Fre
Abikokk 2014-04-20 14:05:52 |
Huvitav kas oleks võimalik teha muretaigna laadset pirukapõhja quiche moodi asjandusele koostisega kaerahelbed, juust, või, (muna?) - ma olen ise kehv katsetaja ja kuna vaja kohe üheks pidulikuks söömaajaks teha, siis ei julge suvalises vahekorras asju panna. Tahaks teha gluteenivaba aga kaer oleks OK. | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-04-20 21:27:21 |
Fre:
Vabalt. Näiteks selles pirukas võid asendada nisujahu kaerajahuga, lisaks siis need kaerahelbed.
Huvitav kas oleks võimalik teha muretaigna laadset pirukapõhja quiche moodi asjandusele koostisega kaerahelbed, juust, või, (muna?) - ma olen ise kehv katsetaja ja kuna vaja kohe üheks pidulikuks söömaajaks teha, siis ei julge suvalises vahekorras asju panna. Tahaks teha gluteenivaba aga kaer oleks OK. |
|
|
Fre
Abikokk 2014-04-21 00:25:08 |
Aitäh Pille, ma jõudsin juba enne leida Silja blogist juustupiruka retsepti, kasutasin seda ja tuli 100% õnnestunud pirukapõhi riisijahuga (kukeseenepirukas oli muidu). Enamasti on mul selle gluteenivaba värgiga ikkagi nii, et tulemus ei ole valdavalt võrreldav sellega, mida saanuks nisujahu kasutades. Vbl oligi parim gluteenivaba tulemus. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-21 15:45:26 |
Tõstan Fre küsimuse rabarbriteemast siia:
Fre:
Fre - pole ise katsetanud, aga ehk on abiks:
Muretainas (Genius Gluten-Free):
110g/4oz brown rice flour
110g/4oz cornmeal
1/2 tsp salt
110g/4oz cold butter, diced (for dairy free use hard baking margarine)
1 whole beaten egg mixed with 1 tbsp water
(For sweet pastry, add 70g/2.5oz caster sugar at stage 2)
Method
Sieve the flour, cornmeal and salt into a large mixing bowl.
Add the butter and rub into the flour with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs.
Using a table knife stir in the liquid until the mixture clumps together. Add another tablespoon of water if the mixture is still too dry and crumbly.
Bring the dough together into a ball. Knead lightly, on a work surface dusted with rice flour, until smooth. Wrap in clingfilm and chill in the fridge for 30 minutes.
Roll out the pastry and check that it is the required size against your chosen tin that you'll need to bake the case in.
Use a rolling pin to drape the pastry into the tin and then press gently into place. Trim edges using a sharp knife.
Cut a piece of greaseproof paper a little larger than the tin and scrunch up the greaseproof paper into a ball and then flatten it back out.
Place on top of the pastry, making sure it is pushed lightly into the corners of the tin. Fill with ceramic baking beans or uncooked rice. This will help to keep the pastry flat, and they will also get hot helping to cook the pastry. Bake in a hot oven gas 7, 220°C, fan 200°C for 10 – 15 minutes.
Remove the paper and baking beans and return the pastry case to the oven for a further 2 - 3 minutes to continue cooking. It is now ready for a filling!
Biskviitkatte jaoks panen ma nisujahu JA tärklist, ainult tärklisega pole proovinud. Guugeldades tundus see täitsa tore: gf genoese sponge.
Kindlasti on mingi parem teema kus küsida, aga ju siis Peakokk suunab triibulise sauaga.... Nimelt tahaks teha sellist vanakooli rabarbrikooki, kus all on muretaignast põhi ja peal biskviit ja vahel rabarber. Aga gluteenivabana. Kujutan ette et põhja võiks teha kaerahelvestest. Aga ükskord proovisin mingi retsepti järgi kaerahelbepõhja (suhkur, või, helbed) ja see jäi ka peale küpsetamist täiesti purune. tekkis tunne et oleks pidanud panema sisse muna vm siduvat ainet. Teiseks, biskviit. Saan aru, et osad kodanikud teevad seda rahulikult ainult kartulitärklisega? Tegelt ka? Tuleb normaalne? Või mis muid tarku nõusid oskate jagada? |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-21 15:50:41 |
Pille:
Fre, kui ikka staažikas naminamikas abi vajab, siis tõttan kööki testima ;)
Siin on imetore gluteenivaba biskviidi retsept, ma täiega kujutan seda tolle muretaina-rabarbrikoogi pealmise kihina ette.
Fre:
Fre - pole ise katsetanud, aga ehk on abiks:
Biskviitkatte jaoks panen ma nisujahu JA tärklist, ainult tärklisega pole proovinud. Guugeldades tundus see täitsa tore: gf genoese sponge.Kindlasti on mingi parem teema kus küsida, aga ju siis Peakokk suunab triibulise sauaga.... Nimelt tahaks teha sellist vanakooli rabarbrikooki, kus all on muretaignast põhi ja peal biskviit ja vahel rabarber. Aga gluteenivabana. Kujutan ette et põhja võiks teha kaerahelvestest. Aga ükskord proovisin mingi retsepti järgi kaerahelbepõhja (suhkur, või, helbed) ja see jäi ka peale küpsetamist täiesti purune. tekkis tunne et oleks pidanud panema sisse muna vm siduvat ainet. Teiseks, biskviit. Saan aru, et osad kodanikud teevad seda rahulikult ainult kartulitärklisega? Tegelt ka? Tuleb normaalne? Või mis muid tarku nõusid oskate jagada? 
|
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-06-04 03:02:56 |
"Gluten Sensitivity" May Be a Misnomer for Distinct Illnesses to Various Wheat Proteins @ Scientific Amerian | |
|
Fre
Abikokk 2014-06-11 01:52:18 |
Pille:
Järele proovitud, tegin selle biskviidiga tiramisulaadset kooki. Väga maitsev sai. Tavalise biskviidi puhul paneks veidi vähem suhkrut, aga seekord tasakaalustas kohvi mõru maitse magusat hästi. Fre, kui ikka staažikas naminamikas abi vajab, siis tõttan kööki testima ;) Siin on imetore gluteenivaba biskviidi retsept, ma täiega kujutan seda tolle muretaina-rabarbrikoogi pealmise kihina ette. [/img] |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-10-29 00:44:07 |
Tsöliaakiasse haigestumise sagenemine hämmastab teadlasi @ Tervis Postimees | |
| << < 1 | 2 | 3 | 4 > | ||
Foorum