RayDNoper
Kokaõpilane 2010-12-09 10:01:42 |
Kas keegi teab, kas kusagil keegi valmistab ka gluteenivabu verivorste ? Pööraselt hea kingitus oleks paarile tuttavale tsöliaakiat põdevale inimesele :) Ühtlasi siit üleskutse kodustele vorstimeistritele - kui keegi midagi taolist valmis leiutab (riisiga, tatraga vms), olen huvitatud mõne kilo ostmisest (jah, teeks ise hea meelega, aga kahjuks köögi ehitus ei saa jõuluks lõpetatud :S) | |
Zapxpxau
Abikokk 2010-12-09 12:42:48 |
Pille:
Nägin seda hindamist, ei tundunud eriti tõsiseltvõetav, lauljatarid vist rohkem itsitasid kui sõid. Jättis sellise imeliku mulje mulle. Oleksin eelistanud näiteks Ants Uustalu seal neid vorste proovimas, nagu ükskord hakklihaga.
Ühel õhtul hindasid Ringvaate saates verivorste Uku, Eda-Ines ja too punapäine vene taustaga lauljatar (nimi?????) - nende meelest oli parim Rakvere verivorst. |
|
Silx
Abikokk 2010-12-09 13:01:33 |
RayDNoper:
Oleks ka huvitatet Kas keegi teab, kas kusagil keegi valmistab ka gluteenivabu verivorste ? Pööraselt hea kingitus oleks paarile tuttavale tsöliaakiat põdevale inimesele :) Ühtlasi siit üleskutse kodustele vorstimeistritele - kui keegi midagi taolist valmis leiutab (riisiga, tatraga vms), olen huvitatud mõne kilo ostmisest (jah, teeks ise hea meelega, aga kahjuks köögi ehitus ei saa jõuluks lõpetatud :S) Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
Põrnikas
Abikokk 2010-12-13 15:34:43 |
nädalavahetusel ostsin NOPist koduseid verivorste (oli mingi S tähega väike perefirma, ei jäänud kahjuks meelde). Tohutult head olid! No mul on Tallinnas võimalus neid veel puudega köetavas ahjus teha ka, aga ilmselt oleks need ka tavalises ahjus ikka tõesti super olnud! | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-12-27 18:36:17 |
Tore blogipostitus verikäkkidest: Ood kodutehtud verikäkkidele :) Ning USAs resideeruva toidublogija Blake'i (tal on väliseestlannast abikaasa ning Blake on aasta Tartus elanud; me oleme kohtunud nii New Yorgis kui ka Tallinnas) imekena verivorstipostitus: there will be blood sausages. | |
|
RayDNoper
Kokaõpilane 2011-10-13 14:50:25 |
Ja kuna aeg hakkab jälle sinnamaani jõudma, siis tõstatan küsimuse - kas keegi hakkab millalgi lähiajal verivorste tegema ja kas ta oleks nõus eksperimenteerima gluteenivabade verivorstide tegemisega ? Eriti tore oleks muidugi kui see toimuks Tartu kandis, saaks ehk isegi käpa juurde panna ? Endal puudub kahjuks vajalik taristu (ikka veel... grr...)... | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-19 18:27:39 |
Proovisin Saaremaa miniverivorstikesi - olid täitsa mõnusad :P | |
Narkolepsia
Abikokk 2011-10-20 14:03:02 |
Proovisin eile Rakvere Lihakombinaadi Eesti Rahwa verivorsti - oli pettumus :( | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-30 13:48:44 |
Narkolepsia:
Mina käisin neljapäeval Rakvere LK jõulutoodete esitlusel, kus sain proovida ja kaasa paki nende Jussikese pildiga lasteverivorstikesi (suunatud siis eelkõige lastele). Vorstikestes on 16% jõhvikaid ja on mõnusalt marjased ja tugevamaitselised. Hetk tagasi kiitsid Kristjan, ämm, 2 a 8 k tütar ja 9 k poeg ka need vorstikesed heaks :)
Proovisin eile Rakvere Lihakombinaadi Eesti Rahwa verivorsti - oli pettumus :( 
Rukkiverivorsikesi saime ka proovida ja olid meeldivalt huvitavad.
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-11-14 15:01:20 |
Ülalmainitud RLK pressiürituse järel saadeti selline infomaterjal: KOGU TÕDE VERIVORSTIDEST Gunnar Obolenski, Rakvere Lihakombinaadi lihatoodete tootejuht. Mis on veretooted? Levinumateks veretoodeteks on verivorst, verikäkk, verileib ja veripannkoogid. Kõik need on valmis segatud tangainetest või jahust, toiduverest või verepreparaatidest. Juurde on lisatud seapekki, seakamarat või muud taolist lihatoorainet. Saadud segu maitsestatakse maitseainetega ning keedetakse või küpsetatakse tootesisese temperatuurini vähemalt 72 kraadi. Levinumad veretooted: Verivorst on naturaal- või söödavasse kunstkesta (kollageeni) pritsitud veretoode. Verikäkk on jahu sisaldav veretoode, mis on seotud nööriga, klambrite abil või muul viisil liigendatud väikesteks osadeks. Verileib on vormis küpsetatud kestata veretoode. Veripannkooke valmistatakse lisades odra- või rukkijahu taignale verd ja maitseained. Veretoodete ajaloost: Veretooted kuuluvad maailma esimeste lihatoodete hulka. Verivorstide päritolupaigaks peetakse Kreekat ning seda on mainitud üle 5000 aasta vanustes tekstides. Erinevatele ajaloolistele faktidele tuginedes jõudis verivorst Lääne-Eestisse rannarootslaste kaudu ning Lõuna-Eestisse Lätist 19. sajandi lõpul ja eelmise sajandi alguses. Enne seda tegid eestlased jõululauale valget tanguvorsti, mis oma olemuselt on verivorstiga sarnane, kuid ilma vereta. 5 põhjust verivorstide ja teiste veretoodete söömiseks: Veri nagu lihagi on kõrge raua sisaldusega Veri sisaldab B12-vitamiini Lihas ja veres leiduvat rauda omastab organism tunduvalt paremini kui taimetoidus sisalduvat rauda Vere rasvasisaldus on väike, vee- ja valgusisaldus suur Veretooted on toitainete- ja energiarikkad – sellepärast ongi neid tooteid hea tarbida just külmal ja pimedal talveperioodil Nippe ja nõuandeid maitsvate verivorstide valmistamiseks: Verivorsti valmistamisel on oluline teada, kas tegemist on naturaalses sea- või lambasooles oleva verivorstiga või on see pritsitud kollageeni ehk söödavasse kunstkesta. Naturaalses sea- või lambasooles verivorsti küpsemisaeg on ca 20-30 minutit, kollageenis verivorsti küpsemisaeg 10-15 minutit. Praeahjus verivorste küpsetama asudes tuleb panna esmalt pannile veidi rasvainet – searasva või õli. Samuti võib asetada ahju veenõu auru tekkimiseks ning asetada siis veretooted pannile. Kes panni ei soovi rasvaseks teha, võib kasutada küpsetuspaberit, mille pealt saab peale ahjust välja võtmist verivorstid hõlpsasti kätte. Soovi korral võib verivorstid kergelt toiduõliga üle pintseldada, see kaitseb vorsti purunemise eest ja annab kestale kena läike. Verivorste on oluline 2/3 küpsetusajast (~15-20min) hoida madalamal temperatuuril 180 kraadi juures ja seejärel tõsta temperatuur (~10min) 200 kraadini. Selliselt toimides saab vorst parajalt krõbe. Eriti krõmpsuva kooriku saab vorste näiteks meega määrides või flambeerides. Flambeerimiseks tuleb vorstid kange alkoholiga üle valada ning lauale viies põlema süüdata. Verivorstide koorik muutub veelgi krõbedamaks ja rooga on ka pidulikum serveerida Pannil verivorste küpsetama hakates tuleb esmalt vorsti sisse kahvliga augud teha. Seejärel aseta vorstid leigele rasvainega kaetud pannile. Kui panna vorstid kuumale pannile, ei pea verivorsti nahk sellisele kuumusele vastu ning tulemuseks on pannitäis purunenud vorstisegu. Pannil tuleb verivorstide küpsetamiseks varuda aega. Neid peab küpsetama mõõdukal kuumusel ja mõlemalt poolt parajalt krõbedaks. Parima maitseelamuse saamiseks tuleb verivorste ja teisi veretooteid serveerida kuumalt hapukoorega ning kõrvitsa-, pohla-õunasalati või peedisalatiga. | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >> | ||
Foorum