OlgaKa
Abikokk 2014-08-21 12:29:08 |
Aniitram:
Mul ka aitab kõige paremini see, kui ei hakka kooki enne puutuma, kui see täielikult jahtunud. Tavaliselt võtan üldse vormist välja enne serveerimist. Ja alati tõmban enne terava noaga ääre lahti, võimalikult ühtlase liikumisega.
Küpsetamata juustukookide puhul kasutan tordikile - sellega jäävad ääred ideaalsed :)
Pille:
Nõustun Pille nippidega. Olen ise täheldanud, et:
* Kui koogivorm jäi hoolega määrimata, olen KOHE ahjust kooki välja tõstes terava noaga ühe tiiru mööda koogivormi serva tõmmanud, et kook servast lahti oleks- siis, kui jahtudes vajub, ei hoia miski kooki serva küljes kinni
* Madal temperatuur toimib minu arvates kõige paremini lõhede vastu- üle 150*C mina toorjuustukooki ei küpseta.
* Et kooki vormist alusele saada olen taas kasutanud noaga tiiru ümber koogi tõmbamist (terava noaga, siis ei nakku kooki külge ja serv tuleb sile) ja liigutanud kooki alles siis, kui ta on täiesti-täiesti jahtunud.Fre:
Fre - minu nippideks on
* koogivormi servad HÄSTI korralikult võitada. Toorjuustukook jahtudes kuivab natuke kokku - kui kook servade küljest kenasti lahti tuleb, siis ei teki nii suure tõenäosusega neid pragusid sinna keskele (no ja kui ei tule kook külgedelt lahti, siis pragunebki keskelt). (Alternatiiviks on vooderdada vorm seestpoolt laia küpsetuspaberiribaga.
* ära seda täidist liiga palju (liigselt vahustades tekivad sisse õhumullid). Kui tahad kangesti mikserdada, siis tee seda _enne_ munade lisamist.
* mitte kooki üle küpsetada, jahtudes kook taheneb kenasti.
* vesivannis ja madalal temperatuuril küpsetamine aitab ka ära hoida pragunemist, aga ma pole kunagi viitsinud vesivanniga jamada :)
Mul on kaks toorjuustukoogi teemalist küsimust: 1) /tegelikult oli sellest kunagi juttu aga mitte ei leia/ - mida teha et toorjuustukoogi peale küpsetamisel hirmsad lõhed ei tekiks? Mul on seal alati sellised kaljupraod et pisem sööjagi võib sisse kukkuda 2) kuidas te kõik oma koogid nii kenasti vormist kätte saate? Photoshopiga või? Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-08-21 19:38:32 |
OlgaKa:
OlgaKa, kust seda tordikilet osta saab? Ma olen küpsetuspaberiga mõnikord jännanud, aga ei viitsi eriti :)
Küpsetamata juustukookide puhul kasutan tordikile - sellega jäävad ääred ideaalsed :) |
|
Fre
Abikokk 2014-08-22 00:47:27 |
Pille:
Ma mõtlesin et tordikile ja toidukile on üks ja sama... Aga vist ei ole siis? OlgaKa:
OlgaKa, kust seda tordikilet osta saab? Ma olen küpsetuspaberiga mõnikord jännanud, aga ei viitsi eriti :)Küpsetamata juustukookide puhul kasutan tordikile - sellega jäävad ääred ideaalsed :) |
|
|
OlgaKa
Abikokk 2014-08-22 12:45:07 |
Fre:
Mina olen ostnud Tordimaailmast, aga just vaatan, et seal uus koduleht ja praegu ei leia. Vahel on seda ka FB "TOIDUKLUBI" grupis pakutud. Väga mugav asi on küll ilusate äärte jaoks!
See ei ole jah sama asi, nagu toidukile. Inglise keeles on selle nimi "plastic cake wrap". Pille:
Ma mõtlesin et tordikile ja toidukile on üks ja sama... Aga vist ei ole siis?OlgaKa:
OlgaKa, kust seda tordikilet osta saab? Ma olen küpsetuspaberiga mõnikord jännanud, aga ei viitsi eriti :)Küpsetamata juustukookide puhul kasutan tordikile - sellega jäävad ääred ideaalsed :) Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
Laurentzius
Abikokk 2014-08-23 23:15:28 |
Tegin Nami-Nami Manhattani toorjuustukoogi retsepti järgi mustika-toorjuustukooki aga vanilli asemel kasutasin tonka uba.
|
|
Rebane
Abikokk 2014-10-18 17:08:04 |
Tegin õe sünnipäevaks Silja blogist karamellist juustukooki. Sõime pohlapüreega, tõesti imemaitsev!
 Jazzino. teen. naudin. |
|
|
OlgaKa
Abikokk 2015-03-24 11:24:41 |
Apelsini ja karamelli juustukook
 Andmisrõõm on kõige suurem rõõm! Kaju Köök |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2015-05-14 01:09:45 |
Bon Appetit kirjutab: Avoid these common mistakes to make bakery-level cheesecake at home | |
|
Rebane
Abikokk 2015-06-11 15:08:15 |
Sünnipäevalaual sai juustukooki!
Jazzino. teen. naudin. |
|
|
Rebane
Abikokk 2015-06-16 12:59:31 |
Juustukook mustikate ja mandlimartsipaniga:
Jazzino. teen. naudin. |
|
| << < 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >> | ||
Foorum