Yahna
Kokaõpilane 2010-02-05 09:15:06 |
Aga kas Shrikhand e. india jogurtidessert safrani ja pistaatsiapähklitega - retsepti ei avaldata? Tundub midagi väga maitsvat ja nime järgi tundub olevat magustoit, mida ma Indias sõin ja ei suutnud välja nuputada, et mis see olla võiks. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-02-05 21:43:08 |
Yahna:
Yahna, retsept oli täitsa olemas, lihtsalt unustasin viidata: retsept
Aga kas Shrikhand e. india jogurtidessert safrani ja pistaatsiapähklitega - retsepti ei avaldata? Tundub midagi väga maitsvat ja nime järgi tundub olevat magustoit, mida ma Indias sõin ja ei suutnud välja nuputada, et mis see olla võiks. |
|
Anni_ka
Kokaõpilane 2010-09-12 20:57:28 |
Pille:
See ju meie retsept :) Nii tore seda siit ka leida.
Pereklubi.ee lehel kiidetakse sellist naani-retsepti: Selle retsepti põhjal saate ca 7 - 8 naani 3 kl nisujahu 1 tl. kuivpärm (pulber) 1 kl piima 1tl. taimeõli 1 muna 1/2 tl. suhkrut 1 tl. soola 50 ml. vett 1. lase jahu läbi sõela kaussi. 2. Lisa sooja vette pärmipulber, sega hoolikalt kuni kõik on lahustunud. ( vesi peab olema soe, et pärm aktiveeruks). 3. Klopi lahti ...muna, lisa suhkur, sool, õli ja kalla segu pärmilahusesse. Lisa leige piim. 4. Nüüd kalla vedelik vähehaaval jahu hulka samal ajal hoolikalt segades. Kui tainas kleepub käe külge, pane käe peale sutsuke õli, see aitab. Taigen peab olema väga pehme, siis tulevad ka õhulised ja pehmed naanid. 5. Vormi taignast sobiva suurusega pätsikesed (kui taigen jääb käte külge kinni kasuta natuke jahu, et saaksid paremini vormida). Jäta pätsikesed kerkima ca 30 minutiks niiske (mitte märja) käteräti alla. 6. Kuumuta praeahi kõige kõrgema kuumuseni (grill on selleks sobiv) Vormi kätega pätsikesest pannkoogilaadne ring, aseta ahjuplaadile või ahjurestile ja küpseta ahjus grilli küttekeha lähedal 2 minutit ühelt poolt, siis keera ümber ja 2 min. teiselt poolt. Kui naan on valmis, siis määri peale võid. Söö ja naudi Originaalis tehakse naani spetsiaalses tandoori ahjus, kus saab muidugi selle kõige ehtsama ja maitsvama naani, aga ka tavalises praeahjus küpsetatud naan on küllaltki ligilähedane originaalile. |
|
|
Anni_ka
Kokaõpilane 2010-09-14 10:16:24 |
Käes september ja ingveri tee on jälle kuum teema kõikide nohuninade jaoks :) (ja mitte ainult, see on lihtsalt puhas nauding jahedal sügispäeval juua mõnusalt vürtsikat ja samas siidiselt magusat kuuma teed).
Ingveri tee India moodi on tõesti hea abivahend kui kurk kipitab ja nina nohune - võid julgelt isegi sutsu vürtsikama ja ingverisema tee teha kui retseptis, see "lõõridele" ainult hea :)
Päris algajatele soovitaks siiski esialgu retsepti järgi teed teha :)
Olge terved!!
Ingveri tee India moodi
6-8 tassi
* 1 l vett
* 0,5 l piima
* 7 tl musta tee puru
* 30 g värsket ingverijuurt
* 2 kassialehte ( või näpuotsatäis pulbrit )
* 4 musta pipra tera
* näpuotsaga kaneeli
* sõrmeotsaga muskaatpähkli pulbrit
* 1 must kardemoniseeme
* 2 rohelist kardemoniseemet
* 12 tl suhkrut
Pane vesi keema. Pese ja purusta ingver, lisa veele. Keeda 5 minutit. Lisa ülejäänud vürtsid ja keeda 5 minutit. Lisa musta tee puru, keeda 2 minutit. Kalla juurde piim, lase keema tõusta ja ongi valmis.
Maitsesta suhkruga.
|
|
Annuzhka
Kokaõpilane 2010-10-03 22:48:45 |
Kas keegi teab, kust seda kassialehte saab? It´s all about seasoning! |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-10-04 08:21:03 |
Annuzhka:
Kassialehe all on ilmselt silmas peetud kaneelikoort. Foorumis on teemaalge olemas. Mul on mõlemad kapis olemas, peaks vist pildile püüdma. Muidu siin fotol on päris-kaneel ja see kaneelikoor, mida meie poodides müüakse (üks tugevam ja veidi rullis koor on siis tegelikult kassia-kaneel.
Kas keegi teab, kust seda kassialehte saab? |
|
|
Annuzhka
Kokaõpilane 2010-10-04 18:12:11 |
Pille:
Aitäh Pille, kui see on lihtsalt kaneelikoor, siis on asi lihtne. Seda on mul päris palju (või noh, oli enne eilset chai-õhtut.) Annuzhka:
Kassialehe all on ilmselt silmas peetud kaneelikoort. Foorumis on teemaalge olemas. Mul on mõlemad kapis olemas, peaks vist pildile püüdma. Muidu siin fotol on päris-kaneel ja see kaneelikoor, mida meie poodides müüakse (üks tugevam ja veidi rullis koor on siis tegelikult kassia-kaneel.Kas keegi teab, kust seda kassialehte saab? It´s all about seasoning! |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-11-11 11:07:15 |
India köögist on Kaie Mei kirjutanud veidi lähemalt nt ajakirja Oma Maitse 2010. a. oktoobrinumbris. Sh on jaganud autor järgmisi retsepte: Estinidialik sealiha kartulitega Kookosene kõrvitsakarri Kanakarri tomatise pähklikastmega Karri baklažaani ja kikerhernestega Karrikastmes hiidkrevetid | |
Amanda-Riin
Kokaõpilane 2011-09-27 21:32:52 |
Kui kaua säilib Tamarindi kaste, mis tehtud tamarindi kokku pressitud massist? | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-18 18:57:57 |
Adonay:
Mida te Kärdile soovitate, kallid naminamikad?
Tere, kas kellelgi on soovitada head India köögi kokaraamatut? Ehk karrid jm selline. Amazonis on neid palju, aga millist osta tasuks, ei oska küll aimata... |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 > >> | ||
Foorum