Pille
Nami-Nami peakokk 2012-04-02 13:25:01 |
2007.a. veebruaris käisime Valle d'Aosta's suusatamas ja proovisime loomulikult ära ka nende kuulsa Caff? alla Valdostana kohvijoogi.
Kohvi juuakse anumast, mis kannab nime la grolla/coppa di amizia, fotol on kuue inimese jaoks mõeldud "sõpruse karikas".
Siinse La Grolla retsepti andis mulle Mariella, ühe ristorante tipico, "La Maison de Saussure", kokk:
x 1 persona
1 tazza coffee
1 bicchierino grappa
1/2 genepi
2 cuchiaini zucchero
sorza arancio e mela
Valmista väike tassitäis kohvi, lisa 1 pitsitäis grappat. pool pitsitäit genepit', 2 suhkrukuubikut ja maitse järgi apelsinikoort ja õunatükke. Kuumuta, flambeeri ja serveeri :)
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-04-07 13:17:25 |
Kersti Eero artikkel Õhtulehes: Itaalia köök: noa ja kahvliga pitsat süüa või õhtul cappuccino’t tellida on suisa sündsusetu Terve maikuu "Oma Maitse" on samuti Itaalia toidule pühendatud. | |
Spiidi
Abikokk 2013-04-07 15:55:02 |
Pille:
Autor pole vist liiga sügavale süvenenud. Napolis peetakse pitsa käest söömist pigem sündsusetuks. Pitsa serveeritakse alati lahti lõikamata ja süüakse noa ja kahvliga.
Kersti Eero artikkel Õhtulehes: Itaalia köök: noa ja kahvliga pitsat süüa või õhtul cappuccino’t tellida on suisa sündsusetu |
|
Ilse
Abikokk 2013-04-09 10:47:05 |
Pille:
Aprillikuu ikka:) Kuigi võiks tõesti juba mai olla :)
Terve maikuu "Oma Maitse" on samuti Itaalia toidule pühendatud. |
|
Minusahver
Kokaõpilane 2013-06-16 14:16:55 |
Aprilli Oma Maitse oli väga hea. Ühe itaallase sinna tegin ise ka: frititud sinimerekarbid kappari-sidrunimajoneesiga.
Jätkuvalt Itaalia toidu lainel- kitsejuustuvahtu ja apelsinikooki
 |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-02-10 11:02:10 |
Mulle meeldis see Judy Witts Francini (Itaalias elav ameeriklanna) kommentaar feissbukis: "When mom wants everyone at the table in italy, she says Butta la pasta..... Throwing in the pasta, everyone knows that they better be at the table and ready to eat the basta when it arrives at the table in 10minutes..... But once at the table.. Buon appetito!" | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-03-09 16:08:18 |
BBC Good Food vahendab: Top 10 foods to try in Tuscany. Artikli on kirjutanud Giulia Scarpaleggia, kellega ma peaaegu tunamullu Toscanas kokku sain, lõpus tekkis lihtsalt suur logistiline segadus ja kohting jäi sel korral ära :) Fettunta Panzanella Ribollita Torta di ceci Acquacotta Pappa al pomodoro Castagnaccio Potato tortelli Chicken liver p?té Lampredotto Vaata kindlasti ka Toscana peatükki mu 2013. a. lõpus ilmunud kokaraamatus :) | |
Aangelicka
Kokaõpilane 2015-09-07 18:31:54 |
Koduste toitude valmistamisest on saanud tänapäeval hoopis uus elustiil, mille tegemistest avalikult edastamine on kogunud üha rohkem tähelepanu interneti valdkonnas. Tundub, et aina suurem osa elanikkonnast, sealhulgas nii eestis kui ka väljasool elavatest eestlastest on hakanud kodust toidu tegemist üha rohkem hindama. Ajapikku on aga meie toidukultuur sedavõrd edasi arenenud, andes meie traditsioonilistele roogadele juurde mitmekülgsust ja eripära. Inimkond on selle kõige juures muutunud julgemaks katsetama uusi maitseelamusi,mis tulenevadki enamjaolt erimaailma rahvusköögist. Meie kodus ei kulu igapäevaste toidualaste tegemiste juurde palju aega ning ka pitsa valmistamisest on kujunenud juba omaette traditsioon. Olgu see siis reede õhtune suupiste, millega oma külalisi võõrustad või hoopis soe ja kosutav lõuna amps. Selle retsepti valmistamise jaoks ei pea sa omandama erilist kokameistri annet. Piisab vaid elurõõmust, midagi uut katsetada ja järgi proovida. See on ülilihtne pitsa taigna retsept ning juba mitmel korral meie ahjust välja tulnud, ei ole see meil veel kordagi söömata jäänud. Üks vaieldamatu lemmik! Retsepti vaatamiseks vajuta järgnevale lingile Pitsapõhi:
Pitsa taigna valmistamiseks aseta kõigepealt kaussi käesoe vesi, mille juurde lisa sool, suhkur ja kuivpärm. Sega kõik koostisosad omavahel korrallikult läbi ja nirista vaikselt juurde umbes kaheksakümmend milliliitrit oliiviõli. Kui kõik koostisosad on omavahel segunenud, lisa juurde jahu. Jahu lisamiseks on soovitav kasutada sõela,sest sedasi saad jahu järk-järgult ja ühtlaselt lisada. Sedasi jahu lisades, jääb pitsapõhi ahjust välja võttes pehme ja kohev. Jahu segades märkad isegi, et taigen jääb suhteliselt kleepuv, mis on selle retsepti juures täiesti normaalne. Muretsemises pole siin põhjust.Taigent tuleb veel umbes viis minutit segada, mille juures on heaks abimeheks spaatel või puulusikas. Kui taigen on läbi segatud, aseta taigen plaadile, mida tuleb eelnevalt õliga määrida.Selle lihtsustamiseks kasuta õlist pintslit, millega on kerge ja mugav taigen üleni katta. Sedasi ei jää ka taigen kuiv ja tagab ka selle, et taigen ei jääks plaadi külge kinni. Ahjuplaat,mille peale taigna asetad, peaks olema piisavalt sügav ,sest taigen hakkab ahjus küpsedes kerkima. Kata taigen toidukilega ja jäta umbes paariks tunniks kerkima. Kui soovid pitsat juba samal päeval küpsetada, siis kindlasti hoia taigen piisavalt soojas kohas,et pärm saaks hoogsalt eluvaimu sisse. Mina jätan taigna tavaliselt terveks ööks kerkima,sest nii on pärmil piisavalt palju aega taignas elutseda. Kasvades annab pärm välja orgaanilisi happeid ja alkoholi, mis aitab kaasa nii maitsele kui ka taigna tekstuurile. Olen sel moel valmistanud enamus leivad kui ka saia retseptid ning pean seda suurepäraseks meetodiks. Kui taigen on piisavalt kaua kerkinud, soojenda ahi sajakaheksakümne kraadini. Katte jaoks vala kaussi tomatikaste, mille juurde lisa paar puhtaks pestud basiiliku lehte. Basiilik annab kastmele imelise aroomi ja maitse. Mida kauem hoida basiiliku lehed tomatikastmes, seda tugevam on selle möju kuid piisab vaid viiest kuni kümnest minutist. Vala tomatikaste ühtlaselt pitsapõhja peale,mille juurde lisa mozzarella juustu. Juustu paneb piisavalt palju, et põhi oleks korralikult kaetud. Selline on siis margariita pitsa kuid katte peale valmista endale meelepärased lisandid.Olgu need siis salaami, seened või vorstiviilud.Vorstiviile pole tarvis enam peenemaks hakkida ja neid võid ükshaaval peale panna. Kui ahi on piisvalt kuum, pane pitsa ahju ja lase sel umbes kakskümmend minutit küpseda. Ahjust välja võttes ja enne serveerimist, lase pitsal veel paar minutit jahtuda. Loodan, et seda retsepti järgides ei jäänud midagi arusaamatuks ja selle retsepti järgi valmis ka sinul imeline pitsa ! Kui sul aga tekkis mõni küsimus või hoopis omapoolne idee, siis võta meiega ühendust. Ära unusta kommenteerida ja jagada ka oma meedidaväljundites. Ciao Itaalia Köögist!
http://www.youtube.com/channel/UC-xvjH4viuVzOE2ucvTmDuA/about
http://plus.google.com/u/1/104477137869749150540/about
http://twitter.com/ItaaliaKook http://www.facebook.com/Itaaliakook
|
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > | ||
Foorum
