Pille
Nami-Nami peakokk 2012-01-17 14:33:06 |
Petu:
Ideid seamaksa jaoks.
Saabus mh metsseapõrsa maks. Mõtlesin, et pasteeti ei teeks, teeks ta kuidagi lõunaks. Ideid? |
|
Petu
Abikokk 2012-01-17 16:19:30 |
neid ma vaatasin jah. Arvad, et võib teha seamaksaga samamoodi? Mitte hoopis vasika? http://www.facebook.com/peeter.raudvere |
|
|
Petu
Abikokk 2012-01-20 10:30:41 |
Igatahes.
Surfasin mööda netti, midagi konkreetset isuäratavat ei leidnud. Mingeid ideid siiski leidsin ja neid kokku kombineerides tegin nii:
-leotasin maksa piimas paar tundi.
-lõikasin viiludeks (no suuremad sooned välja jne, teadagi)
-viiludele jahvatasin soola ja valget pipart
-veeretasin viilud jahus.
-siis kastsin piima sisse.
-seejärel paneerisin riivsaiaga, millesse oli segatud kuivatatud tüümiani ja kuivatatud salveid, nii umbes 2 dl riivsaia kohta kumbagi pool teelusikatäit.
-praadisin paar minutit mõlemalt poolt üsna korralikul kuumusel.
Paneering oli täistabamus. Maks? Nagu maks ikka :P http://www.facebook.com/peeter.raudvere |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-02-22 08:58:00 |
Nii. Minuni laekus eile õhtul suur kotitäis lambarupskeid. Tellisin endale ühe lamba kopsu-maksa-südame-hingetoru-mao-neerurasva ("the pluck" ingl. k. ja veidi peale), et hägist teha, aga lambamees läks eile hommikul tegutsedes hoogu ja pani mulle vist kahe lamba sisikonna kaasa. Nii et nüüd tuleb palju-palju rupskirooge, sh. samm-sammult fotod šotlaste hägise tegemisest. :)
Juc:
Juc, kas viimase kolme ja poole aasta jooksul on ses osas üht-teist muutunud? Või on veel kuus ja pool aastat minna? ;)
Mina jään kahjuks sellest teemast kõrvale. Jube kahju küll, aga mul ei ole õnnestunud end harjutada armastama ühtki neist roogadest. Väike kadeduseuss on sees küll, kui teie ilusaid üllitisi vaatan. Aga mis teha, äkki 10 aasta pärast, kui ma usinalt maitsen :) |
|
Juc
Abikokk 2012-02-22 11:48:09 |
Pille:
Pille, kahjuks mitte! Kuigi võiks ju arvata, et siin Prantsusmaa külje all kombed külge hakkavad, aga ei. Selles suhtes kõik endine. Näen kurja vaeva, et end foie gras´gagi harjutada :). Juc:
Juc, kas viimase kolme ja poole aasta jooksul on ses osas üht-teist muutunud? Või on veel kuus ja pool aastat minna? ;)Mina jään kahjuks sellest teemast kõrvale. Jube kahju küll, aga mul ei ole õnnestunud end harjutada armastama ühtki neist roogadest. Väike kadeduseuss on sees küll, kui teie ilusaid üllitisi vaatan. Aga mis teha, äkki 10 aasta pärast, kui ma usinalt maitsen :) http://jucjaco.blogspot.com/ |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-02-22 11:55:02 |
Mari-Liis:
Ma leidsin koti seest 2 kena lambaneerukest. Peangi nüüd mõtlema, et mis nendega teha. Siinsamas Nami-Namis on mõned toredad retseptid, aga vaid kahe lambaneeruga vist kaugele ei jõua.
Täna sai tehtud lambaneere koorekastmes-praadisin võis sibula ja neerutükid läbi, siis 5 minutiks hapukoorekastmesse-Nopri hapukoorest tuleb väga hea mahe kaste. Lambaneerud on selles mõttes tänuväärne tooraine, et neid pole tarvis eelnevalt leotada-tükid pannile ja valmis :) Eriti armas neerumüüja küsis turul:" Kas lähevad kassile või omale?" :D :D  |
|
Silx
Abikokk 2012-02-22 12:22:50 |
:D mu kassid läeksid selle pildi peale lolliks :D Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-03-07 10:10:39 |
Vaatan siin vanu pilte ja meenub, et oktoobris oli üks tore kokkamisüritus. Kristjani sõbrad kutsusid enda juurde, et peale suurt jahilkäiku oli erinevaid kuldi ja metssoku ja põdravasika lihatükke ja muid organeid, mida tuleks söögiks teha. Oli vaba pärastlõuna ja läksime rõõmsalt kohale. Kohapeal selgus, et sõbrad on lausa suure seltskonna me toite sööma kutsunud, nii et elevust ja pinget kui palju.
Vaatasin just õhtusöögiteemast järele, et lihavalik oli järgmine:
1. Kuldi munad
2. Kuldi maks
3. Kuldi süda
4. Põdravasika erinevad lihad
5. Põdravasika maks
6. Soku keel
7. Soku erinevad lihad
8. Põdravasika selgrooga ja kael
9. Soku kael ja muud kondid
Siin on praetud põdravasikamaks Veneetsia moodi
Hautatud kuldisüda tomatikastmega
Üks veidi "tavalisem" lihatükk oli ka, põdravasika sisefilee. Sellest tegin lihtsa böfi:
Nagu fotolt näha, siis tegemist oli VÄGA suure kuldiga :D.
Neid prepareeris Kristjan koos peremees Ivoga, viilutati, paneeriti ja praeti lihtsalt võis ja serveeriti praetud sibulatega.
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-09-17 22:32:24 |
Saime laupäeval suure tallemaksa, sellest pool tegin eile Liibanoni maksarooga mündiga. Seda maksarooga olen päris mitu korda juba teinud.
Poeg (1 a 8 k) väga ei hoolinud, aga tütar (3 a 7 k), mees ja ämm sõid mõnuga!
|
|
Karima
Abikokk 2012-10-30 23:43:04 |
ma küll pilte ei teinud aga Reedel peale lamba tappu ämmaga tegime subproduktidest marka (sees olid munandid, peenis, maks, neerud, natuke liha, ajud ja keel olid ka) siis tegime ise merquese jummel milline peenem kuntst on soolikaid pesta :) ja täna hommikul sai tehtud jälle maost ning kõhukelmest palle koos kikerherneste, kruupide, maksa tükikeste, liha, peterselli, lehtpeedi ja maitseainetega. | |
| << < 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >> | ||
Foorum