TL:
Tere, Juhtus selline äpardus, et küpsetasin eile õhtul ühe toorjuustutordi ja jätsin ta lauale jahtuma. Kuid siis unustasingi ta terveks ööks sinna köögilauale! Taipasin seda alles kl 8 paiku hommikul ja kook oli seisnud u 12 tundi toatemperatuuril. Köögis palav ei olnud, vast max 20 kraadi. Küsimus on nüüd selles, et kas seda torti võib veel süüa, külalistele pakkuda või mitte ???

Pille:
Tere, TL, mina julgeks küll seda külalistele pakkuda, just seepärast, et tegemist on küpsetatud toorjuustukoogiga, mitte tarretatud. Ma hoian enamasti oma toorjuustukooke jahedas sahvris, mitte külmkapis, tarbin 24-48 tunni jooksul.

Fre:
Mul on kaks toorjuustukoogi teemalist küsimust: 1) /tegelikult oli sellest kunagi juttu aga mitte ei leia/ - mida teha et toorjuustukoogi peale küpsetamisel hirmsad lõhed ei tekiks? Mul on seal alati sellised kaljupraod et pisem sööjagi võib sisse kukkuda 2) kuidas te kõik oma koogid nii kenasti vormist kätte saate? Photoshopiga või?

Pille:
Fre - minu nippideks on * koogivormi servad HÄSTI korralikult võitada. Toorjuustukook jahtudes kuivab natuke kokku - kui kook servade küljest kenasti lahti tuleb, siis ei teki nii suure tõenäosusega neid pragusid sinna keskele (no ja kui ei tule kook külgedelt lahti, siis pragunebki keskelt). (Alternatiiviks on vooderdada vorm seestpoolt laia küpsetuspaberiribaga. * ära seda täidist liiga palju (liigselt vahustades tekivad sisse õhumullid). Kui tahad kangesti mikserdada, siis tee seda _enne_ munade lisamist. * mitte kooki üle küpsetada, jahtudes kook taheneb kenasti. * vesivannis ja madalal temperatuuril küpsetamine aitab ka ära hoida pragunemist, aga ma pole kunagi viitsinud vesivanniga jamada :)