TAGASI RETSEPTID

Iiri lihahautis

Kuulus "Irish stew" valmistatakse kondiga lambalihast (nt kaelalõigud või koodilõigud) ning köögiviljadest.

Kogus

neljale

Valmistusviis

Hautamine

Valmistusaeg

Käik

Põhiroog

Lisategevused

Lisa lemmikuks 3 Lisa
kommentaar Kopeeri minu
retseptidesse

Prindi

Koostisosad

1,5 kg kondiga lambalihalõike

1 kg kartuleid

1 kg porgandeid

4 suuremat sibulat

1 tüümianioks

soola ja musta pipart

hakitud värsket peterselli

vett või lamba- või veisepuljongit

praadimiseks õli või lambarasva

Valmistamine

Koori kartulid ja porgandid, lõika suure ampsu suurusteks tükkideks. Koori sibulad, lõika neljaks.

Kuumuta potis lambarasv või õli ning pruunista lambalihalõigud rasvaines mõlemalt poolt. Tõsta kõrvale.

Lisa potti porgand ja sibul ning prae kergelt läbi. Pane lihalõigud uuesti potti. Lisa tüümianioks, maitsesta soola-pipraga. Lisa potti nii palju vett või puljongit, et liha oleks napilt kaetud. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pott kaanega ja hauta umbes tund aega.

Nüüd lisa potti kartulid ning hauta veel umbes pool tundi, kuni kartulid on valmis. Maitsesta vajadusel veel soola-pipraga, kaunista peterselliga ja serveeri.

Naudi ühe konkreetse tumeda Iiri õllega ;)

Nipid ja soovitused:

Vanasti tehti seda rooga vanema lamba lihast (ingl. k. mutton), tänapäeval kasutatakse enamasti noorlamba- või talleliha (ingl. k. lamb). Kohe kindlasti ei tehta Iiri hautist veiselihast!
Kohustlik köögivili on ainult kartul, selline jahusemat tüüpi, mis aitab ka leent paksendada. Sibulate ja porgandite lisamine on väga levinud, mõned lisavad ka porrut ja/või kaalikat. Küüslauku ei lisata!
Rooga võid hautada ka ahjus. Pruunista lihatükid pannil, siis prae kõik köögiviljad läbi. Pane liha uuesti potti, kalla puljong peale. Hauta 160-kraadises ahjus 1,5-2 tundi.