Fre
Abikokk 2014-01-06 01:38:34 |
Kirjutan nüüd iseendale siia kirja... Hullusin taaskord erinevate riis/vesi vahekordade osas, sest kõik mu kodused allikad esitasid lahknevaid väiteid. Ainus, mida teadsin kindla peale, oli see, et eelmisel korral proovitud Moshi-Moshi koolitusmaterjali järgne 1:1 mahumõõt meie majapidamise Feng Shui'ga kokku ei käi. Kusjuures, neli erinevat versiooni kõikusid alates 1:1 mahumõõdust kuni 1 maht riisi: 1.5 mahtu vett variandini (viimane pärines Fortimeri poolt maale toodud Obento nimelise riisi pakendilt). Sinna vahele jäi minu Jaapani kokaraamat - 240 ml riisi ja 250 ml vett ja Toomas Lemberi sushikoolituse info, 1.2 dl riisi ja 1.6 dl vett. Tegin 1.2 dl riisi ja 1.5 dl vett, vett oli ehk õige pisut palju, niiet soovitaksin nüüd iseendal järgmisel korral panna 1.2 riisi ja 1.4 vett. Edasi sain jaurata äädikakogusega. Kuna tegin riisi suurele seltskonnale - 1 kg toorest riisi, siis ei riskinud niisama hakata otsast äädikat valama et siis vaadata kuidas maitseb. St vaja oli jälle mingeid arvutusi. Tulemus - sama seis, sushiäädika retseptid ja riisi kogusele vastav äädika kogus erinesid nagu siga ja kägu ööst ja päevast. Panin vist kokku ca 300 ml äädikat, aga ei olnud piisavalt osav selle ühtlases jaotamises. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-04-08 13:13:59 |
Sushikoolitaja jagab nippe: Kuidas ise kodus sushit valmistada | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-04-23 01:01:55 |
Tore sushilugu (ingl. k): Interview With A Sushi God: Chef Seki On Etiquette, Soy Sauce Usage Varasemalt samas veebiajakirjas: Throw Your Own Home Sushi Party (Safely): An Interview With An Expert | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-04-30 12:45:01 |
Ahh, kui ilus! Master Jeweler ehk USA ajakiri SAVEUR kirjutab New Yorgi sushimeistrist Daisuke Nakazawa'st.
|
|
|
Fre
Abikokk 2014-04-30 14:30:41 |
Pille:
Meil on koduse sushi-ilu osas ikka kõvasti arenemisruumi, lapsed kipuvad tegemisega samal ajal sööma (võib, ma ainult otsad, ma ainult ühe veel, näe otsa said, teeme neid veel). Lisaks tekitab lastega koos majandamine rohkelt läbu (kindlasti tekiks endal ka aga laste süüks on hea ajada) ja kokkuvõttes näeb sushilaud välja nagu eiteamis. Ahh, kui ilus! .... |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-23 17:59:35 |
Natuke sushireegleid @ Food Republic: 12 sushi commandments | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-04-04 01:28:52 |
Sushireeglitest @ Food Republic: THere are rules to eating sushi properly. That much we can all agree on
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-04-12 12:26:27 |
Jälle sushi-söömise etiketist:
(Allikas)
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-05-15 13:10:13 |
Kui peaks olema ninnunännu-sushi huvilisi, siis siin mõned ideed:
    
(Pildid kõik internetiavarustest, hetkel ei õnnestunud algallikaid tuvastada, vabandused)
|
|
|
Fre
Abikokk 2015-05-21 12:39:37 |
Jajah, nende pandade kohta tahaks küll õpetust ka saada. | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >> | ||
Foorum