Bia
Kokaõpilane 2012-02-07 12:00:16 |
Armsad allergikutele kokkajad! Mind huvitab väga küsimus, kuidas suudate tagada lastele vajalikud vitamiinid jm toidust, kui menüüd nii piiratud on? Minu tütrekesel ka piimatalumatus, lisaks muude toiduainete talumatus (paljud tavapärased köögiviljad, puuviljad, marjad, kahtlustan ka pärmi). Kuidas saan kindel olla, et ta saab minu valmistatud toidust näiteks vajaliku hulga kaltsiumi (näiteks laste toitlustamise juhendis on toodud, et peaks tarbima 2 klaasi piima/keefiri, lisaks muu, et päevane vajadus kaetud oleks). Millega asendate sellise hulga piimatooteid? Brokkolit ja muna, kapsast- tean, et neis on kaltsiumi, kuid millisel hulgal peaks neid sööma? Või annate vitamiine? | |
Silx
Abikokk 2012-02-07 12:52:58 |
Kuidas kitsepiima ja -toodetega lood on? Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
|
Bia
Kokaõpilane 2012-02-07 14:15:54 |
Pole julgenud proovida :) meil alles kõik see teema nii värske ... aga lugesin, et kui on lehmapiimatalumatus, siis tõenäoliselt on ka kitsepiim vastunäidustatud. | |
|
Silx
Abikokk 2012-02-07 15:24:44 |
Piimatalumatuse kohta ma jah ei tea.. Ma olen ise piimasuhkruga pahuksis. Saan kitsejuustusid/määrdeid tarbida. Piima kah vast, aga seda ei joo, sest pole ammuilma piimavasikas olnud. :) Karta on, et piimatalumatusega laktoosivabad tooted ei kõlba. :( Ise kannatan keefiri ja kõvemaid juuste ka.
Söön jah palju rohelisi köögivilju.. väga palju, no nii palju, et andke mulle kapsas ja see kaob :P ja kaltsium on korras.
Samuti (!) on poes olemas kaerapiimad jne asjad. Proovi neid. Aet vist oli sarnase murega kunagi. Äkki tema blogist või tema käest saab infot. Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
|
Bia
Kokaõpilane 2012-02-07 16:04:32 |
Suured tänud, Silx! :) | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-03-12 09:25:56 |
See banaanijäätis sobib hästi ka gluteeni- ja kaseiinitundlikele. Pole küll päris jäätis, aga petab paljudki ära:
Ragne kirjutas ka täna banaanijäätisest, seepärast meenuski, et mul siin alles jagamata :)
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-12-05 11:31:57 |
Plix18:
Plix18,
[b][/b]
tõstan siia ühest teisest teemast mõned soovitused:
Tere! Mul on vaja teha tort lapsele kellel on piimavalgu allergia. Ta ei saa süüa ühtegi piima toodet. Mure on selles et millest teha kreem tordi vahele? Ette tänades Zoozi:
Kui pähkliallergiat ei ole, siis selle toortordi retsepti juures on vanillist-pähklitest-apelsinimahlast "kreem" peal.
Lisan veel ühe retsepti, pärit raamatust Babycakes: Vegan, Gluten-Free, and (Mostly) Sugar-Free Recipes from New York's Most Talked-About Bakery.
Vanillikreem/Vanillivõõp
(jätkub 24 muffini/koogikese kaunistamiseks)
1,5 klaasi magustamata sojapiima
0,75 klaasi sojapiimapulbrit
1 sl kookosjahu
0.25 klaasi agaavinektarit
1 sl vanilliekstrakti
1,5 klaasi kookosõli
2 sl värskeltpressitud sidrunimahla
Kannmikseris (=blenderis) või köögikombaiis: sega sojapiim, sojapiimapulber, kookosjahu, agaavinektar ja vanill. Töötle 2 minutit.
Lisa peene joana vaheldumisi /NB! töötavasse masinasse/ kookosõli ja sidrunimahl. Töötle, kuni segu on täiesti ühtlane.
Pane õhukindlasse karpi.
Kui soovid kasutada vanillikreemina, siis hoia toatemperatuuril (säilib kuni 1 nädal). Kui soovid kasutada vanillivõõbana, siis pane vähemalt 6 tunniks külmkappi tahenema (säilib kuni 1 kuu).
NB! Kui peate vältima ka sojatooteid, siis asenda sojapiimajahu ja sojapiim riisijahu ja riisipiimaga, aga siis on tulemuseks veidi magusam kreem.
(NB! 1 klaas = 2.5 dl)
Ja veel - täitsa laktoosi- ja kaseiinivaba "vahukoore" saab siis, kui korralikult jahutatud kookospiimapurgist võtta kausi sisse ainult see paks kookoskreemi osa (ehk siis ära loksuta segi esmalt!), lisada sellele teelusikatäis vanilliekstrakti ja supilusikatäis vahtrasiirupit/mett/agaavinektarit/suhkrut ja kloppida vahule.
Ehk sobib midagi nendest. Kahjuks pole ise veel katsetanud. 1) 400g kookoskoort vahustada toasoojalt 2 dessertlusikatäie fruktoosi ja 2tl vaniljesuhkruga. Paisuta 3 kuhjaga tl zelatiini külmas vees, sulata kuumavee vannis ja sega vahustatud koorega. Lase tarretuda. 2) Shokolaadikreem kirsikompotiga 200g tumedat shokolaadi, 6 muna, kirsikompott Eralda munakollane munavalgetest. Vahusta munakollane vähese suhkruga. Sulata shokolaad vähese veega ja sega aeglaselt segades vahustatud munakollasega ühtlaseks massiks. Lisa vahustatud munavalge. Saadud kreem aseta paariks tunniks külmkappi. Serveeri kirsikompoti või puuviljadega. 3) 6munakollast,4sl fruktoosi, 50-100g mõrudat shokolaadi, 125g palmirasva Vahusta munakollased fruktoosiga. Aseta nõu vesivanni ja kuumuta kreemi segades, kuni see pakseneb, mitte üle kuumutada. Lisa kreemile tükeldatud shokolaad ja sega hoolikalt. Lisa palmirasv ja vahusta. 4) 2munakollast, 80g fruktoosi, 60g jahu, riisipiima Vahusta munakollased fruktoosiga seni, kuni segu on valkjas, lisa jahu ja soe riisipiim. Kuumuta pidevalt segades nõrgal kuumusel, ära lase keema. Eemalda tulelt kohe, kui kreem jääb lusikale kinni. Jahuta aeg-ajalt segades. |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-02-25 17:23:46 |
NB! Infoks:
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-02-28 15:35:25 |
Pille:
NB! KÕIKIDE NENDE VAHEL, KES MÄRTSIKUU JOOKSUL SIIN TEEMAS SÕNA VÕTAVAD, LOOSIN MÄRTSI VIIMASEL PÄEVAL VÄLJA KAKS EKSEMPLARI ANTUD RAAMATUST!
NB! Infoks: |
|
|
Silx
Abikokk 2013-02-28 16:30:51 |
Heh.. Ja nüüd mul pole enam siia teemasse asja :( Gastronautilised äpardused We ate the food, we drank the wine Everybody having a good time |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >> | ||
Foorum