Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt.

osalesin eile nö traditsioonilisel tänapühal küll mehhiko perekonna seltsis ja paar päeva varem ühel tänupüha toitudega üritusel.

kalkun on neil üldjuhul täitsa hea aga nende viis juurvilju valmistada on minu jaoks küll masendav, "paremal" juhul on need lihtsalt ülekeedetud ja või ning suhkruga pooleks, halvemal juhul konservikarbist. saiatäidis mulle ei meeldinud. vist oli asi poe krutoonides, et mingi maitseaine sealt hakkas vastu.

pirukaid on neil küll külluses (kirsi, õuna, kõrvitsa, maguskartuli jne). kahjuks ise see aasta külalisena mind kööki süüa tegema ei lastud.
eksperimenteerisime päev varem õunakoogi teemal ja paar aastat varem olen teinud kõrvitsapirukat (see kondentspiimaga versioon) mis oli suur hit, oluline on lihtsalt kõrvitsa osa teha piisavalt õhuke, kui kasutada sügavamat vormi ja täita see ääreni siis läheb asi liiga kõrvitsaseks. põhja ja katte proportsioon on väga oluline.

Kuidas teha ... ja miks? Sest ma saan

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com

Vaatan, et olen siin paar aastat tagasi lubanud ämma tänupüha retsepte jagada. Täitsa meelest läinud! Ülehomme on siiski plaanis teise segaperega tänupüha toitu teha ja retseptid on järgmised:

Tädi Dedee salat

Kaste:
0,5 cup rapsiõli
0,25 cup vahtrasiirupit
0,25 cup majoneesi
3 spl valgeveiniäädikat
suts soola ja pipart

Salat:
2 õuna
0,5 cup kuivatet jõhvikaid
0,5 cup röstitud pekanipähkleid
rohelisi salatilehti

õunad-pähklid-jõhvikad lisatakse muidugi suurele rohelisele salatikuhjale ja segatakse kastmega läbi.

Cornbread ehk maisikarask

Omavahel segatud kuivained lisada muna, keefiri, mee ja või segule. Valada vormi ja küpsetada 200C juures umbes 25 minutit.
Serveerida soojalt või või mee või vahtrasiirupiga.

Cranberry relish ehk jõhvikakaste

5 dl jõhvikaid (autentsuse huvides võiks kasutada kultuurjõhvikaid)
2 apelsini kelmeteta viljaliha ja veidi apelsinikoort ka
suhkrut (ameeriklased panevad ikka väga palju- 4-5 dl, ma vähendan kogust vähemalt poole võrra kui mitte rohkem- 1-1,5 dl)

Kõik teha köögikombainis püreeks, mitte väga peeneks

Kalkunit küpsetame ilmselt õunte ja puuviljadega täidetult. Kaste tuleb ka. Piiritu armastuse märgiks oleme oma meestele siiski plaaninud ka stuffingut ehk saiatäidist valmistada. Seda ei pea alati kalkuni sisse toppima, vaid võib eraldi valmistada. Meie peres on selline retsept:

Stuffing
1 suurem päts ciabatta-laadset saia (kuubikuteks lõigatud ning kuivatatud või ahjus röstitud)
2 dl röstitud pekanipähkleid või kreeka pähkleid
5 dl hakitud sibulat
5 dl hakitud varssellerit
1,5 dl kuivatet jõhvikaid
2 haput õuna, kooritud ja tükeldatud
0,5-0,75 l kalkunipuljongit, mis keedetud kalkuni siseelunditest ja kaelast
soola, pipart
tüümiani
ohtralt hakitud peterselli
võid

Paksupõhjalises potis sulatada või, praadida selles sibul ja seller, lisada pähklid, jõhvikad, õun ja kõige lõpus saiakuubikud ning maitseained. Lisada vähehaaval juurde puljongit. Küpsetada madalal kuumusel aegajalt puljongit lisades umbes tund aega. Lõpus lisada hakitud petersell. Seda toitu süüakse kalkuni kõrvale.

Magusat ei ole veel suutnud otsustada, ilmselt pähkli- või kõrvitsapirukas.

Stuffingut saab edukalt küpsetada ka muffinivormides.
Inspiratsioon tuli ühest Rachel Ray retseptist, aga sealt edasi läks omaloominguliselt, umbes nii:

Suurel praepannil sulata või. Prae sibul madalal kuumusel klaasjaks. Lisa õunad ja seller ja pool puljongist ja hauta, kuni õunad ja seller on pehmed. Lisa sool, pipar, tüümian, salvei ja saia- ja leivatükid ja sega kõik läbi. Lisa vähe haaval ülejäänud puljong. Saiatükid peaksid kõik olema märjad. Aga vaata, et pudruks ei lähe.

Jaga segu muffinivormide vahel ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Lisan pildi ka.

Uurisin ka Rannamõisa Linnuliha käest, kes aeg-ajalt terveid kalkuneid turustab, ja sain sellise vastuse:

Kahjuks on Rannamõisa jahutatud kalkun müügil alles detsembrikuu teisest nädalast (Prismades, stockmannis). Aga nagu aru saan, siis on see liiga hilja.

Nami-Nami.ee ja Nami-Nami.blogspot.com

le D?ner