Tiina
Abikokk 2008-05-19 11:49:04 |
Selle suve heinasupp ka tehtud ja söödud. (Ega ühest korrast aastas piisab täiesti :)).
Kõigepealt keetsin paarist pisikesest kondist puljongi, sellesse mõned supilusikatäied riisi ja mitu tükeldatud kartulit. Kui need pehmed, kallasin sisse rohelise. Maitseks Herbamare puljongikontsentraati ja soola. Taldrikusse keedetud muna ja hapukoort.
Roheliseks oli seekord: kõrve- ja piimanõges, võilillelehed, naat, redisepealsed, rabarbrilehed, hapuoblikad, karulauk ja petersell.
Muide, rabarbrilehed panin puljongisse enne ülejäänud rohelist ja keetsin samas puljongis ka munad. Toivo Niiberg kirjutab oma Umbrohuraamatus, et munakoor seob liigset oblikhapet. Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
Spidur
Abikokk 2008-05-19 12:55:46 |
Tiina:
selle munakoorenipi tuletan kindlasti meelde, kui oblikasuppi tegema hakkan
Muide, rabarbrilehed panin puljongisse enne ülejäänud rohelist ja keetsin samas puljongis ka munad. Toivo Niiberg kirjutab oma Umbrohuraamatus, et munakoor seob liigset oblikhapet. |
|
Tullia
Abikokk 2008-05-20 13:18:27 |
Ma kogu aeg unustan maalt naati korjata ja siis vaatan siin vesistades teiste naadimuffineid. Homme korjan kindlasti ja teen ära! :) | |
Eva
Abikokk 2009-04-15 10:47:55 |
Esimesed naadid ja nurmenukud on oma pead mulla alt välja pistnud (vähemasti Lõuna-Eestis ja päikeselistes tuulevarjulistes kohtades). Maris valmistas selleks puhuks ühe salati. :) | |
|
Tiina
Abikokk 2009-04-15 14:10:00 |
Mina käisin ka maal ja korjasin naati ja võilille ja nõgest - kokku sain muidugi ainult pisi-pisikese peotäie :) Segasin koos lehtsalati, sidrunimahla ja oliiviõliga salatiks. Mõru oli, aga alla läks. Gruusia köök on siiski üle kõige! |
|
Hexy
Abikokk 2009-04-21 14:23:36 |
Mina sain ema kasvuhoonest veidi nõgeseid. Eriti palju neid polnud, nii et panin juurviljapüreesupi hulka. See ei lähe just umbrohu teemasse, aga sellel aastal jõin ka vahtra-ja kasemahla, üle pika pika aja. | |
|
Eva
Abikokk 2009-05-07 13:11:32 |
Ei osanud kuhugi sobivamasse teemasse panna, aga meil sai tehtud intervjuu Angelica Udekülliga, kes vähemalt minule seostub kõiksugu põnevate umbrohutoitude valmistamisega.
Angelica pakkus ka ühe toreda kevadsalati välja.
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-05-24 20:55:21 |
Oma Maitse 2010. a. aprillinumbris oli Urmas Laansoo artikkel naadist. Artikli juures on väike kastike järgmise infoga: Mida teha naadilehtede ja -võsunditega? * Noored lehed ja võsud sobivad pannil vokkimiseks, suppidesse, salatiks, vormiroogadesse, omleti või kartulipudru sisse, pitsatäidiseks, hautamiseks, piruka- ja pannkoogitäidiseks jm. * Väike kogus naadisalatit sobib liha- ja kalaroogade kõrvale või kohupiima ja kodujuustu hulka segamiseks. * Lehtedest võib teha isegi teed, sellele parema maitse andmiseks sobib lisandiks münt, meliss, liivatee, pune või hiidiisop. * Naadisalatisse võib lisaks hakkida loodusest, peenralt või poest saadavaid teisi söödavaid taimi: lehtsalatit, salatkressi, põld-võõrkapsast ehk rukolat, peterselli, spinatit, redist, hapuoblikat, võilille, valget iminõgest, valget hanemaltsa, kõrvenõgest jt. * Valgeid pikki maa-aluseid võsundeid võib kasutada hautistes. * Naati võib talveks ka kuivatada, külmutada, marineerida või hapendada. | |
Triin
Abikokk 2010-07-12 12:17:08 |
Mulle see "umbrohi toiduks" teema pakub juba pikalt huvi. Tänavu suvine leid-vaimustus on paiselehe dolmad.
Keetsin lehed ära kuni "värvimuutuseni" ja täitsin ja siis ladusin pannile ja panin pisut võid ja pisut vett ja hautasin umbes 15 minutit. Sööjad kiitsid. Jäävad kindlalt menüüsse :).
 |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-12-09 11:40:28 |
Edith 3.3.2010:
eesti vanarahva ytlemine oli, "kui naat on maast v2ljas siis on eesti rahvas n2ljast p22senud" (v6i midagi umbes sinna kanti :). nami namis on paar retsepti kus kasutatakse naati toiduks (muffinid vist olid ja supp) kuid olles usa-s olen avastanud, et nemad kasutavad siin toiduks midagi mille meie lihtsalt minema viskame (paremal juhul komposti, halvemal juhul prygim2ele). Nimelt on siin poodides igalpool myygil k6ikv6imalike juurikate pealsed. Naeri, peedi, porgandi, sinepi (mustard greens) pealsed jne. olin alguses natuke kahtlev aga l6puks sai uudishimu ikkagi v6itu ja ostsin poest suure pundi naeri pealseid. kiire googeldamise tulemusena j6udsin yldisele ideele et k6ige lihtsamad v6imalused on neid kasutada suppides v6i samamoodi kui spinatit (lihtsalt kypsetamis aeg pikkem, spinat 2-3min). tegin katse spinati stiilis. panin potti p6hja paar cm vett ning keetsin/aurutasin tykeldatud pealseid (enne hoolega pesta ja rootsud eemaldada, rootsud tykeldasin ja panin k6rvale et kasutada hautises) 5-6min. tulemuseks oli, et suurest potit2iest j2i j2rele paar tassit2it (t6pselt nagu spinat). siis praadisin 6lis m6ned kyyslaugu kyyned ja panin pealsed sinna peale, keerasin ringi paar korda, et k6ik oleks kyyslauguga koos ja s6in v6ileiva peal. maitse oli hea ja ysna huvitav (natuke m6rkjam kui spinat). tegin yhe katse lisades tykeldatud lehti ka hernesupile ja tulemus oli hea. vaatasin netist toitaine v22rtusi ja tuleb v2lja et kraam mis me koguaeg 2ra viskame on tegelikult v2gagi toitaine rikkas. (c, a, k jne vitamiine p2evanormi jagu, kaltsium, raud, magneesium palju). hind oluliselt odavam kui spinatil ka. netis on viiteid ka kuidas kasutada pealseid salatina kuid ma vist esialgu j22n pigem kasutamise juurde spinati stiilis. kas on kellegil 2kki jagada veel retsepte ja ideid mida "ebatraditsioonilist" saaks toiduks kasutada 2raviskamise asemel. |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >> | ||
Foorum