Mari-Liis
Abikokk 2009-10-24 22:49:59 |
Täna sai tehtud lambaneere koorekastmes-praadisin võis sibula ja neerutükid läbi, siis 5 minutiks hapukoorekastmesse-Nopri hapukoorest tuleb väga hea mahe kaste. Lambaneerud on selles mõttes tänuväärne tooraine, et neid pole tarvis eelnevalt leotada-tükid pannile ja valmis :)
Eriti armas neerumüüja küsis turul:" Kas lähevad kassile või omale?" :D :D
 
|
|
Seenekas
Abikokk 2009-10-25 12:10:57 |
Mariliis:
See on lahe jah, eriti kui müüja hakkab kohe lisaks rääkima, milliseid muid subprodukte tema kass/koer ja kuidas valmistatult meelsasti sööb. :D Eriti armas neerumüüja küsis turul:" Kas lähevad kassile või omale?" :D :D |
|
Zapxpxau
Abikokk 2009-11-24 18:39:25 |
Täna oli poes üle hulga aja veisekeelt, üksainuke kusjuures! Keetsin kiirkeetjas tund aega, maitseks juures peenelt viilutatuna 1 sibul, 1 porgand, 1 porru ja sool, pipar, loorber. Keel võib olla ebameeldiv kui on ülekeedetud, muutub selliseks lödiks. | |
Kardemon
Abikokk 2009-12-22 23:24:36 |
Tegime täna teistkordselt maksapasteeti... seekord (et oleks põnevam ;)) proovisime valmis saada ahjupasteedi (küpsetatud pasteet). retsepti võtsime S.Masso, O.Relve "Lihatoidud". Kõik oli arusaadav.. kuni tuli aeg otsustada, kas pasteet on valmis või mitte. Seal oli pasteedi valmiduse kohta öeldud, et pasteet on valmis kui tikk jääb kuivaks.
Kas tikk peab kohe päris kuivaks jääma?? Või on mõeldud kui tiku külge enam "märga pasteeti ei jää"?.
Ma pole julenud ise proovida... maitse kohta ei oska öelda, kas tundub valmis olevat...
Netis retsepte uurides on ka antud ainult küpsetusajad.. aga vormid on ju erineva suurusega jms... http://kardemon.blogspot.com |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-12-23 08:58:51 |
Kardemon:
No koogiküpsetamisel tähendab see enamasti seda, et ei jää märga tainast tiku külge. Kui mikroskoopiline killuke valmis moega kooki tiku külge jääb, siis see on lubatud. Ma pakuks siis seda "enam märga pasteeti ei jää" varianti..
Tegime täna teistkordselt maksapasteeti... seekord (et oleks põnevam ;)) proovisime valmis saada ahjupasteedi (küpsetatud pasteet). retsepti võtsime S.Masso, O.Relve "Lihatoidud". Kõik oli arusaadav.. kuni tuli aeg otsustada, kas pasteet on valmis või mitte. Seal oli pasteedi valmiduse kohta öeldud, et pasteet on valmis kui tikk jääb kuivaks. Kas tikk peab kohe päris kuivaks jääma?? Või on mõeldud kui tiku külge enam "märga pasteeti ei jää"?. |
|
|
Kardemon
Abikokk 2009-12-23 16:41:57 |
Pille:
aitäh! no ma loodan ka, et see on õige vastus... söön siis kindlama südamega... kuigi hästi maksane maitse... maksapasteet vist :) Kardemon:
No koogiküpsetamisel tähendab see enamasti seda, et ei jää märga tainast tiku külge. Kui mikroskoopiline killuke valmis moega kooki tiku külge jääb, siis see on lubatud. Ma pakuks siis seda "enam märga pasteeti ei jää" varianti..Tegime täna teistkordselt maksapasteeti... seekord (et oleks põnevam ;)) proovisime valmis saada ahjupasteedi (küpsetatud pasteet). retsepti võtsime S.Masso, O.Relve "Lihatoidud". Kõik oli arusaadav.. kuni tuli aeg otsustada, kas pasteet on valmis või mitte. Seal oli pasteedi valmiduse kohta öeldud, et pasteet on valmis kui tikk jääb kuivaks. Kas tikk peab kohe päris kuivaks jääma?? Või on mõeldud kui tiku külge enam "märga pasteeti ei jää"?. http://kardemon.blogspot.com |
|
Ilse
Abikokk 2009-12-28 11:28:34 |
sai siis tehtud suurem hunnik verivorste, kartulivorste ja verikäkke. mässamist oli aga tulemus tasus ennast ära. http://www.flickr.com/photos/texmex5/sets/72157611654799245/ Pildid on küll eeslmisest aastast aga ega seekord midagi teisiti ei olnud :) | |
Kingadraakon
Abikokk 2010-02-10 23:14:01 |
ma ajan kindlasti paljudel siin südame pahaks, aga mina avastasin täna kui hea on veisemaksast valmistatud carpaccio. valmistamine ikka soola-pipraga, nagu tavalise veisecarpaccio'gi puhul. muud lisandid maitse järgi, aga piisab ka vaid põhilisest. varem olen saanud sarnast rooga kitsesüdamest valmistatuna. sealt ka idee. mulle meeldib :) | |
Cashmir
Abikokk 2010-02-11 11:19:38 |
Mismoodi see maitseb? :) | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-11-26 12:40:08 |
Selle nädala Guardianis oli väga intrigeeriv artikkel nuummaksa (foie gras) kohta: Consider foie gras. Dan Barberi videolink oli ka väga huvitav (nn eetilisest hanemaksast): Dan Berber's surprising foie gras parable. | |
| << < 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >> | ||
Foorum