M2ngutibi
Kokaõpilane 2008-07-27 08:27:53 |
Tundub olevat väga ahvatlev, kuid mis sinna võiks panna siis, kui ei ole just eriline kalasõber? kes on teinud, andke nõu, millega tuleb samamoodi eriti maitsev :) | |
Heleen
Abikokk 2008-07-27 10:08:39 |
Lase fantaasial lennata! Võid panna seeni ja hakkliha kala asemel, näiteks.. Armastus käib kõhu kaudu :) |
|
|
M2ngutibi
Kokaõpilane 2008-07-27 18:19:47 |
homme püüan minna siis seenele ja proovida midagi mõnusat teha. | |
Kairit
Abikokk 2010-02-19 19:33:27 |
Panen siia ka minu ja Seeneka tänase kulebjaakateo blogipostituse viite. tegime pärmitaignast lõhekulebjaaka ja hapukooretaignast seenekulebjaaka. Mina jäin väga rahule, kindlasti teen teinekord veel. | |
Seenekas
Abikokk 2010-02-22 00:08:27 |
Kulebjaaka laheb ka minul kindlasti kordamisele ja mehele maitses lõhega variant rohkem. Küll tänu riisile, mis seal üheks komponendiks oli, ta lihtsalt on riisi ja tatrasõber. Mõned pildid ka.  
Retseptid on eelneva postitaja blogis. Meil tekkis küsimus selle hapukooretaigna kohta, jäi natuke nätsa, aga mitte toore maitsega. Ahjus oli ca 40 minutit, kauem ei tahtnud ka hoida ja tegelikult pintseldasime lõpus üle piimaga, mitte munaga :D. Huvitav mis oleks pidanud teisiti tegema? Pikemalt küpsetama? Mõlemal oli see esimene kord sellist tainast teha. Tänud Kairitile, ma vahepeal vaatasin seda tainast üsna skeptilise pilguga... |
|
Tuuli
Kokaõpilane 2011-01-12 15:57:05 |
Toorjuustuse lõhetäidisega ja kohupiima muretainast kulebjaaka 
Üsna klassikalise täidisega kulebjaaka, kuid mahlasust lisab lõhe peale laotatud toorjuust ning tainas on kohupiima-muretainas, mis jäi eriti mõnus. |
|
|
Seenekas
Abikokk 2011-02-06 19:24:52 |
Kuna mul on mõne aja pärast plaanis Vene köögi teemaline lõunasöök korraldada, siis loen (sõna otses mõttes, mitte ei sirvi) oma ainsat selleteemalist raamatut "Slaavi köök". Kulebjaaka kohta kirjutatakse järgmist: "Kulebjaaka alumise kooriku lahtituleku vältimiseks ja täidiseridade vahelise täpse jaotuse säilitamiseks tuleb see paigutada varem valmis küpsetatud õhukeste pliinide vahele. Sealjuures pannakse alumiseks kihiks alati mingi puder, ülemiseks aga kala või liha, seened ja sibul. Kõik täidised (peale kala) pannakse pirukasse ainult keedetult ja jahutatult. Täidised peavad olema mahlased, rasvased, maitselt teravamad, järsumad ja väljendusrikkamad, kui dikteerib normaalne maitse. See on vajalik, kuna tainas neelab osa soolast ja normaalselt soolatud täidisega võib olla pirukas liiga mage." | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2013-01-27 23:36:39 |
Roman Zaštšerinski jagab Postimehes oma Kulebjaaka-retsepti: Kulebjaka - tõhus talvepirukas Puravikukulebjaka 500 g lehttainast 400 g puraviku-kapsatäidist. Lisaks 200 g mädarõikakastet (150 g majoneesi, pool väikest purki mädarõigast), 2 soolakurki, 100 g marineeritud seeni, 5–6 sl oliiviõli, 1 muna, serveerimiseks tilli, rukolat. Puista töölauale jahu, rulli tainas 3 mm paksuseks ja lõika neljaks. Iga osa keskele tõsta külm seenetäidis, määri ääred munakollasega ja suru servad kahvli abil kokku. Lõika üleliigne tainaosa ära. Tõsta kulebjakad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda üle munakollasega, suru pirukatele kahvliga diagonaalne muster ja küpseta 200-kraadises ahjus 12–15 minutit. Määri taldrik kastmega, aseta keskele rukolalehed ja nirista peale oliiviõli. Kaunista taldriku servad soolakurgi kuubikute, marineeritud seente ja tilliga. Pane küps kulebjaka rukolalehtedele. • Puraviku-kapsatäidis: 1) 75 g võid, 6 šalottsibulat, 5 küüslauguküünt, 1/3 valge kapsa pead, soola, musta pipart. 2) 100 g võid, 1,5 kg (külmutatud) puravikke või kukeseeni, 200 ml rõõska koort, 3 sl nisujahu, soola, musta pipart, valge veini äädikat, väike punt peterselli. 1) Haki küüslauk, lõika šalottsibul poolrõngasteks, riivi peenelt kapsas ja kuumuta võis paksupõhjalises potis. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kaussi. 2) Lõika seened suurteks tükkideks, prae võis kuldseks, lisa jahu, kapsa-sibulasegu ja rõõsk koor, lase keema tõusta ja kuumuta suurel kuumusel 5–7 minutit. Täidis peab jääma hästi paks. Viimistle maitse soola, pipra, äädika ja hakitud peterselliga, jahuta. Lõhekulebjaka Väga venepärane toit, nii oma välimuse kui ka maitse poolest. Pigem sobiks see külma ilmaga. Elegantsust annab toidule see, et Moon kasutab pärmitaina asemel lehttainast. 4 portsjonit lõhekulebjakat, 500 g ahjupeeti. Lisaks 1 pakk rukolat, 40 sl oliiviõli soola 150 g majoneesi pool väikest purki mädarõigast rediseid kappareid 2 keedumuna 1 punane sibul 2 soolakurki Sega majonees mädarõikaga, lisa näpuotsatäis soola. Eralda munavalge munakollasest ja haki mõlemad peeneks. Lõika punane sibul ja kooritud soolakurk kuubikuteks. Aseta taldriku keskele ahjupeet ja kaunista maitsestatud oliiviõli ning rukolalehtedega. Seejärel pane taldrikule kulebjaka, tilguta ümber kastet, kaunista kapparite, punase sibula, hakitud muna, soolakurgi kuubikute ja õhukeste rediseviiludega. Lõhekulebjaka: 500 g lehttainast 600 g nahata lõhefileed 1 munakollane soola Lõika filee neljaks portsjoniks ja maitsesta soolaga. Puista tööpinnale jahu. Rulli lehttainas 3 mm paksuseks ja lõika neljaks ruuduks. Pane iga portsjoni keskele lõhe, pintselda taina ääred munakollasega, suru servad kahvliga kokku ja lõika üleliigne tainas ära. Tõsta kulebjakad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt munakollasega, tee kahvliga peale diagonaalne muster ja küpseta 200-kraadises ahjus 12–15 minutit. • Ahjupeet: 1 kg peeti 5 sl oliiviõli soola, suhkrut, musta pipart, 1 sl köömneid 2 küüslauguküünt 1 rosmariinioksake Koori peet ja pese külmas vees. Lõika sektoriteks, aseta ahjuplaadile, maitsesta soolaga, lisa oliiviõli, pipar, suhkur, köömned, hakitud küüslauk ja rosmariin, sega korralikult läbi, kata fooliumiga ja küpseta 200-kraadises ahjus 45 minutit. 10 minutit enne valmimist eemalda foolium. Viimistle küpsete peetide maitse soolaga. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-01-19 16:24:05 |
Ühes venekeelses FB-grupis (??? ????? ???????) jagati sellist toredat kalapirukapilti. Mulle tundub, et see on tehtud kulebjaaka põhimõttel, nii et kopeerin siia teemasse: | |
|
Seenekas
Abikokk 2015-01-26 13:40:13 |
Väga palju küsimärke :DD, aga põhimõte on väga vahva. Pille, kas pirukas on pärmitaignast? | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >> | ||
Foorum