150 g võid
150 g pruuni suhkrut - nt
heledat muscovadot või fariinsuhkrut
2 muna
1 apelsini riivitud koor
1.25 dl piima
3 dl nisujahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
200 g rabarbrit
Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa pidevalt vahustades ükshaaval munad.
Lisa apelsinikoor, piim ja jahu-küpsetuspulbri segu. Sega tainas kiirelt ühtlaseks. Lisa tükeldatud rabarbrid.
Tõsta tainast metallist võitatud muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.
Angeelika Kangi retsept ilmus ajalehes Eesti Ekspress (2009)
Maitse poolest on need muffinid mõnusalt hapukad. Kuna mitmel muffinil vajusid rabarberid põhja, siis oli neid raske muffinivormist välja saada. Järgmisel korral kasutan kindlasti paberist muffinivorme.
Koogi Kata pilt:
maitse mõnus, aga vormist tõesti raske kätte saada (kasutasin pabervorme ka)
Toetudes varasematele seisukohtadele, et rabarberid põhja vajusid, panin mina nad peale, mistõttu nad ei vajunud ka põhja ;)
Apelsini ei lisanud, aga piknikulaualt haihtusid sellegi poolest kiiresti.
Foorum
Rabarbrimuffinid
Apelsiniga timmitud rabarbrimuffinid.