Pille
Nami-Nami peakokk 2011-08-02 15:29:20 |
Fre:
Mina olen ja täitsa edukalt :)
Aga tegelikult tahtsin küsida et kas keegi on tavalise poekohupiimaga ka proovinud sõira teha ja kas tuleb välja? Lihtsalt pole jaksu minna elukohajärgsest tavapoest kaugemale kohupiima otsima. |
|
Liisi
Abikokk 2011-08-02 21:57:31 |
Pille:
Mina ka üldjuhul kasutan tavalist 5% kohupiima (üldjuhul vist Tere toodangut), Saidafarmi paljukiidetud kohupiima avastasin poest alles hiljuti ja pole veel järele proovinud.
Fre:
Mina olen ja täitsa edukalt :)Aga tegelikult tahtsin küsida et kas keegi on tavalise poekohupiimaga ka proovinud sõira teha ja kas tuleb välja? Lihtsalt pole jaksu minna elukohajärgsest tavapoest kaugemale kohupiima otsima. |
|
Fre
Abikokk 2011-08-03 21:22:30 |
Proovisin hommikuse sõirateo tulemust. Kasutasin Tere kohupiima ja maapiima, lisasin basiilikut ja päikesekuivatatud tomateid. Ma ei tea nüüd kas minu sõir on liiga vähe seisnud või on sellega mõni muu jama, aga konsistentsilt on ta nagu kausitäis kuskussi, selline teraline ja lõigata üldse ei saa. Maitse on kah kuidagi väga ilmetu, seni saadud sõirad on kõik oluliselt intensiivsema maitsega olnud. Ei tea kas peaks veel seista laskma??? Tomatitega oli ka see lugu, et kuna nad olid juba algul sellised pruunikad, siis on sõir kah nilbelt pruuniplekiline.... |
|
|
Liisi
Abikokk 2011-08-04 09:26:16 |
Fre:
Fre, kas sa surusid kohupiima läbi sõela? Siis muutub kohupiim kreemjamaks.
Et liiga pude jäi, äkki kuumutasid liiga kaua? Mida kauem kuumutad, seda kõvem ja pudedam jääb. Vähem kuumutades, nii 3-5 min, jääb kreemjam.
Proovisin hommikuse sõirateo tulemust. Kasutasin Tere kohupiima ja maapiima, lisasin basiilikut ja päikesekuivatatud tomateid. Ma ei tea nüüd kas minu sõir on liiga vähe seisnud või on sellega mõni muu jama, aga konsistentsilt on ta nagu kausitäis kuskussi, selline teraline ja lõigata üldse ei saa. Maitse on kah kuidagi väga ilmetu, seni saadud sõirad on kõik oluliselt intensiivsema maitsega olnud. Ei tea kas peaks veel seista laskma??? Tomatitega oli ka see lugu, et kuna nad olid juba algul sellised pruunikad, siis on sõir kah nilbelt pruuniplekiline.... |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-04-02 11:41:25 |
Tegin eile tänavuse esimese sõira, selle klassikalise, köömnetega. Küll on mõnus ja maitsev! Piimaks oli 3,5% Farmi piim, kohupiimaks Saida farmi poolekilone, munad enda kanadelt.. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-04-09 20:46:53 |
Eilsel kevadpühadelaual oli loomulikult ka sõir, ikka see klassikaline röstitud köömnetega variant. Vormi tõi mulle mullu Sadamaturu perenaine, tuli teha topeltports sõira. Kohupiim oli Nõmmiku talu oma: 
Huvitav oli see, et kuigi lasin sõiral nõrguda, siis oli see praktiliselt sama paks, kui kaussi tahenema pandud sõir. |
|
Profa
Abikokk 2012-04-10 10:54:22 |
Pille:
Tegin kah esimest korda Saida kohupiimast ja jäi kummaliselt vedel sõir, pigem määrdejuust. Maitsestasin nagu tavaliselt, sool, küüslauk, köömned, jahvatatud vürtsköömen ja samade maitseainekoguste juures jäi ka maitse kummaliselt nõrk ja pehme. Mis läks valesti?
Tegin eile tänavuse esimese sõira, selle klassikalise, köömnetega. Küll on mõnus ja maitsev! Piimaks oli 3,5% Farmi piim, kohupiimaks Saida farmi poolekilone, munad enda kanadelt.. |
|
Triin
Abikokk 2012-04-10 10:54:52 |
Pille:
Ma olen vaadanud, et konsistentsi see sõira nõrutamine muudab vähe, põhiline, mis muudab on nõrutamine enne muna ja võiga kokku segamist ja uuesti kuumutamist.
Ise ka viimasel ajal olen taas sõiralainel peale pikka pausi. See setude komme süüa sõira kastme või moosiga mitte leivaga on täiesti minu jaoks :). Eilsel kevadpühadelaual oli loomulikult ka sõir, ikka see klassikaline röstitud köömnetega variant. Vormi tõi mulle mullu Sadamaturu perenaine, tuli teha topeltports sõira. Kohupiim oli Nõmmiku talu oma: http://farm6.staticflickr.com/5445/6911554886_8be07156c1_z.jpg Huvitav oli see, et kuigi lasin sõiral nõrguda, siis oli see praktiliselt sama paks, kui kaussi tahenema pandud sõir. |
|
|
Triin
Abikokk 2012-04-10 10:56:30 |
Profa:
äkki sa võtsid kokkuläinud piima liiga ruttu tulelt. See naksuvus hamba all mu meelest tuleb kui veel pisut kuumutada kui on juba kokku läinud. Pille:
Tegin kah esimest korda Saida kohupiimast ja jäi kummaliselt vedel sõir, pigem määrdejuust. Maitsestasin nagu tavaliselt, sool, küüslauk, köömned, jahvatatud vürtsköömen ja samade maitseainekoguste juures jäi ka maitse kummaliselt nõrk ja pehme. Mis läks valesti?Tegin eile tänavuse esimese sõira, selle klassikalise, köömnetega. Küll on mõnus ja maitsev! Piimaks oli 3,5% Farmi piim, kohupiimaks Saida farmi poolekilone, munad enda kanadelt.. |
|
Ilse
Abikokk 2012-05-01 12:08:15 |
Mina tegin ka sõira :) Seekord siis chorizoga. 
|
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >> | ||
Foorum