3,75 dl peenikesteks ribadeks lõigatud kapsast
1 tl soola
500 g hakitud sealiha või rasvasemat seahakkliha
2,5 dl hakitud mugullauku (garlic chives)
1 hakitud küüslauguküüs
1 tl riivitud ingverijuurt
1 tl seesamiõli
1 sl maisitärklist
2 tl sojakastet
Gyoza:1 tl maisitärklist kandikule
1,5 pakki qyoza-tainalehti (u 40-45 tk)
3 sl õli
Dipikaste:Rayu tšilliõli
Sega väikeses kausis peenelt hakitud kapsas ja 0,5 tl soola. Lase 20 minutit seista, kuni kapsas veidi pehmeneb.
Sega suures kausis kõik ülejäänud täidiseained (sh ülejäänud sool - 0,5 tl). Pigista kapsas kuivemaks, sega täidise hulka. Sega käte abil kõik hoolega läbi.
Puista vaagnale 1 tl maisitärklist.
Aseta üks gyoza-leht vasakule peopesale (kui oled paremakäeline). Kasta sõrm märjaks ja niisuta sellega tainalehe servad. Aseta tainalehe keskele väikese kuhjaga supilusikatäis täidist. Voldi tainaservad kokku, siis voldi parema käega ja vasaku käe pöidla abil neli volti serva sisse. Pigista servad kokku ja aseta vaagnale.
Tee seda ka ülejäänud tainalehtede ja täidisega.
Kuumuta suurel kaanega praepannil 1 sl õli keskmisel kuumusel. Pane u 12 gyozat pannile ritta, servad kergelt kohakuti. Prae, kuni gyozad on alt kergelt kuldsed, siis kalla pannile gyozade ümber umbes 0,8 dl vett. Kata pann kaanega.
Kuumuta, kuni vesi on peaaegu aurustunud, tainas on pealt kergelt läbipaistev ja gyoza-pelmeenide alumine osa pole enam märg ja pehme. Selleks kulub 3-4 minutit.
Tõsta spaatli abil serveerimistaldrikule pahupidi, nii et kuldne külg jääb nüüd peale.
Serveeri dipikastmega. Dipikastme jaoks pane kõik ained eraldi kausikestega lauale, et iga sööja saab endale oma maitse järgi dipikastme kokku segada. Arvesta võrdne osa sojakastet ja riisiäädikat, millele lisa sorts tšilliõli.
Retsept siit, pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Lihtne teha ja mulle väga maitsesid.
Eile tegime ja väga maitsvad olid. Lisasin mugullaugu asemel rohelist sibulat ja sobis väga hästi.
Foorum
Jaapani gyoza
Jaapani gyoza-pelmeenid.