Hille
Kokaõpilane 2009-09-05 18:57:42 |
Peale päevatööd on väga mõnus minna külla ja teha pererahvaga koos süüa. Just sellise koduse mulje jättis Moshi-Moshi koolitus. Kertu ja Mitsue-san on mõlemad kodused kokad, aga väga profid nii sushitegemisel kui teiste juhendamisel. 13 inimest mahtus kenasti ümber laua ja kõik said oma kätega oma road valmis teha. Kuna riis on vaat et kõige olulisem - ning andnud sushile ka nimetuse - siis alustasime riisi keetmisest. Tore oli kuulda, et kohalikud jaapanlased eelistavad eestimaist pudruriisi. Seega võib kallid sushi-riisid riiulile jätta. Riisil on mitu saladust - kõigepealt peab seda külma veega puhtaks pesema, siis keetma kindlasti kaane all, mängima kuumusega ja lõpuks laskma seista. Aga kõik see ei võtnud üldse kaua aega ja keerulist polnud midagi. Viimaks segasime kokku sushiäädika, suhkru ja soola ning kallasime segu riisi sisse. Sellest ta nii kenasti kleepuvaks ja heamaitseliseks saigi! Siis saime oma bambusrullidel valmis teha peenema maki rulli, kas kurgi või makraga ning paksema rulli, kuhu võis sisse laduda mitu täidist. Mulle tundub, et kauni rulli saamiseks tuleb harjutada, et riisi ühtlaselt nori lehele laotada. Väga vinge oli munarulli tegemine. See on lihtsalt mitu imeõhukest omletti, mis otse pannil järjest rulli keeratakse. Selle lõike või sojaga marineeritud lõhet sai panna nigiride peale. Lõpuks tegi Mitsue-san sushi torti, mille saab kiiresti valmis, sest pole vaja midagi rullida ega millegi sisse keerata. Samal ajal kui me igaüks oma rullidest mõned tükid ära sõime, jätkas Kertu Jaapani kultuurist ja kommetest jutustamist. Koolituse ja sööma-aja lõpuks pakkusid Kertu ja Mitsue-san veel teed ja magustoiduks matcha-jäätist. Matcha on teesort, ja teepulbrit tuleb lihtsalt vanilje-jäätisega segada. Koju läksime, kaasas isetehtud sushid, matchaga ülepuistatud shokolaaditrühvel ja söögipulgad. Imevahva! Pille, aitäh, oli suurepärane sünnipäevatunne | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-09-07 10:15:24 |
Aitäh Hillele muljete jagamise eest. Järgmine võimalus Moshi Moshi sushikoolitusel osaleda on juba järgmisel nädalal: [b]Sushi valmistamine kodusel viisil! 16. september kell 18:00 – 20:30, Tallinna Õpetajate Maja Vürtsituba[/b] Kuuldes sõna sushi meenub paljudele inimestele toores kala. Tegelikult kuuluvad sushi toitude hulka erinevad veiniäädikaga maitsestatud riisist road, mille koostises vahel on toores kala, kuid mitte alati. Sushi ajalugu ulatub 7. sajandisse, kui valmistati kala kääritades Nare-zushit. Meie sushikoolituse käigus on osalejatel võimalik saada põhjalik ülevaade sushi ajaloost, toorainetest ning sushi valmistamise protsessist, alates riisi keetmisest kuni etiketini. Tutvume ka Jaapani toidukultuuri ning harjumustega. 2,5 tunnise koolituse käigus valmistame koos Sinuga riisi ja munarulli (atsuyaki tamago) ning sushidest õpime tegema: Futomaki (paksem sushi rull), Hosomaki (peenem sushi rull), Nigirisushi, Chirashisushi (dekoreeritud sushi). Kui sushi valmistamine selge, hellitame endi maitsemeeli vastvalminud hõrgutistega. Iga osaleja saab enda poolt valmistatud ning ülejääva sushi koju kaasa võtta. Kursus on ennekõike mõeldud sushihuvilistele, kes soovivad oma peret ja sõpru kodustes tingimustes omavalmistatud sushiga üllatada. Koolituse hinnas sisalduvad eelpool nimetatud sushivalikud, Ume-shu (Jaapani ploomivein), Macha-jäätis, Jaapani roheline tee ja väike kingitus. [b]Sushit valmistab Mitsue Yoshimura, sushist ja selle valmistamisest räägib Kertu Bramanis. Kestvus: 2,5 tundi (koolitus on ühekordne) Maksumus: 650.-/1 inimene Koolitus toimub, kui registreerunud on vähemalt 10 osalejat. Maksimaalne ühel koolitusel osalevate inimeste arv on 15 inimest. Lisainformatsioon ja registreerimine: Info@moshimoshi.ee või tel. 56 610 936 (Marit Mänd)[/b] | |
Kajakas
Abikokk 2009-11-12 17:37:04 |
mina käisin eile sushikoolitusel ja pean ka kõigest vaid ülivõrdes rääkima. Ehkki ma ju iseenesest olen sushit teinud, siis sain ikkagi väga palju väga häid õpetussõnu ja kogemusi. Hirmsasti meeldis see, et tõesti kõike tegime ise kaasa, mitte ei vaadanud vaid oskajat pealt (on ka kogemus sellisest pirukaküpsetamise koolitusest, kus lihtsalt jalad ära väsisid ja oli suht igav olla, sest valdav osa tehti ära õpetaja-koolitaja poolt). Veel meeldis see, et jäi tunne, et korraldajad pole kokku hoidnud - rullidesse pandi nii avokaadot kui krevette lisaks forellile ja muule tavapärasele ning odavamale (kurk, porgand, makra). Väga meeldis nt kiivi rulli sees - selle peale ma ise oma peaga küll tulnud poleks. Mmm ja ka kalamarja anti, et gunkan korralik tuleks. Tõeliselt huvitas mind ka tamago tegemine, see on see, mille pärast ma tihtipeale sushit poest olen kaasa ostnud. Ja nüüd selgus, et selle valmistamine polegi teab mis keeruline tegemine.
Aa, ja nigiri tegemine pole ka võimatu :)
Ning Õpetajate Maja Vürtsituba oli asupaigana suurepärane ja tore koht.
Perekond oli kaasapandud rullide üle väga õnnelik ja ootame nüüd nädalavahetust, et uusi oskusi reaalselt ellu rakendada.
Igal juhul suur tänu Pillele ja Moshi-Moshi inimestele - jäin väga rahule.
PS kaasa sain osta ka õiget matchat :) proua söögisõltlane |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-11-12 17:41:16 |
Nii tore, et meeldis :) Vahepeal on sushikoolitusel käinud ka Tiina ja Pellenovelle - loodan, et nemadki oma muljeid jagavad.. :P | |
Liinushka
Kokaõpilane 2009-11-26 15:33:17 |
tänu suurepärasele nami-nami portaalile õnnestus ka minul moshi moshi sushikoolitusele minna. see oli minu esimene toidukoolitus ja oli väga tore! siin on juba mitmed inimesed sellest kirjutanud ja ega miskit uut polegi suurt öelda. meeldis see, et kõik said kohe käed külge panna ja oma matikesel rullima hakata. tegime peenikese maki rulli, paksu maki rulli, siis ühe pätsi, mille nimi mul meelest ära läks ja samurailaevukese. õpetati ka munarulli, riisi keetmist ja nn sushitordi tegemist. pärast jõime teed ja sõime. see meeldis ka, et jaapani kultuuri tutvustamine käis sujuvalt asja käigus. õhkkond oli hubane ja mõnus. ploomivein oli ka maitsev. ja koolitajad, nii kertu bramanis kui jaapanalanna mitsue olid asjatundlikud ja sõbralikud. kestis 2,5 tundi ja igati hästi ja kasulikult veedetud aeg. aitäh! | |
Cashmir
Abikokk 2009-11-26 19:37:39 |
Olin ka eile ja samuti väga rahul :) Sushimaterjal juba valmis varutud! | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-12-04 14:54:18 |
Edastan MoshiMoshi teate. [b]Kokakursus "JAAPANI KODUSED TOIDUD" 27. jaanuaril kell 18:00–20:30 Tallinna Õpetajate Maja Vürtsituba[/b] Koolituse “Jaapani kodused toidud” käigus saavad osalejad võimaluse heita pilk Jaapani kööki - õppida valmistama kõige traditsioonilisemaid Jaapani koduseid toite ning tutvuda Jaapani toidukultuuri põhitõdedega. 2,5 tunnise koolituse käigus valmistame koos Sinuga Tempurat, Misosuppi ja Onigirit. Tempura on jaapanlaste jaoks üks lemmikumatest traditsioonilistest toitudest, milles on ühendatud Jaapani toiduvalmistamise kunsti olulisemad omadused: kasutatakse alati vaid täiesti värskeid tooraineid, sobib just vastava aastaajaga, serveeritakse kaunilt ja kunstipäraselt. Tulemuseks on Jaapani kokakunsti üks tippsaavutusi: friteeritud toit, mis on kerge ja värske maitsega, mitte raske ega rasvane. Jaapani rahvustoitu, Misosuppi, saab valmistada väga mitmel viisil vastavalt aastaajale ning olemasolevatele toorainetele. Misosupp on see, mis tasakaalustab jaapanlaste toidulauda ning on nii jaapanipärase hommikusöögi, lõunasöögi kui ka õhtusöögi oluliseks osaks. Onigirit võib naljatamisi kutsuda jaapanlaste võileivaks. Tegemist on ovaalse või ümara kujuga riisipallikesega, mille sisse on pandud täidis. Onigirit on hea kaasa võtta piknikule või ampsata kerge lõunasöögi asemel. Kui toitude valmistamine selge, siis hellitame endi maitsemeeli vastvalminud hõrgutistega. Koolitus on ennekõike mõeldud inimestele, kes soovivad enda igapäevast toidulauda põnevalt ja tervislikult rikastada ning sellega ka enda pere ja sõprasid üllatada. Koolituse hinnas sisalduvad eelpool nimetatud toitude valmistamiseks vajalikud toorained, Ume-shu (Jaapani ploomivein), Jaapani roheline tee, jaapanlaste lemmikpuuviljad, koolitusmaterjalid ja väike meene. Jaapani koduseid toite valmistavad Sinuga Mitsue Yoshimura ja Kertu Bramanis. Kestvus: ca 2,5 tundi (Koolitus on ühekordne) Maksumus: 650.- / 1 inimene Koolitus toimub, kui koolitusele on registreerunud vähemalt 10 osalejat. Maksimaalne ühel koolitusel osalevate inimeste arv on 15 inimest. Lisainformatsioon ja registreerimine: Info@moshimoshi.ee või tel. 56 610 936 (Marit Mänd) [b]Kokakursus "SUSHI VALMISTAMINE KODUSEL VIISIL" 28. jaanuaril kell 18:00–20:30 Tallinna Õpetajate Maja Vürtsituba[/b] Kuuldes sõna sushi meenub paljudele inimestele toores kala. Tegelikult kuuluvad sushi toitude hulka erinevad veiniäädikaga maitsestatud riisist road, mille koostises vahel on toores kala, kuid mitte alati. Sushi ajalugu ulatub 7. sajandisse, kui valmistati kala kääritades Nare-zushit. Meie sushikoolituse käigus on osalejatel võimalik saada ülevaade sushi ajaloost, toorainetest, sushi valmistamise protsessist, alates riisi keetmisest kuni etiketini. Tutvume ka Jaapani toidukultuuri ning harjumustega. Koolituse käigus valmistame: Futomaki (paksem sushi rull), Hosomaki (peenem sushi rull), Nigirisushi, Chirashisushi (dekoreeritud sushi). Iga osaleja saab ligi kahetunnise kursuse käigus proovida ise sushit valmistada ning seejärel seda ka maitsta. Kursus on ennekõike mõeldud sushihuvilistele, kes soovivad oma perekonda ja sõpru kodustes tingimustes omavalmistatud sushiga üllatada. Lisaks laiale valikule erinevatest sushidest, sisaldab koolituse maksumus ka Ume-shu’d (Jaapani ploomivein), Macha-jäätist (tõeliselt eksklusiivne Jaapani magustoit) ja rohelist teed. Sushit valmistab Mitsue Yoshimura, sushist ja selle valmistamisest räägib Kertu Bramanis. Kestvus: ca 2,5 tundi (Koolitus on ühekordne) Maksumus: 650.- / 1 inimene Koolitus toimub, kui koolitusele on registreerunud vähemalt 10 osalejat. Maksimaalne ühel koolitusel osalevate inimeste arv on 15 inimest. Lisainformatsioon ja registreerimine: Info@moshimoshi.ee või tel. 56 610 936 (Marit Mänd) | |
|
Liinushka
Kokaõpilane 2009-12-28 14:13:11 |
muide, kust seda head ploomiveini osta saab? | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2009-12-28 14:31:01 |
Liinushka:
Liinushka, mul pole aimugi, mis konkreetset ploomiveini MoshiMoshi koolitustel pakutakse, aga siin jaapani köögi teemas on juttu sellest, kust saab Takara ploomiveini. Too on küll imehää...
muide, kust seda head ploomiveini osta saab? |
|
|
Kajakas
Abikokk 2009-12-28 15:48:16 |
Pille:
seda ploomiveini, mida mina koolitusel sain, müüakse peas igas alkoholi müüvas poes :) kaubamajas kindlasti, ise olen solarise toidupoest ka ostnud. Liinushka:
Liinushka, mul pole aimugi, mis konkreetset ploomiveini MoshiMoshi koolitustel pakutakse, aga siin jaapani köögi teemas on juttu sellest, kust saab Takara ploomiveini. Too on küll imehää...muide, kust seda head ploomiveini osta saab? proua söögisõltlane |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >> | ||
Foorum