Zapxpxau
Abikokk 2008-07-25 12:35:47 |
Liiseli:
Sama siin, kui võimalik siis eelistan ikka ökotoodet või väiketootjat (hea kui veel kaks ühes!), aga alati pole võimalik, eriti Saaremaal. Kodus kasutame valget suhkrut ainult haruharva - kui näiteks magustoidu või jäätise valge värv fotograafilisest seisukohalt tähtis on (punastavat smailit siia vaja). Sooviksin, et Kuressaares oleks selline hea turg nagu Tallinnas.
Mina olengi selline, et alati nõus kõrgemat hinda maksma kui tegemist mahetootega. Või väiketootjaga. Näiteks olen peaaegu täielikult loobunud valge suhkru kasutamisest, selle asemel kasutan toor-roosuhkrut. Eelarve hoian tasakaalus sellega, et käin harva supermarketites (esmatarbekaubad saan kohalikelt talunikelt või kasvatan ise, liha on meil ka omast käest võtta, juurikad tulevad turult), ostan väga vähe vorsti-sinki, poolfabrikaate ja valmistoitu. |
|
Sussukas
Abikokk 2008-07-25 13:13:49 |
Meil on küll rahalise korraga nii, et proovin, et ühe päeva poeskäik ei läheks üle 100.- Muidugi see eeldab iga palgapäeva korralist kuivainete, konservide, kompottide (armastatakse meil omas mahlas tomateid), maitseainete ja igaks juhuks ka külmutatud juurikate ja friikartulite jms. ostmist.
Liha toome kas maalt või turult tuttavate müüjate juurest. Maiustused- kuivatatud pähklid jms. Ning palava päevaga külmutatud herned. Need on esiteks magusad ja teiseks jahedad.
Kartuli ja juurikad saame ämma juurest, Muna-või-juustu-piima samuti. Kohupiima ja sõira teen ise.
Ning sügiseti vaaritame boršisuppi jms. sisse. Salateid vähem- neid eelistatakse värskeid meil.
Ja nii kaua, kuni jäätisemasinat veel pole, tuleb see ka poest osta ilusate ilmadega :D Vanad inimesed on väikesed sellepärast, et neil on väikesed kepid |
|
Maris
Abikokk 2008-07-25 18:12:41 |
Liiseli kirjutas: ... Näiteks olen peaaegu täielikult loobunud valge suhkru kasutamisest, selle asemel kasutan toor-roosuhkrut. Kas te teate, kuidas meie kaubanduses müüdavat roosuhkrut tehakse? Olles töötanud toiduainetööstuses, saan väita, et meie kaubanduses saada olev roosuhkur või muu pruun suhkur ei ole midagi muud, kui tavaline valge suhkur, mille terad on kaetud karamellikihiga. Kahju, eksju? Mina kasutan nii valget kui pruuni suhkrut, aga pruuni suhkrut pigem just selle karamellise nüansi pärast, mitte siiras usus, et see on vähem töödeldud. | |
|
Zapxpxau
Abikokk 2008-07-25 19:29:49 |
Maris:
Pruun suhkur. See pole muud, kui melassi või karamellisiirupiga pruuniks värvitud valge rafineeritud peensuhkur. Kes kahtleb, kas suhkur on looduslikult pruun või värvitud, puistaku kristallid vette.
Toorsuhkur. See on suhkru tootmise vaheprodukt, mida pole rafineeritud, keemiliselt töödeldud-pleegitatud ega ka tagantjärele pruuniks värvitud. Kui täistoor-roosuhkur on kuivatatud ja seejärel jahvatatud suhkruroomahl, siis toor-roosuhkur on kristalliseeritud suhkruroomahl. Kõige tuntumad toorsuhkrud on kuldpruun, läikivate kristallide ja nõrga karamellimaitsega demerara, tumepruun ja tugeva melassimaitsega muscovado e barbados ning helepruun ja mahe turbinado.
Täistoor-roosuhkur. Seda "elusat" ja rafineerimata suhkrut valmistatakse äärmiselt lihtsalt: suhkruroost pressitakse välja mahl, mida keedetakse, et vesi välja aurustuks ning lõpuks kuumutatakse madalal temperatuuril teraliseks. Tänu sellele on melassilt pruuni värvuse saanud, aromaatses ja veidi niiskes magustajas alles vitamiinid, mineraalid ja muud toitained. Jaapani teaduse ja tehnoloogia instituudi uurimuses võrreldi täistoor-roosuhkrut (mida seal tuntakse juba üle neljasaja aasta) toor-roosuhkru ning rafineeritud valge suhkruga. Mineraalaineid on 100 g täistoor-roosuhkrus 3600 mg, toor-roosuhkrus 500 mg ja valges suhkrus 0 mg. Kaaliumi vastavalt 1100 mg, 130 mg ja 3 mg; kaltsiumi 240 mg, 50 mg ja 1 mg; rauda 4,7 mg, 1,8 mg ja 0,1 mg. Ka on täistoor-roosuhkrus kõik asendamatud aminohapped, samas kui teistes pole neist jälgegi. Täistoor-roosuhkrud on nii sucanat – ingliskeelsest sõnadeühendist sugar cane natural tuletatud kaubamärk, nagu ka rapadura ja indiaanisuhkur.
Valge suhkur. Rafineeritud sahharoosil, mida peensuhkur tegelikult on, puudub igasugune toiteväärtus, sest lugematu puhastamise käigus on eemaldatud vitamiinid, mineraal-, kiud- ja muud organismile vajalikud ained, mis suhkruroo ja -peedi mahlas olemas. Euroopas ja Põhja-Ameerikas on just see suhkur kõige levinum, ka ülekaalulisi ja rasvumise all kannatajaid on seal kõige rohkem. Kanada arst, Nobeli preemia laureaat Sir F. G. Banting, kes 1922. a esmakordselt insuliini sai, märkas diabeeti uurides, et Panama suhkrurookasvanduste omanikud, kes tarvitasid rafineeritud suhkrut, põdesid diabeeti sageli, samas kui töötegijail, kes pidid leppima suhkruroo närimisega, tõbe polnud.
Liiseli kirjutas: ... Näiteks olen peaaegu täielikult loobunud valge suhkru kasutamisest, selle asemel kasutan toor-roosuhkrut. Kas te teate, kuidas meie kaubanduses müüdavat roosuhkrut tehakse? Olles töötanud toiduainetööstuses, saan väita, et meie kaubanduses saada olev roosuhkur või muu pruun suhkur ei ole midagi muud, kui tavaline valge suhkur, mille terad on kaetud karamellikihiga. Kahju, eksju? Mina kasutan nii valget kui pruuni suhkrut, aga pruuni suhkrut pigem just selle karamellise nüansi pärast, mitte siiras usus, et see on vähem töödeldud. |
|
JM
Abikokk 2008-07-28 17:03:38 |
See on vist kurb kuidas valge suhkur, mille valmistamiseks oluliselt palju rohkem jamamist ja energiat ja halba karmat läheb, on meil poes odavam kui looduslikud toorsuhkrud.. An expert is a person who has made all the mistakes that can be made in a very narrow field (Niels Bohr) |
|
Marie
Kokaõpilane 2008-07-28 17:32:11 |
Zapxpxau: Huvitav lugemine suhkru kohta. Rumal küsimus ehk, aga kuhu asetub fariinsuhkur? Teemasse: Meil on see strateegia, et käime poes võimalikult harva ning ostame mitmeks päevaks ette. Lisaks otseselt toidule kulutatavale rahale hoiab niimoodi kokku ka autokütust (töötame kodus ning iga päev linnas ei käi) ja aega. Viimasel ajal oleme jälle hakanud turul käima, aga ma pole arvutanud, kui palju see tuleb odavam. Toidujääke naljalt ära ei viska, vaid teen neist järgmisel päeval. Samas eelistan ka (nagu teised eelkirjutajadki) "päris" asju, rasvata piima, margariini, taimset vahukoort või juustuasendajat ei osta. Kui külmkapp paistab tühi, siis tuleb teha revisjon kuivainetes-konservides-sügavkülmas või suvel midagi peenralt noppida. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-07-28 17:40:18 |
Marie:
Fariinsuhkur on värvitud suhkur (vt lähemalt Nami-nami kokandussõnastikust).
Zapxpxau: Huvitav lugemine suhkru kohta. Rumal küsimus ehk, aga kuhu asetub fariinsuhkur? |
|
Liiseli
Abikokk 2008-07-28 23:29:31 |
Zapxpxau:
Aitäh, et viitsisid refereerida, Zapxpxau. Loodan, et tulevad mõned (täis)toor-roosuhkru kasutajad juurde :) Mineraalaineid on 100 g täistoor-roosuhkrus 3600 mg, toor-roosuhkrus 500 mg ja valges suhkrus 0 mg. Kaaliumi vastavalt 1100 mg, 130 mg ja 3 mg; kaltsiumi 240 mg, 50 mg ja 1 mg; rauda 4,7 mg, 1,8 mg ja 0,1 mg. Ka on täistoor-roosuhkrus kõik asendamatud aminohapped, samas kui teistes pole neist jälgegi. |
|
Lehise
Kokaõpilane 2008-07-29 00:23:40 |
Ei ole mina ka toidukorra maksumust välja arvutanud, sest paljud asjad ju kodus olemas või vahepeal jooksvalt ostetud. Kuud ei ole ka kõik ühesugused. Kuid kindlasti on ühed soodsamad kohalikud eestimaised toidud, mida lapsepõlveski söödud sai. Meie peres süüakse hästi ühepajatoite, lihtsaid suppe, toorsalateid ning putrusid. Ning alati on külmkambris paar mehe püütud haugipoissi ootel. Üritan ikka ja jälle uusi asju proovida, kuid tihti juhtub ikka nii, et meile mehega maitseb, kuid 5 aastane poja nõuab omale tuttavaid roogi. Seega vaaritan topelt. Veel teeme me suviti igasugu hoidiseid sisse ning nendega on lihtne talvel menüüd mitmekesisemaks muuta. | |
Edith
Abikokk 2008-08-05 21:09:31 |
noh eks kuivaine riiuli kallale minek ikka kui rahakottis tuul vilistab.
sibul on see asi mill tasub peaaegu alati kodus hoida, annab peaaegu kõigele maitset juurde. tomatiga sama lugu.
kõige lihtsam toit mis sai tehtud (ja oli super hea) oligi lihtsalt keedetud pasta sibula ja tomatiga :). igapäev muidugi nii toituda ei tahaks.
herned, kapsas, porgand ja kartul ka väga odavad ja kombineerida annab.
kala supikogu saab osta kui suurem pere ja midagi hõrku tahab.
tegelikult kvaliteedi eelistamine kvantiteedile annab minu meelest ka kokku hinnavõidu. st vorsti läheb tegelikult täiesti jaburates kogustes. kuid kui teha korralik juurvilja toit ja sinna inimese kohta mõistlik hulk liha panna siis tulemus ikka kordades parem ja tervislikum. Kuidas teha ... ja miks? Sest ma saan |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >> | ||
Foorum