1 noorem kabatšokk (u 1 kg)
4 sl oliiviõli
näpuotsaga apteegitilliseemneid e. fenkoliseemneid
2 punast sibulat
näpuotsaga tšillihelbeid
1 väike apteegitill e. fenkol
50 ml valget veini
500 g tomateid
1 sl punase veini äädikat
400 g purk konservitud võiube (butter beans)
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:2 viilu juuretisesaia (suured viilud)
pehmet kitsejuustu
1 sl värsket punet
Lõika kabatšokk pooleks, eemalda seemned ja säsiosa ning lõika viljaliha ampsusuurusteks tükkideks. Sega kergelt soolaga, pane sõelale ja lase 30 minutit seista (nii saad kätte liigse vedeliku).
Koori sibul, lõika pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Lõika apteegitillimugul õhukesteks viiludeks. Tükelda tomatid. Nõruta konserveeritud oad. Haki küüslauk.
Võta suur pott, kuumuta selles oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa rosmariinioks ja fenkoliseemned ning kuumuta segades paar minutit, kuni rosmariinioks sisiseb.
Lisa punane sibul, tšillihelbed, fenkoliviilud, maitsesta soolaga ning kuumuta 10 minutit, kuni sibulad on karamelliseeruma hakanud.
Lisa küüslauk ja kuumuta segades veel minut aega.
Tõsta veidi kuumust, lisa kabatšokitükid ja maitsesta musta pipraga. Hauta 10 minutit, sega tihti, et kabatšokk põhja ei kõrbeks.
Lisa pannile valge vein, sega ja kuumuta, kuni see on aurustunud. Siis lisa tükeldatud tomatid ja punase veini äädikas. Sega kõik korralikult läbi, siis alanda kuumust ja hauta kõige madalamal tulel vähemalt 35 minutit, kuni tomatid on kokku keenud ja kabatšokk on mõnusalt maitsestunud.
Sega hulka kapparid ja võioad, kuumuta läbi.
Rösti hapusaiaviilud, lõika pooleks. Määri igale saiale kitsejuustu, nirista peale veidi oliiviõli ja puista peale veidi punet ja rosmariini.
Jaota köögiviljaroog nelja taldriku vahel, serveeri hapusaiaga.
Retsept on mugandatud siit.
Foorum
Kabatšokk fenkoli ja tomatiga
Aeglaselt küpsetatud kabatšokk köögiviljadega.