350 g porgandit
1 sibul
1 sl õli
220 g punaseid läätsesid (u 2.5 dl)
1 l köögiviljapuljongit
2 cm jupp värsket ingverijuurt (riivi peenelt)
4 dl kookospiima
1.5 tl jahvatatud vürtsköömneid
1.5 tl jahvatatud koriandriseemneid
0.5 tl soola
0.5 tl tšillipastat või peenelt hakitud tšillit
värsket basiilikut
Koori porgandid, lõika viiludeks. Haki sibul jämedalt. Kuumuta potis õli, prae sibulat paar minutit. Siis lisa porgandid ja punased läätsed, maitsesta vähese soolaga ja prae veel paar minutit.
Lisa köögiviljapuljong, riivitud ingver, purustatud küüslauk, vürtsköömned ja koriander ning kookospiim. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ning keeda suppi tasasel tulel 15-20 minutit, kuni porgandid ja läätsed on pehmed.
Püreesta supp ühtlaseks, siis maitsesta soola, laimimahla ja tšilliga.
Kaunista basiilikulehega ning serveeri.
Inspiratsioon: rootlaste popp toidukotiteenus Lina's Matkasse.
Mõttetu supp.
Väga maitsev ja soojendav supp on!
Üks lemmikutest, juba mitmendat korda teen.
Oli ainult üks purk kookospiima külmikus, seega keetsin läätsed-porgandid enne veega läbi, muidu toimisin enam-vähem retsepti järgi (no sambal oelekit kah polnud). Kartsin, et tuleb lahja, aga tuleb mainida, et väga maitsev tuli! Juba praegu üks lemmikuid, kavatsen kindlasti uuesti teha!
Foorum
Kookose-porgandisupp laimi ja basiilikuga
Eksootiline porgandipüreesupp. Kõrvale paku maitsvat krõbeda koorikuga saia või leiba.