis sobiks hästi näiteks: Seitani strooganov Kapsarullid Seeneseljanka Prantsuse köögist: Lahtine ümmargune köögiviljapirukas tofuga (või väikesed ümmargused pirukad) Ahjuköögiviljad rosmariiniga Vegan Cr?me br?lée Baguette saiaviilud ürdimäärdega Seenepasteet Makroonid Vegan "Beef" Bourguignon Õhukesed krepid (pannkoogid) (kaera)koorese spinatitäidisega Kartuli-küüslaugu vormikesed (kaera)koorekastmes värske peterselliga Prantsuse sibulasupp röstsaiaga | |
Coccinella
Kokaõpilane 2011-11-08 10:43:39 |
Petu:
Oo, nii ähe leht! Suhe vene keelega on selline, et arvamus oma oskustest on parem, kui tegelikud oskused on, aga kui hätta jään, siis õnneks palju venelastest tuttavaid, kes aidata saavad. :)
Sandra, ma just enne vaatasin uuesti su imelisi tatrapliinide pilte ja mõtlesin uurida, kuidas sa need veganiseerisid. ;)
Quiche'i ja kulebjaaka olemasolu läks mul täitsa meelest ära, mis ilmselgelt kumbki puududa ei tohiks ja makroonid lähevad ka kindlasti käiku. Aitäh inspireeriva nimekirja eest. :) Ilma seenteta ei kujutaks ma seda üritust ette ;) Kuidas Sul vene keelega lood on?Ttänapäeval, olen aru saanud, pole vene keele oskus üldsegi endastmõistetav. Kui hästi, siis nt http://ruscook.com/gribi.html Siin on igasuguseid asju, ma olen seda saiti üksjagu kasutanud Seal serva peal on küll mingi lollakas bänner, aga seda ei maksa tähele panna. www.thefoodisonfire.blogspot.com |
|
|
Coccinella
Kokaõpilane 2011-11-17 11:34:46 |
Lõpuks sai teemasse toitudest (tegin veel turbakooki ja kaneelilehttaignaküpsiseid ja pakkusin dipitavat/puuvilju, rummipalle, viineripirukaid, bounty-sid):
*Quiche koduse tofuga
*Peedipüeesupp meremarjaga
*Galina kartulipirukad
*Sibulapirukad
*Makroonid" (tulid kahjuks ikkagi hoopis india pähkli pannkoogid)
*Napoleoni kook
*Fondandid(?) tšillišokolaadiga
*Rosmariinised ahjuköögiviljad
*Suussulav tomatisalat
*oliivid, marineeritud seened, hapukurgid
Socca'd ja pliinid jäid kahjuks proovimata, sest ei jõudnud jahusid jahtima.:(
Nüüd veel palju retsepte, mida ajanappuse tõttu teha ei jõudnud, aga on väga isuäratavad.:) www.thefoodisonfire.blogspot.com |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-01-02 17:08:49 |
Õhtulehes oli artikkel Taimetoitlase jõulud: petupikkpoiss ja värvikad ahjujuurviljad tüümianiga, kus vegan Mikk Mägi jagab järgmisi retsepte: Ahjujuurviljad (kolmele-neljale) Vaja läheb: 1 punane peet, 1 kaalikas, 2 porgandit, 3 kartulit, õli, soola, pipart, värsket tüümiani. Valmistamine: Pese ja koori juurviljad. Tükelda suupärasteks tükkideks ning laota ahjuplaadile. Võta peotäis tüümianivarsi ja sega need ahjuplaadil juurviljade, õli, soola ja pipraga. Küpseta 180kraadises ahjus 20–30 minutit ehk kuni juurviljad on valmis. Taimne pikkpoiss (nut roast) (kolmele-neljale) Vaja läheb: 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 6 keskmist šampinjoni, 2 tassi riivsaia, 1 tass punaseid läätsesid, 200 g India pähkleid, 1 sl jahu, 1 sl sojakastet, 1 tl kuivatatud ürte, 1¼ tassi juurviljapuljongit, soola, pipart. Valmistamine: Keeda läätsed pehmeks. Tükelda sibul, küüslauk, seened ja India pähklid. Kuumuta sibul ja küüslauk keskmisel kuumusel poti põhjas kuldseks. Lisa seened ja kuumuta edasi. Lisa juurviljapuljong ning kuumuta keemiseni. Lisa puljongile ka kõik ülejäänud komponendid, kuumuta madalal temperatuuril ja sega, kuni tekib ühtlane mass. Maitsesta soola ja pipraga ning pane mass tihedalt keeksivormi. Küpseta 190kraadises ahjus 20–30 minutit. Sinepikaste (kolmele-neljale) Vaja läheb: 1 sl mahedamaitselist sinepit, 200 ml kaerakoort, 1 sl sojakastet, sinepiseemneid, soola, pipart. Valmistamine: Rösti sinepiseemned kergelt poti põhjas. Lisa kaerakoor, sinep ja sojakaste. Kuumuta keemiseni. Maitsesta soola ja pipraga. Rohelise tee muffin laimi-rohelise tee kreemiga Muffinid Vaja läheb: 1/2 tassi maitsestamata sojajogurtit, 2/3 tassi sojapiima, ½ tl vanillsuhkrut, 1/3 tassi toiduõli, 1 1/4 tassi jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, 1/4 tl soodat, 1 tl õunaäädikat, 3-4 tl rohelise tee pulbrit (matcha), 1/4 tl soola, 3/4 tassi suhkrut. Valmistamine: Sega ühes kausis sojajogurt, sojapiim, äädikas, suhkur ja õli ning jäta seisma. Samal ajal sega teises kausis kokku kõik kuivained. Vispelda vaikselt vedelaid komponente ning lisa vähehaaval kuivainete segu. Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 180kraadises ahjus 20 minutit. Laimi-rohelise tee kreem Vaja läheb: 1 pakk kaeravahukoort, 1 pakk kookoskreemi, 1 sl tuhksuhkrut, 1 laim, 1 tl rohelise tee pulbrit (matcha) Valmistamine: Pressi laimist välja mahl. Võta ¼ laimikoort ja eemalda sellest valge osa. Tükelda roheline laimikoor väga peenelt. Vahusta kaeravahukoor ja kookoskreem. Lisa laimimahl ja -koor, tuhksuhkur ja rohelise tee pulber. Vispelda kuni kreem on ühtlaselt roheline. Kaerakoort (Keiju), kaeravahukoort (Sunnuntai vispi), kookoskreemi (Blue Dragon, Coconut cream uht) ja maitsestamata sojajogurtit saab näiteks Prisma peremarketitest. Rohelise tee pulbrit (matcha) leiab näiteks Chado teepoest. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-01-23 09:29:18 |
Leidsin Flickrist päris põneva vegan-retsepti:
Saiavorm kirsside, šokolaadi ja kookospiimaga:
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-03-10 14:54:46 |
Artikkel ja mõned retseptid Postimehes: Flirdime taimetoiduga (ajaleht on külas toor-veganil Lilian Merilal). Väike katke: Taimetoitlase pisiaabits: • Vesi! Alusta päeva klaasi veega. Tervislikumale toidule üle minnes hakkavad kehas vabanema jääkained, mis tuleks välja loputada. • Söö palju värsket puu- ja juurvilja, isu järgi pähkleid, seemneid ja idusid. Siis ei pea muretsema, et kehal millestki puudu jääb. • Suurepärased taimsed valguallikad on oad, idud, läätsed, värske roheline salat, seemned, pähklid, spirulina vetika pulber. Rauda leidub muu hulgas spinatis, kuivatatud ubades, toorkakaos. • Suhkru asemel võta tervislikumad datlid, agaavisiirup, mesi, palmisuhkur. • Kui teravili, siis täistera. • Küpsetamisel eelista kookosõli, mille kuumutamisel ei teki transrasvu. • Talvel saab energialisa vitamiini- ja mineraalirikkast spirulina vetika pulbrist, goji-marjadest, toorkakaost, maca pulbrist, chia seemnetest vm. Inglise keeles kutsutakse seda superfood’iks. Retseptid Kreemikoogid - väike sissejuhatus toorkookide maailma. Võib teha väikestes vormides või ka suure koogina. Pähklikreemist võib valmistada kergema variandi, asendades kookosõli banaaniga, lisada rohkem vett ja maitsestada laimi, sidruni või toorkakaoga. Sabji - indiapärane templiroog, milles kasutatakse tavaliselt toorjuustu, kuid Liliani kartmatud sõbrad leiutasid vegani versiooni, asendades juustu banaaniga. Maitseb fantastiliselt! Chocomole - šokolaadi guacamole – suurepärane kooslus rammusast avokaadost ja energiat andvast toorkakaost on üks pere lemmikumaid hommikusööke. Porgandisalat jõhvikakastmes - korralik vitamiinipomm ja tõhus rohi kevadväsimuse vastu. Mandlipiim - sobiv põhi smuutidele ja ideaalne ka müsliga. Lisate sellele marju või puuvilju ja ongi vitamiinirikas hommikusöök valmis. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-03-12 09:23:06 |
See banaanijäätis sobib hästi ka veganitele. Pole küll päris jäätis, aga petab paljudki ära:
Ragne kirjutas ka täna banaanijäätisest, seepärast meenuski, et mul siin alles jagamata :)
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-03-18 14:46:45 |
Sandra blogis on väga ilus postitus india pähklitest tehtud "toorjuustust" (Sandra foto):
Sekundeerib kenasti sellele parapähklitest "parmesanile", mida hetkel illustreerib Kätrini foto:
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-05-06 09:59:55 |
Tore artikkel ammuses (24.1.2007) New York Times'is: Strict Vegan Ethics, Frosted With Hedonism Kolm retsepti ka, nendest kaks tükki tunduvad vägagi isuäratavad: Spicy Peanut Stew With Ginger and Tomato Yield: 8 servings. Time: One hour 1 medium-size eggplant, peeled and cut into 1/2-inch dice 1 teaspoon salt, more to taste 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon ground coriander 1/4 teaspoon turmeric 1/8 teaspoon cayenne 1/4 cup peanut oil 2 shallots, thinly sliced 2 inches fresh ginger, peeled and minced 1 to 2 jalape?o chilies, seeded and minced 1 onion, chopped 1/3 cup tomato paste 1 small (14.5 ounce) can diced tomatoes, preferably roasted 4 cups vegetable stock or water 1/2 cup natural unsweetened peanut butter (creamy or chunky) 1 medium-size zucchini, 6 to 8 ounces, cut in quarters lengthwise, then sliced 1/2 -inch thick 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice (1 to 2 lemons) 1/3 cup coarsely chopped cilantro leaves, plus whole leaves for garnish Cooked rice, for serving Chopped roasted salted peanuts, for garnish (optional). 1. In a colander, toss eggplant with 1 teaspoon salt; set aside for 30 minutes. Rinse, drain well and set aside. In a small bowl, combine cumin, coriander, turmeric and cayenne; set aside. 2. In a large pot, heat 3 tablespoons oil over medium-high heat. Add shallots and fry, stirring often, until soft, crisp and caramelized, about 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer shallots to a large bowl, leaving oil in pot. Raise heat to high and add eggplant. Cook, stirring often, until lightly browned and just tender, about 10 minutes. Transfer to bowl with shallots. 3. Add remaining 1 tablespoon oil to pot and heat over medium-high heat. Add ginger and chilies and cook, stirring for 30 seconds. Add spices and cook, stirring, 30 seconds more. Add onion and cook, stirring to scrape up any browned bits, until softened and translucent, about 5 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 1 minute. 4. Add diced tomatoes, stock or water, eggplant, shallots and a sprinkling of salt. Bring to a boil and cook 5 minutes. Place peanut butter in a medium bowl, add one or two ladlefuls of hot soup, and stir until emulsified, then pour mixture back into soup. 5. Reduce heat to a simmer, add zucchini, cover and cook 10 to 15 minutes, until vegetables are tender. Turn off heat and stir in lemon juice and chopped cilantro. Let cool slightly and taste; add salt if necessary. Serve in bowls with rice, garnished with cilantro leaves and chopped peanuts, if desired. Butternut Squash Rice Paper Rolls Time: 45 minutes Yield: 12 rolls. FOR THE ROLLS: 1 pound butternut squash, peeled and cut into 1/2-inch cubes 1 tablespoon olive oil 4 ounces vermicelli rice noodles or rice sticks 12 8-inch round rice paper wrappers 1/3 cup roasted salted pumpkin seeds or peanuts, coarsely chopped 1 cup cilantro leaves and thin stems, torn into bite-size pieces FOR THE DIPPING SAUCE: 1 to 2 tablespoons soy sauce 2 tablespoons rice vinegar 2 teaspoons sugar 2 tablespoons Asian hot chili oil 2 teaspoons sesame oil. 1. Heat oven to 400 degrees. Place squash on a baking sheet, drizzle with oil and spread in a single layer. Roast 15 minutes, toss gently and return to oven until tender and caramelized, about 10 more minutes. Transfer to a plate to cool. 2. Meanwhile, prepares noodles: Bring a large pot of water to a boil. Turn off heat, add noodles, and allow to sit for 10 minutes, stirring occasionally. Drain in a colander and rinse with cold water; set aside. 3. To assemble rolls: Fill a large pie plate or shallow bowl with very warm tap water. Lay a clean, damp kitchen towel on counter to use as a work surface; this will prevent wrappers from sliding. Submerge two paper wrappers in the water to soften, about 1 minute. Gently transfer one wrapper to towel. 4. In lower third of circle, place a small handful of noodles, leaving about an inch and a half of empty wrapper on either side. Place two or three pieces of squash on top of noodles, and sprinkle with pumpkin seeds and cilantro. To roll, fold left and right sides of wrapper snugly over the filling. Lift the bottom of the wrapper over the filling, tucking it underneath, then roll up firmly but gently. Place seam side down on a plate, and continue with remaining wrappers and filling. Cut in half when ready to serve. 5. For dipping sauce: In a small bowl, stir together 1 tablespoon soy sauce, the vinegar and sugar. Add chili oil and sesame oil, and taste. If desired, add additional soy sauce. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-08-20 13:00:29 |
Tõstan siia ühe paralleelteema postitused:
EDITH 29.9.2009:
[1quote]lahe vegan juust
Lihtne valmistada, kuigi nats v6tab aega. aga maitse on m6nus, midagi feta ja toorjuustu vahepealset. kindlasti soovitan proovida. (maitseb h2sti kylmalt! soojalt ei tekitanud mingeid erilisi emotsioone)
Raw Vegan Food
kui kellegil on m6ni 2ra proovitud juusturetsept mis maitseb h2sti siis oleks lahe kui jagaksite. [/quote]
EDITH 29.9.2009:
[2quote]t2psustus mitte juustu vaid piimavabu juustulaadse toote retsepte. lugesin just hiljuti kuidas p2ris juustu tehakse ja kindlasti ei hakka ma iial seda ise tegema vaid pigem yritan oma toitude hulgast lahti saada juustust (v2hemalt laabajuustudest).
tean, et vegan ja vegetarean asju juustuks nimetada on termini v2ga vale kasutus aga m6istlikud inimesed saavad aru ma loodan :) [/quote]
PILLE 29.9.2009:
[3quote]No sel juhul panen siia lingi ühes eestikeelses vegan-blogis olnud "parmesani" juurde, ehk pakub huvi: brasiilia e. parapähklitest "parmesan".[/quote]
PILLE 21.3.2010:
[4quote]Nami-Namis on nüüd juba tükk aega ka liigitus vegan-toidud.
Hetkel on märksõna "vegan" saanud juba 94 retsepte, aga tegelikult on neid oluliselt rohkem - lihtsalt pole jõudnud kõiki 10 tuhandet retsepti ükshaaval läbi käia veel :)
Ma arvan ise, et täiesti arvestatav vegan-toitude valik nüüdseks juba. :P[/quote]
PILLE 21.3.2010:
[5quote] Pille:
Vaatasin üle tofu- ja sojaroogade kategooria, lisasin sobivatele roogadele märksõna "vegan" ja juba on Nami-Namis 117 vegan-retsepti.[/quote]
Nami-Namis on nüüd juba tükk aega ka liigitus vegan-toidud. Hetkel on märksõna "vegan" saanud juba 94 retsepte, aga tegelikult on neid oluliselt rohkem - lihtsalt pole jõudnud kõiki 10 tuhandet retsepti ükshaaval läbi käia veel :) Ma arvan ise, et täiesti arvestatav vegan-toitude valik nüüdseks juba. :P |
|
| << < 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 > >> | ||
Foorum