Pille
Nami-Nami peakokk 2012-08-23 23:32:05 |
Kooliaasta on algamas: Õhtuleht: Mitmekülgne koolilõuna 78 sendi eest? (Marta Jaakson, 23.8.2012) Õhtuleht: Koolitoit ei kõlba? Evelin Ilves paneb lapsele kooli toidupakikese kaasa (Karoliina Vasli, 15.8.2012) Delfi: Uuring: kõige kehvemad koolitoidu sööjad on kuuenda klassi lapsed (Naistekas 23.8.2012) | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-09-03 15:40:22 |
Sain sellise pressiteate, ei oska mujale panna: PRESSITEADE 03. september 2012 Baltic Restaurants Estonia toitlustab sel aastal ligi 22 000 kooliõpilast Üks Eesti suurimaid koolilõuna pakkujaid Baltic Restaurants Estonia toitlustab Daily brändi all sellest sügisest 35 üldhariduskooli õpilasi. Alanud õppeaastal lisandus senistele ka kolm uut kooli – Laagri kool, Ääsmäe Põhikool ja Tartu Kroonuaia Kool. Kokku toitlustab Baltic Restaurants Estonia igapäevaselt ligi 22 000 koolilast. „Oleme koolitoitlustamisega Eestis tegelenud juba aastast 2000. Sellest ajast alates on õpilastoitlustus kiiresti arenenud ja nõudmised koolitoitlustajale pidevalt kasvanud, kommenteeris Baltic Restaurants Estonia tegevjuht Rita Reim. „Koolilõuna on lapsele koolipäevas vajalik ja loomulik osa, mis peab katma 35 protsenti lapse päevasest toiduenergia vajadusest. Kõikides koolides, kus me koolilõunat pakume, kasutame ühtset menüüd, mis koostatakse kolmeks kuuks. Menüüde kokkupanemisel lähtume nii koolitoitlustusele seatud normidest ja määrustest, laste eelistustest kui ka PRIA programmidest nagu koolipuuvili ja koolipiim. Samuti peame menüüde kokkupanemisel silmas peamisi toiduvaliku põhimõtteid ja soovitusi, et toit oleks lapsele ja noorele mitmekülgne ning tervislik,“ lisas Reim. Baltic Restaurants Estonia on koolitoitlustuse vallas tegutsenud juba 12 aastat. Käesolevast septembrist toitlustatakse 35 üldhariduskoolis üle Eesti – Tallinnas, Tartus, Viljandis, Võrus, Raplas, Saue vallas, Sakus ja Märjamaal. Baltic Restaurants Estonia poolt pakutav igapäevane koolilõuna sisaldab: - kahte erinevat lisandit: kartulit, makaroni, riisi või tatart - köögivilju - kahte erinevat toorsalatit või hautatud juurvilju - teraviljatooteid - piima või piimatooteid üleriikliku Koolipiimatoetuse programmi raames - puu- ja juurvilju üleriikliku Koolipuuviljatoetuse programmi raames I-V klassi õpilastele Lisaks korraldab Baltic Restaurants Estonia koolides, kus lõunat pakutakse, rahvusköökide teemapäevi. Nädala jooksul valmistatakse valitud riigile või riikidele omaseid toite. „Toitlustajana aitame omalt poolt kaasa lastele erinevate rahvusköökide tutvustamisega. Vähemalt kolmel korral aastas teeme koolides teemanädalaid – tutvustame erinevate rahvaste sööke, toitumisharjumusi ja lauakombeid,“ selgitas Reim. Käesoleva kooliaasta esimene teemanädal on plaanis 10.-14. septembril, kui lastele pakutakse Skandinaavia köögi roogasid. Baltic Restaurants Estonia AS alustas tegevust 1993. aastal. Peamine äritegevus on seotud igapäevase personali- ja õpilastoitlustusega ning kaubanduskeskuste kohvikutes opereerimisega kaubamärkide Daily ja Daily Special all. Lisaks pakub Baltic Restaurants Estonia oma klientidele ka peoteeninduse teenust. Tegemist on toitlustusettevõttega, mis vastavalt oma teeninduspõhimõtetele pakub oma klientidele lihtsust ja kindlustunnet läbi kvaliteedi ja efektiivsuse. 2011 aastal osutas ettevõtte Eestis toitlustusteenust 53 toitlustuslepingu alusel ning ettevõtte käive oli 10,179 miljonit eurot. Lisainfo: Rita Reim Baltic Restaurants Estonia tegevjuht Tel. +372 6014 075 E-post: rita.reim@balticrest.com | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-09-03 16:01:15 |
Ning siin ka ülaltoodud pressiteatega kaasnenud menüü. Kelle lapsed käivad koolides, kus Daily koolitoitu pakub? Uurige, kuidas neile alltoodud toidud meeldisid: Na?dalamenu?u? Esmaspa?ev 3.09 Makaroniroog singi ja aedviljadega Tomatikaste Toorsalat Mahlajook Leib, sepik Teisipa?ev 4.09 Va?rskekapsasupp Puuviljasalat, vahukoor Aedvili Leib, sepik Kolmapa?ev 5.09 Pikkpoiss, sinepi-koorekaste Keedetud kartulid, tatar Toorsalat seemnetega Puuvili Tee Leib, sepik Neljapa?ev 6.09 Guljas?s?-supp, hapukoor Aedvili Karamell-kissell, keedis Leib, sepik Reede 7.09 Ahjukala kurgi-koorekastmes Keedetud kartulid, riis Toorsalat Puuvili Kamajook Leib, sepik | |
Silx
Abikokk 2012-09-03 18:27:33 |
Oeh :) See menüü ajas küll suu vett jooksma. :)
Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-10-03 12:29:15 |
Vaheteadaanne:
Petrone Print on välja andnud sellise imeilusa raamatu: Muinasjutud armastusest, kus muinasjutte vestab Epp Petrone.
NOVEMBRI ESIMESEL PÄEVAL LOOSIN VÄLJA ÜHE EKSEMPLARI KÕIKIDE NENDE VAHEL, KES OKTOOBRIKUU JOOKSUL LASTE TOITUMISE TEEMADEL SÕNA VÕTAVAD SIIN ALAFOORUMIS (olgu see siis koolitoitumine, näputoitumine, laste kokaklubi vm teema).
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-10-08 15:26:11 |
Päris omapärane uudis :)
Rootsi koolikokal keelati hea söögi tegemine ära
Rootsi Faluni koolikokal keelati ise leiva küpsetamine ja rikkaliku köögiviljavaliku pakkumine, sest seda peetakse ebaõiglaseks, et teistel koolilastel pole juurdepääsu nii maitsvale söögile.
Faluni koolikokale Annika Erikssonile öeldi, et tema toit on lihtsalt liiga hea, kirjutab Local. Tema kooli õppurid on harjunud värskelt küpsetatud leiva ja 15 erineva köögiviljaga lõuna ajal, kuid nüüd on need head ajad möödas. Omavalitsus käskis koolikokal menüüd muuta, kuna teistes koolides ei saa õpilased sama hästi süüa ning see pole nende suhtes õiglane. Samuti ei vasta senine menüü kohaliku omavalitsuse poolt kehtestatud nõuetele, mis jõustusid 2011. aastast.
«Menüü on välja töötatud ... Püüame teha kollektiivse pingutuse, et parandada koolitoidu üldist taset ja püüame tagada kõigile samaväärse toidu,» rääkis kohaliku koolitoidu eest vastutav ametnik Katarina Lindberg. Ametnik ei olnud kursis Erikssoni kulinaarsete saavutustega ega teadnud, millist pahameelt see otsus tekitas õpilaste ja vanemate seas.
Koolikoka sõnul ei too tema erimenüü mingeid lisakulutusi omavalitsusele. Erikssoni sõnul on tema töö pakkuda õpilastele söögikordade ajal erinevaid valikuid.
Kuna kõik toidud ei pruugi kõigile sobida, siis püüab ta pakkuda erinevaid köögivilju, mille seast valida, aga ka kana, krevette ja veiseliha.
Nüüd on köögivilja valik vähenenud poole võrra ning Erikssoni küpsetatud leiva asemel pakutakse poe oma. Ka tema traditsioonilised lihavõtte ja jõulude aegsed suupistelauad on ohus. Vanemad ja õpilased pole omavalitsuse otsusega rahul. Neljanda klassi õpilased hakkasid koguma allkirju selle otsuse vastu.
Ja ärge siis seda unustage:
Pille:
Petrone Print on välja andnud sellise imeilusa raamatu: Muinasjutud armastusest, kus muinasjutte vestab Epp Petrone.
NOVEMBRI ESIMESEL PÄEVAL LOOSIN VÄLJA ÜHE EKSEMPLARI KÕIKIDE NENDE VAHEL, KES OKTOOBRIKUU JOOKSUL LASTE TOITUMISE TEEMADEL SÕNA VÕTAVAD SIIN ALAFOORUMIS (olgu see siis koolitoitumine, näputoitumine, laste kokaklubi vm teema). |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-01-17 16:11:28 |
Lisasin just soomlaste kuulsa tilliliha retsepti, ja siis jäi silma selline soomekeelne artikkel Jyväskylä linnalehest: Tilliliha katosi listoilta. Kopeerin selle siia soome keele oskajate jaoks: Aika ja aktiiviset asiakkaat muuttavat kouluruokaa [b][/b] VANHEMMAT tietävät, että kasvavien lasten ja nuorten ruokkiminen vaatii luovimistaitoja: ruuan pitäisi olla terveellistä, vaihtelevaa ja samalla täyttää vaativien syöjien makutoiveet. Saman haasteen edessä on jyväskylän koulujen ruokapalvelusta huolehtivan kylän Kattauksen ruokalistatyöryhmä, jonka tehtävänä on laatia seitsemän viikon kiertävä ruokalistarunko lukioihin, peruskouluihin ja päiväkoteihin. - Pelkkiä pitsoja ja hampurilaisia ei voida tarjoilla, sillä lähtökohtana on kouluruokailulle asetetut vaatimukset ja tavoitteet, työryhmään kuuluva palvelupäällikkö Leena Rinneaho-Junikka Kylän Kattauksesta painottaa ja kertoo, että ravintosisällöt lasketaan tietokoneohjelman avulla, jotta ruuan terveellisyys olisi taattu. Työryhmän luovuutta raamittavat myös kouluruokailulle annetut resurssit. Aterian hinta, joka sisältää raaka-aineiden lisäksi muun muassa työvoiman, vuokrat ja kuljetukset, on oppilasta kohden alle kaksi euroa. Mitään sisäfilebileitä ei tällaisella summalla luonnollisesti järjestetä. - Pystymme silti tarjoamaan laadukasta ja maukasta, kotimaisista raaka-aineista valmistettua ruokaa, Rinneaho-Junikka muistuttaa. Elämyksiä evästelyyn [b][/b] Yksitoikkoiseksi ei kouluruokalistaa ainakaan voi moittia - vai kuinka monessa kodissa pystytään tarjoamaan yhtä suuri valikoima erilaisia ruokia, joukossa sekä perinteisiä että uusia makututtavuuksia? - Kotona ruoka maistuu kuitenkin paremmalta, miettii Puistokoulun viidesluokkalainen Iina Tolonen. - Koulussa on paljon ok-ruokia: ei välttämättä lemppareita, mutta joita voi syödä, luokkatoveri Satu Warén lisää. Kun seitsemän viikon ruokalista aloittaa uuden kierroksen, ei sen valikoima koskaan toistu aivan samanlaisena. Vaihtelua oppilaiden vatsantäytteisiin tuovat myös sesongit sekä erilaiset teemapäivät ja -viikot. - On sydänviikkoa ja leipäviikkoa, kansainvälisiä teemoja ja tietysti kalenterivuoden kohokohdat, kuten itsenäisyyspäivä, joulu, pääsiäinen ja vappu näkyvät ruokalistalla, Rinneaho-Junikka luettelee. Koska ruokailu ei saisi olla vain nopea tankkaustapahtuma, kouluissa huolehditaan siitä, että silmänruokaa on tarjolla: - Salaatit koristellaan, pöydissä on kukat ja liinat ja teemapäivinä on julisteita esillä. Juhlapäivinä koristeluun satsataan vieläkin enemmän, ruokapalveluvastaava Maija-Riitta Lehto Puistokoulun keittiöstä kertoo. Puuro on pop [b][/b] Ruokalistatyöryhmä pitää tuntosarvet herkkänä oppilaiden makumieltymyksille. Sekä kirjalliset asiakastyytyväisyyskyselyt että keittiöihin kulkeutuneet spontaanit mielipiteet otetaan huomioon listaa suuniteltaessa ja muokattaessa. - Jos negatiivista palautetta tulee useammasta suusta, ruoka poistetaan listalta, Rinneaho-Junikka sanoo ja kertoo, että näin kävi hiljattain maksakastikkeelle, jonka oppilaat tyrmäsivät täysin. Monen muistoissa kummittelevaa tillilihaa ei kouluissa enää tarjota, ja myös maksa- ja silakkalaatikko kuuluvat oppilaiden hyllyttämiin ruokiin. - Pastabroileripaistos ja erilaiset broilerikastikkeet ovat hittiruokia. Asiakkaita riittää myös silloin, kun jälkiruokana on omenapaistosta ja vaniljakastiketta. Se on ollut vähän yllätys, että ohrarouhe- tai riisipuuro ja mehukeitto ovat tosi suosittuja, sanoo Lyseon lukion keittiön ruokapalveluesimies Anne Haapanen. Toisella vuositasolla opiskelevien Valtteri Mastolan ja Sakari Salon mukaan suurin osa Lyseon lukion oppilaista käy päivittäin koululla ruokailemassa. - Liha- ja kasvisruokaa saisi olla molempia aina tarjolla. Jos kerran liharuualle on kasvisvaihtoehto, pitäisi kasvisruuallekin olla aina lihavaihtoehto, Valtteri välittää terveisensä ruokalistatyöryhmälle. - Ysin antaisin kuitenkin arvosanaksi, meidän koulussa on loppupeleissä ihan hyvät ruuat, lämpenee Sakari silti kehumaan. -------- Kylän Kattaus on kaupungin sisäinen liikelaitos, joka huolehtii koulujen lisäksi päiväkotien, työpaikkojen, Kyllön sairaalan, Keljon vanhainkodin ja monien suurtapahtumien ruokailusta sekä valmistaa kotiinkuljetettavia aterioita. Arkisin kylän Kattauksen lounasta syö noin 15 000 henkilöä. Kouluruoan malliannos Pääruoka - perunaa, riisiä tai makaronia neljännes lautasesta - kala-, kana- tai liharuokaa neljännes lautasesta - kasviksia ja salaattia puolet lautasesta Lasillinen rasvatonta maitoa tai piimää Täysjyväleipä ja margariinia Malliannoksen terveellisyys edellyttää, että oppilas syö kaikki aterian osat. Kouluruoka ei yksin riitä kattamaan päivittäistä ravinnontarvetta, oppilaan on lisäksi syötävä monipuolinen aamiainen ja päivällinen sekä välipalat ja iltapala. | |
Zapxpxau
Abikokk 2013-01-30 15:20:01 |
Sattusin lugema artiklit Washington Postis, On Japan’s school lunch menu. Kuigi Eestis tehakse ka paljudes koolides sööki kohapeal, on põhirõhk sellel kuidas rahadega välja tulla, aga samas korralikku toitu pakkuda. [1quote]Officials at Adachi Ward, in northern Tokyo, say they run a “fairly standard” school lunch program in the ward’s 71 elementary schools and 37 middle schools. And because this is food-obsessed Japan, those standard meals are restaurant-worthy; in fact, the ward publishes a full-color cookbook based on its best school meals.[/quote] | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-09-11 22:26:40 |
TAI korraldab sellise toreda konkursi: SÖÖGIVAHETUND | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-11-01 20:14:23 |
Laagna Gümnaasium võitis “Parima Koolisöökla” tiitli
Foto: Laagna gümnaasiumi veebileht
Konkursi "Parim Koolisöökla" võitis sel korral Lasnamäel asuv Laagna Gümnaasium, mida esindasid kokad Niina Fedotova ja Ene Albert.
Võidu tõid neile kartuli-klimbisupp kanaga, kartulipüree Kaera-Jaani ja porgandi-pohlasalatiga ning jõulupannkoogid hapukoore ja pohlamoosiga.
Žürii nimetas eraldi ära ka parimad road eraldi. Nii läks kõige parema supi auhind Kammeri Kooli kanasupile ning parima pearoa, milleks oli hakkliha-juurvilja lühike poiss ja kartuli–kaalikapuder, tegid Türi Toimetulekukooli kokad.
Parimad pannkoogid - hapupiimapannkoogid glasuuri ja purustatud maapähklitega, valmistasid finaalis Palade Põhikooli kokad.
Žürii tööd juhtinud Soomes asuva Utö Havs hotelli peakokk, Vello Kiviberg, kes toitlustab ka Utös koolilapsi, lausus, et Laagna koolile tõid võidu stabiilsus ja maitsed. „Tänavune võistlus oli pingelisem ja järjestus võrdsem kui kunagi varem, võitja selgitas vaid puhas aritmeetika,“ lausus Kiviberg. „Kui kõik kolm rooga annavad hea tulemuse, nii maitsetelt kui serveerimiselt, siis nad kerkivad teistest esile. Kõik nii stabiilsed täna ei olnud.“
Võidukokk Niina Fedotova nimetas nende saladuseks seda, et nad teevad oma tööd südamega. „Ja nii iga päev,“ lausus ta. „Teeme koolis süüa nii nagu teeksime endale ega tee midagi sellist, mida me ise ei sööks.“
Finaalis osalenud seitsme kooli kokad pidid etteantud aja, s.o 2 tunni ja 20 minuti, jooksul valmistama kolm rooga – supi, mille kohustuslik tooraine on linnuliha, prae, kus on hakkliha ja köögiviljad ning pidupäevaroa, milleks olid pidulikud pannkoogid.
Žürii hindas kokkade professionaalsust, hügieeninõuete täitmist, toiduvalmistamise protsessi, roogade välimust, maitset ja serveerimise temperatuuri, samuti roogade omavahelist sobivust ning toitainelist koostist. Pidulike pannkookide juures jälgiti lisaks ka innovaatilisust ja roa reaalse valmistamise võimalust koolisöökla tingimustes.
Lisaks Kivibergile kuulusid žüriisse Sirje Jaansoo Tallinna Tehnikaülikooli Toiduainete Instituudist, Kaie Pappel Tallinna Ülikoolist, Küllike Varik Tallinna Teeninduskoolist ja Marie-Mädli Kivimäe Tallinna Reaalkooli 11. klassist.
Võidukooli kokkade auhinnaks on messi GastroNord ning kokkade rahvusvahelise Bocuse d'Or Euroopa valikvõistluse külastamine maikuus Stockholmis.
Konkursile registreerus sel aastal 21 kooli. Finaalis osalesid seitse kooli: Rahumäe Põhikool, Nõmme Põhikool ja Laagna Gümnaasium Tallinnast, Türi Toimetulekukool Järvamaalt, Häädemeeste Keskkool Pärnumaalt, Kammeri Kool Tartumaalt ning Palade Põhikool Hiiumaalt.
Tervise Arengu Instituut valis parimat koolisööklat tänavu kaheksandat korda. Konkursi eesmärk on juhtida avalikkuse tähelepanu koolitoidule ning selle valmistajatele ning tunnustada parimaid. Eelmisel aastal pärjati parima koolisöökla tiitliga Tabasalu Ühisgümnaasium.
|
|
| << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >> | ||
Foorum