Pille
Nami-Nami peakokk 2012-10-22 20:47:16 |
Marju84:
Marju, kas Sa lihtsalt asendad tavalise nisujahu retseptides täisterajahuga? Või on Sul spetsiaalselt täisteranisujahu ja spelta(täistera?)jahu jaoks välja töödatud retseptid?
Kui lihtsalt 1:1 asendada tavaline püülijahu täisterajahuga, siis ei saagi sama tulemust oodata, sest erinevate jahude kerkimisomadused on väga erinevad.
Kas speltajahu on peenjahu või täisterajahu?
Täisteranisujahu või speltajahu. Küsimus ringile: miks nende jahudega kooke valmistades jääb põhi suht kuiv ja ääred kõvad? :( Ahjus on koogi küpsemise ajal veevann. |
|
Marju84
Kokaõpilane 2012-10-23 13:40:59 |
Pille: Katseeksitusmeetodil asendasin jah täisterajahuga. Ei kasutanud ka selliseid retsepte, kus tainas vajaks eelnevalt kerkimist. Eks ma siis tuhlan ringi ja otsin neid retsepte, kus on täisterajahu sisse pandud :P
Spelta on täisterajahu. Marju84:
Marju, kas Sa lihtsalt asendad tavalise nisujahu retseptides täisterajahuga? Või on Sul spetsiaalselt täisteranisujahu ja spelta(täistera?)jahu jaoks välja töödatud retseptid?
Kui lihtsalt 1:1 asendada tavaline püülijahu täisterajahuga, siis ei saagi sama tulemust oodata, sest erinevate jahude kerkimisomadused on väga erinevad.
Kas speltajahu on peenjahu või täisterajahu?Täisteranisujahu või speltajahu. Küsimus ringile: miks nende jahudega kooke valmistades jääb põhi suht kuiv ja ääred kõvad? :( Ahjus on koogi küpsemise ajal veevann. Tühi kõht on kõige parem kokk :) |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2012-10-23 13:55:47 |
Marju84:
Marju, piisab ka sellest, kui asendad esimese hooga kolmandiku tavalisest nisujahust täisterajahuga (olgu või spelta oma). Kui töötab kenasti, siis võid järgmisel korral kuni pool asendada. Või siis tõesti otsi retsepte, kus ongi vaid täisterajahu kasutatud ja retseptid vastavale jahule kohandatud.
Valik täisteranisujahuga retsepte siinsamas
Valik speltajahuga retsepte siinsamas (retsepti juures täpsustatakse, kas peenjahu või täisterajahu).
Pille: Katseeksitusmeetodil asendasin jah täisterajahuga. Ei kasutanud ka selliseid retsepte, kus tainas vajaks eelnevalt kerkimist. Eks ma siis tuhlan ringi ja otsin neid retsepte, kus on täisterajahu sisse pandud :P
Spelta on täisterajahu.Marju84:
Marju, kas Sa lihtsalt asendad tavalise nisujahu retseptides täisterajahuga? Või on Sul spetsiaalselt täisteranisujahu ja spelta(täistera?)jahu jaoks välja töödatud retseptid?
Kui lihtsalt 1:1 asendada tavaline püülijahu täisterajahuga, siis ei saagi sama tulemust oodata, sest erinevate jahude kerkimisomadused on väga erinevad.
Kas speltajahu on peenjahu või täisterajahu?Täisteranisujahu või speltajahu. Küsimus ringile: miks nende jahudega kooke valmistades jääb põhi suht kuiv ja ääred kõvad? :( Ahjus on koogi küpsemise ajal veevann. |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > | ||
Foorum