1 küülik
soola ja musta pipart
50 g võid
1 sibulat
peotäis värsket peterselli
Tükelda puhastatud küülik: esmalt lõika suure noaga koivad kere küljest lahti, siis esikäpad. Ribide juures on "õhukesed naharibad" - need lõika ka lahti. Siis lõika ribiosa lahti - seda hiljem ei söö, aga võib hautisesse maitseks panna. Lõpuks lõika seljaosa kaheks ristipidi.
Hõõru küülikutükid soola-pipraga sisse, lase 10 minutit maitsestuda. Siis veereta jahus ja pruunista rohkes võis ümberringi. Tõsta ahjupotti.
Lisa pannile tükeldatud porgandid ja sibulad ning terved küüslauguküüned. Kuumuta paar minutit võis, siis lisa samuti ahjupotti.
Lisa potti loorberilehed, kadakamarjad, petersellioksad. Vala potti suur kruusitäis vett.
Kata ahjupott kaanega ning hauta 200-kraadises ahjus umbes tund aega, kuni liha ja porgandid on pehmed*.
Enne serveerimist eemalda potist "hautatud petersell" ning puista roale hakitud värsket peterselli.
* Ahju puudumisel võib roal ka pliidil tasakesi podiseda lasta - algul kaane all, viimased 30 minutit ilma kaaneta, et leem veidi pakseneks.
Retseptiidee on Maria & Roman Zaštšerinski & Igor Andrejevi raamatust "Vene köök", ent siinkohal muudetud kujul. Pildi tegi Pille.
Mõnusa maitsega lihtne küülikuhautis, mida olen teinud päris mitu korda. Viimati oli laua taga sööjaid rohkem, nii et lisasin lisaks tervele küülikule veel 2 pakki küüliku kintsuliha (lõikasin need kolmeks ja lisasin pärast pruunistamist ahjupotti).
Väga isuäratav!
Minu lemmik jõuluküülik valmib nii. Paar-kolm päeva enne panen küüliku äädika ja soolaga maitsestatud eelnevalt keedetud ja jahutatud vette seisma. Seejärel pruunistan paraja suurusega lihatükid pannil, lisan maitse järgi soola, pipart ja tüümiani, veidi loorberi ja panen veega ahjupotti küpsema. Valmis küülikutükid tõstan hetkeks potist välja ja lisan lihaleemele 500 g hapukoort ja lasen kokku keeda. Kui tundub, et on veidi vedel, võib soovi korral vähese jahuga paksendada. Vajadusel lisada ka veidi suhkrut, kui äädikavees marineerimisest tundub maitse liiga hapu. Siis küülikutükid koorekastme sisse ja mõnus roog on valmis. Selle roa teebki eriliseks mõnus hapukas alatoon. Pluss see, et kastet jätkub veel ka siis, kui liha otsakorral. Kaste sobib ka muu toidu kõrvale.
Foorum
Hautatud küülik
Lihtne hautatud küülik porganditega.