250 g India paneer-juustu
1 sibul
3 cm jupp ingverijuurt
noaotsatäis garam masalat
0.5 tl Cayenne'i pipart
4 hästi küpset tomatit
3 dl aedviljapuljongit või vett
300 g (külmutatud) rohelisi herneid
Serveerimiseks:keedetud riisi
paratha, poori, roti või naan-leiba
Lõika paneer-juust umbes 2-3 cm kuubikuteks. Prae 2 sl õlis kuldpruuniks, siis tõsta pannilt kõrvale.
Haki sibulad, ingver ja küüslauk ning püreesta köögikombainis ühtlaseks. Prae saadud püreed pannil umbes 5 minutit.
Sega juurde vürtsid, tükeldatud tomatid ja puljong ning hauta umbes 10 minutit, kuni kaste on paksenenud.
Lisa pruunistatud paneer-juust ja herned ning kuumuta veel 5 minutit.
Mattar paneer'i serveeritakse enamasti riisi ning mõne India leivaga (naan, paratha, poori, roti).
Retsept on briti ajakirjast Olive Magazine (March 2006, Pea & tomato curry)
Matar paneer on üks mu lemmiktoite Aasia söögikohtades. See on väga mõnus ja lihtne variant sellest toidust.
Foorum
Herne-tomati karrihautis paneer-juustuga
India paneer-juust meenutab veidi tofut, siin on seda lisatud vürtsika ja lihtsa aedviljaroa sisse. Siin on seda kasutatud Põhja-Indias armastatud mattar paneer roas.