Mann
Abikokk 2009-04-13 20:58:49 |
too piprane sisefilee oli lihtsalt super. | |
Marju
Abikokk 2009-04-13 21:19:09 |
Ja üleüldse väga võimas pühadelaud, Pille! Oma hommikustele külalistele tegin lihtsalt ühe soolase lahtise piruka, mis nüüd järele mõeldes oli tegelikult üsna päevakohane, arvestades muna ja piimatoodete sisaldust selles. Lisaks mu mõnus kreemine ja eriti lopergune pasha. | |
|
Mann
Abikokk 2009-04-13 21:44:00 |
Nagu juba eespool mainitud, oli meite pasha sel korral leitud Marju blogist. Too OM 2007 märtsiretsept. Lihtsalt hää oli.
 |
|
Netcat
Abikokk 2009-04-22 01:23:14 |
Kuna lammas ei kannatanud mingisugust kriitikat (arvatavasti maitses ta toorelt paremini kui ahjust läbi käinuna) ja mind ei lohutanud isegi sinna juurde röstitud pastinaagi ja bataadi kooslus, panen üles parem lihavaba laupäeva lõunaks valmistet kollase tomati tatini pildi:
See oli tõesti hea, kuigi tegin mälu järgi, mistõttu juhtusin valge veini äädika asendama balsamicoga ja ühtlasi unustasin, et tomateid tuleb kuumutada kuivalt, mitte asetada õlisse hauduma. Seetõttu muutusid nad pisut pehmeks. Kuid pirukas tuli nii hea, et läheb kindlasti kordamisele (kui kollase tomati hind pisut vähem mõrvarlikuks muutub). Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt. |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-02-23 12:04:22 |
Ajaleht Videvik kirjutas: Lihavõttelauale: [b]1932. a. ilmunud “Keedu- ja majapidamisraamatus” soovitati pühadelauale täidetud mune, marineeritud ja suitsukala, taignas küpsetatud seasinki, munavõid, täidetud põrsast, vasikarulaadi, sülti, vasikalihaküpsetist, šokolaadipashat, triibulist tarretist, korpe, singipirukaid, halvaad, pähklikomme, lihavõttetorti ja -saia ning peenleiba. Mõned soovitused tänapäeva võimalustest lähtudes.[/b] Küpsetatud munapeekrid Taigen: 375 g jahu, pärmi, 200 ml vett, 30 g margariini, 1 tl. suhkrut, 0,5 tl. soola, 10 muna. Määrimiseks:1 munakollane, 1 spl. vett. Ülepuistamiseks: mooni- ja seesamiseemneid. Lisada leigele veele pärm, suhkur, sool ja sulatatud margariin. Sõtkuda juurde jahu. Hoida tund aega külmas. Vormida taignast 10 munapeekrit, asetada iga peekri keskele muna, määrida saiad munakollasega, puistata üle seemnetega. Küpsetada 200 °C juures 20 minutit. Pärast ahjust väljavõtmist võib mune kaunistada ja siis peekrisse tagasi asetada. Urvapuder Urvaputru keedeti tavaliselt nädal enne lihavõttepühi, et oder hästi kasvaks. 150—200 g soolapekki, 0,5 l vett, ¾—1 kl. odratangu, 0,5 l piima, soola. Pekk lõigata kuubikuteks ja keeta koos tangudega tasasel tulel poolpehmeks. Valada peale kuum piim, lisada sool ja hautada valmimiseni. Süüa õunakoore- või mõne muu taimeteega. Hasselbacki kartulid Toored kartulid lõigata pikemat külge pidi õhukesteks viiludeks nii, et alt jäävad viilud kokku. Kartulid asetada tulisele rasvainega plaadile, avad ülespoole. Puistata peale soola. Küpsetada umbes 1 tund, kuni kartulid on pehmed. Enne lõplikku valmimist võib peale puistata veidi riivjuustu. Lisandiks pakkuda külmi kastmeid, näiteks tatarikastet (hapukoor, majonees, tükeldatud konservkurk, veidi sibulat või maitserohelist). Kilupasteet “Pühademunad” 50 g võid, 2 keedetud kartulit, 10—15 vürtsikilu, 2 spl. hapukoort, sinepit, suhkrut, peent pipart. Kaunistuseks kaks keedetud muna. Või vahustada. Kartul peenestada kahvliga. Kilud puhastada ja peenestada, lisada kartulid. Hapukoorele lisada sinepit, pipart ja veidi suhkrut ning segada läbi. Soovi korral lisada veidi kilusoolvett. Panna pooleks tunniks külmkappi. Munavalged ja -kollased hakkida eraldi. Jahtunud pasteedist vormida pallid, osa veeretada munavalges, osa munakollases. Serveerida klaasvaagnal koos maitserohelisega. Šokolaadipasha 1 pakk kohupiima, 1 dl suhkrut, 1 munakollane, 75 g võid, 1 dl vahukoort, 100 g šokolaadi või 3 tl. kakaod. Sulatada või ja šokolaad, vahustada koor. Segada kõik ained kohupiimaga. Maitsestada vanilli, apelsinikoorte, kirssidega. Tõsta segu sõela asetatud niiskele marlile, kohvifiltrisse või pashavormi. Lasta järgmise päevani külmkapis nõrguda. Munatopsid Pühadelauale võib teha nägusad munatopsid looduslikust materjalist. Lõigata paraja kõrgusega papiriba ja keerata see sobiva mõõduga toruks. Toru ümbritseda kas viljapeade, kõrkjajuppide, hundinuialehtede, loorberilehtede või muu sarnasega. Kõrred ja lehed võib papile kleepida või lihtsalt niine või nööriga siduda. Täpilised munad Alustassile valada õhuke kiht vett. Tilgutada sinna mõni tilk vävilist veekindlat tušši. Loksutada, et tušš muutuks helbeliseks. Veeretada keedetud muna seal sees ja panna kuivama. Jäävad toredad täpilised munad. | |
|
Marju
Abikokk 2010-03-11 12:23:32 |
Jäi silma selline söödav munakorv: http://namiotle.widmo.biz/en/1156/koszyczek-chalka-troche-inaczej/ | |
|
Netcat
Abikokk 2010-03-11 12:49:13 |
Kunagi mõned aastad tagasi oli mingi suurema kaupluse kondiitriletis müügil täpselt härjasilma meenutavad pisikoogid. Ma ei mõtle neid korvikesi, kus on kreem ja aprikoos keskel, vaid kook oli täpselt praetud muna sarnane nii tekstuurilt kui kujult, et eemalt vaadates poleks ära arvanud, mis see on. Keskel oli virsik läbipaistva glasuuri all muidugi, aga kas keegi teab, kuidas see "munavalge" osa oli saavutatud? Üldiselt oli mingi tardunud ollusega tegu, ma isegi ostsin neid korra, aga ära ei suutnud arvata. Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt. |
|
Põrnikas
Abikokk 2010-03-11 12:55:50 |
Netcat:
mitte küll päris see, mis sa küsid, kuid üks magus vale-muna toit on näiteks siin. Väga vahva idee mu meelest vähemalt. Kunagi mõned aastad tagasi oli mingi suurema kaupluse kondiitriletis müügil täpselt härjasilma meenutavad pisikoogid. Ma ei mõtle neid korvikesi, kus on kreem ja aprikoos keskel, vaid kook oli täpselt praetud muna sarnane nii tekstuurilt kui kujult, et eemalt vaadates poleks ära arvanud, mis see on. Keskel oli virsik läbipaistva glasuuri all muidugi, aga kas keegi teab, kuidas see "munavalge" osa oli saavutatud? Üldiselt oli mingi tardunud ollusega tegu, ma isegi ostsin neid korra, aga ära ei suutnud arvata. |
|
Kätrin
Abikokk 2010-03-11 13:06:14 |
Netcat:
El Bullis on munavalge osa panna-cotta näiteks. Annab ka ise ju teha. Seal on munakollaseks geelümbrisega mangopüree.
Kunagi mõned aastad tagasi oli mingi suurema kaupluse kondiitriletis müügil täpselt härjasilma meenutavad pisikoogid. Ma ei mõtle neid korvikesi, kus on kreem ja aprikoos keskel, vaid kook oli täpselt praetud muna sarnane nii tekstuurilt kui kujult, et eemalt vaadates poleks ära arvanud, mis see on. Keskel oli virsik läbipaistva glasuuri all muidugi, aga kas keegi teab, kuidas see "munavalge" osa oli saavutatud? Üldiselt oli mingi tardunud ollusega tegu, ma isegi ostsin neid korra, aga ära ei suutnud arvata. |
|
|
Netcat
Abikokk 2010-03-11 13:58:36 |
Nojah, midagi nagu see siin:
Aga kui tarretis lihtsalt mingile alusele tarduma valada, siis ta võtab selle kuju... need poe "munad" nägid ebakorrapärased välja nagu tavalised pannile löödud munad. See peamiselt piinabki, et kuidas nad selle saavutasid... Elu on ebakindel. Söö magustoit kõigepealt. |
|
| << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >> | ||
Foorum